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AGL2017-86840-C2-1-R

Financiado

VALIDACION DE NUEVAS HERRAMIENTAS Y PROCESOS PARA EL ANALISIS Y LA MEJORA DE LA...

VALIDACION DE NUEVAS HERRAMIENTAS Y PROCESOS PARA EL ANALISIS Y LA MEJORA DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA MICROBIOLOGICA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA MICROBIOLOGICA SIGUE SIENDO UNA DE LAS PRINCIPALES PREOCUPACIONES DE LAS AUTORIDADES SANITARIAS Y DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA, A PESAR DE LOS NOTABLES ESFUERZOS REALIZADOS, EL NUMERO DE BROTES Y CASOS DE E... ver más

01/01/2017

UPCT

121K€

Presupuesto del proyecto: 121K€

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE CARTAGENA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 213

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2017-01-01

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Participantes

UPCT

Lider

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Líder del proyecto

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE CARTAGENA

Total investigadores 213

Presupuesto del proyecto 121K€

Descripción del proyecto LA SEGURIDAD ALIMENTARIA MICROBIOLOGICA SIGUE SIENDO UNA DE LAS PRINCIPALES PREOCUPACIONES DE LAS AUTORIDADES SANITARIAS Y DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA, A PESAR DE LOS NOTABLES ESFUERZOS REALIZADOS, EL NUMERO DE BROTES Y CASOS DE ENFERMEDADES DE TRANSMISION ALIMENTARIA CAUSADAS POR MICROORGANISMOS, SIGUE SIENDO ELEVADO, LOS OBJETIVOS ESPECIFICOS DE ESTE SUBPROYECTO CONSISTEN EN CARACTERIZAR LA CONTAMINACION POR PATOGENOS ALIMENTARIOS EN EL PROCESO DE PRODUCCION DE ALIMENTOS COMPLEJOS (CON MULTI-INGREDIENTES), APLICAR, EVALUAR Y OPTIMIZAR PROCESOS COMBINADOS DE CALOR Y ANTIMICROBIANOS EN FORMA DE NANOEMULSION EN DISTINTAS MATRICES ALIMENTARIAS, ESTUDIAR EL DAÑO SUBLETAL CAUSADO POR ESTOS PROCESOS Y LAS INTERACCIONES DE PATOGENOS CON LA FLORA INTESTINAL EN UN MODELO IN VITRO DE COLON, Y DESARROLLAR HERRAMIENTAS AVANZADAS DE MODELIZACION Y ANALISIS DE DATOS, ASI COMO INTEGRARLAS EN UNA EVALUACION DE RIESGOS CUANTITATIVA MICROBIOLOGICA,ENTRE LAS HERRAMIENTAS, SE INCLUYEN TECNICAS MOLECULARES DE IDENTIFICACION MICROBIANA PRECISA, TALES COMO LA IDENTIFICACION POR 16S DE MICROORGANISMOS RELEVANTES A LO LARGO DE LA CADENA ALIMENTARIA, TAMBIEN SE INCLUYEN HERRAMIENTAS PARA LA ESTIMACION DEL IMPACTO DE LOS PROCESOS DE CONSERVACION APLICADOS A LOS ALIMENTOS EN LA SUPERVIVENCIA, Y VIABILIDAD DE MICROORGANISMOS PATOGENOS RELEVANTES, TALES COMO EL ESTUDIO DEL DAÑO MEDIANTE SIEMBRA EN MEDIOS SELECTIVOS, TECNICAS MICROSCOPICAS Y EL MODELO INTESTINAL, QUE SIMULA EL COMPORTAMIENTO DE ESTOS MICROORGANISMOS EN CONTACTO CON LA FLORA CARACTERISTICA DEL TUBO DIGESTIVO, Y, POR ULTIMO, SE INCLUYEN HERRAMIENTAS AVANZADAS DE MODELIZACION Y ANALISIS DE DATOS, COMO EL DISEÑO OPTIMO DE EXPERIMENTOS, LAS TAREAS DE OPTIMIZACION MULTIOBJETIVO O LA MODELIZACION DINAMICA DE INACTIVACION Y CRECIMIENTO MICROBIANO, QUE PERMITAN LA PRIORIZACION DE RIESGOS CUANTITATIVA Y LA EVALUACION DE DISTINTOS ESCENARIOS DE RIESGO A LO LARGO DE LA CADENA ALIMENTARIA, DE LA GRANJA A LA MESA,EL PROYECTO TAMBIEN INCLUYE LA EVALUACION DE PROCESOS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS MEDIANTE LA APLICACION DE UNA NUEVA GENERACION DE COMPUESTOS ANTIMICROBIANOS NATURALES, EN FORMA DE NANOEMULSION, QUE HAN MOSTRADO RESULTADOS MUY PROMETEDORES EN INVESTIGACIONES PREVIAS,COMO MICROORGANISMOS PATOGENOS MAS RELEVANTES SE VA A CONSIDERAR BACILLUS CEREUS, LISTERIA MONOCYTOGENES Y SALMONELLA POR SU PRESENCIA EN ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL Y POR DAR LUGAR A ENFERMEDADES ALIMENTARIAS EN LA UNION EUROPEA, LAS HERRAMIENTAS PROPUESTAS PUEDEN SUPONER UN IMPORTANTE AVANCE EN EL ESTABLECIMIENTO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA RELACIONADA CON ESTOS TRES PATOGENOS EN ALIMENTOS TRADICIONALES Y NUEVOS INGREDIENTES, ASI, COMO RESULTADOS DE ESTE PROYECTO, CABE ESPERAR UN SIGNIFICAIVO AVANCE EN EL CONOCIMIENTO CIENTIFICO, YA QUE SE OBTENDRAN DATOS ESTOCASTICOS SOBRE LA CINETICA DE DESTRUCCION DE MICROORGANISMOS PATOGENOS DE INTERES SOMETIDOS A TRATAMIENTOS DE CONSERVACION Y DE LOS DAÑOS SUBLETALES CAUSADOS A LOS MICROORGANISMOS SUPERVIVIENTES, ADEMAS, ESTOS RESULTADOS SERAN DE APLICACION INMEDIATA A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA, DE HECHO, VARIAS EMPRESAS HAN MOSTRADO YA SU INTERES POR LOS RESULTADOS DE ESTE PROYECTO, EVALUACIÓN DE RIESGOS MICROBIOLÓGICOS\ALTAS PRESIONES HIDROSTÁTICAS\PLASMA FRÍO\ANTIMICROBIANOS NATURALES\DAÑO SUBLETAL\INACTIVACIÓN TÉRMICA\PATÓGENOS ALIMENTARIOS\NUEVAS MATRICES ALIMENTARIAS

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