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REVALORIZACION DE SUBPRODUCTOS AGROALIMENTARIOS PARA LA OBTENCION DE PROTEINAS E...

REVALORIZACION DE SUBPRODUCTOS AGROALIMENTARIOS PARA LA OBTENCION DE PROTEINAS EMERGENTES PARA ALIMENTACION ANIMAL Y HUMANA: ESTUDIO FUNCIONAL, TOXICOLOGICO Y ORGANOLEPTICO. D ESPAÑA ES EL PAIS CON MAYOR PRODUCCION DE ACEITE DE OLIVA A NIVEL MUNDIAL. ESTA ACTIVIDAD CONLLEVA LA PRODUCCION DE UNA GRAN CANTIDAD DE SUBPRODUCTOS PARA LOS QUE SE REQUIERE ENCONTRAR ALTERNATIVAS DE REUTILIZACION AL SER ALGUNOS... ver más

01/01/2021

190K€

Presupuesto del proyecto: 190K€

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE SEVILLA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 3669

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2021-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE SEVILLA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 3669

Presupuesto del proyecto 190K€

Descripción del proyecto ESPAÑA ES EL PAIS CON MAYOR PRODUCCION DE ACEITE DE OLIVA A NIVEL MUNDIAL. ESTA ACTIVIDAD CONLLEVA LA PRODUCCION DE UNA GRAN CANTIDAD DE SUBPRODUCTOS PARA LOS QUE SE REQUIERE ENCONTRAR ALTERNATIVAS DE REUTILIZACION AL SER ALGUNOS DE ELLOS ALTAMENTE CONTAMINANTES, COMO EL ALPERUJO, O BIEN PORQUE EN SU ELIMINACION SE EMITEN GASES CONTAMINANTES. LA PRODUCCION DE ALIMENTOS, FUNDAMENTALMENTE CARNE ANIMAL, ES UNA DE LAS ACTIVIDADES HUMANAS CON MAYOR IMPACTO ECOLOGICO, SUPONIENDO EL 26% DE LAS EMISIONES ANTROPOGENICAS DE GASES DE EFECTO INVERNADERO A NIVEL MUNDIAL. ADEMAS, CONTRIBUYE A LA ACIDIFICACION DE LOS SUELOS, LA DESFORESTACION, EL CONSUMO DE RECURSOS (ESPECIALMENTE DE AGUA), LA CONTAMINACION DEL AIRE Y DE LOS ACUIFEROS, ETC. EN LA ACTUALIDAD EXISTE UNA NECESIDAD CRECIENTE DE BUSCAR FUENTES DE PROTEINAS ALTERNATIVAS A LAS PROTEINAS ANIMALES, Y REDUCIR SU CONSUMO, TANTO POR LA REPERCUSION MEDIOAMBIENTAL DE SU PRODUCCION COMO POR EL EFECTO NEGATIVO DE SU ELEVADO CONSUMO SOBRE LA SALUD HUMANA. LOS HONGOS COMESTIBLES SON IMPORTANTES FUENTES DE PROTEINAS QUE CONTIENEN, ADEMAS, MICRONUTRIENTES Y COMPUESTOS BIOACTIVOS QUE HAN DEMOSTRADO TENER EFECTOS ANTIMICROBIANOS, ANTIOXIDANTES, INMUNOMODULADORES, ANTICANCERIGENOS, ANTIINFLAMATORIOS, E HIPOLIPEMIANTES, ENTRE OTROS. POR SU PARTE, LOS INSECTOS ESTAN RESULTADO SER UNA PROMETEDORA FUENTE DE PROTEINAS EMERGENTES. ASI, LA AGENCIA EUROPEA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA (EFSA) HA AUTORIZADO RECIENTEMENTE EL USO DE LARVAS DE TENEBRIO MOLITOR PARA ALIMENTACION HUMANA. POR TODO LO ARRIBA MENCIONADO, EL OBJETIVO PRINCIPAL DE ESTE PROYECTO ES EL APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS DEL SECTOR AGROINDUSTRIAL DEL OLIVAR (ALPERUJO, HOJIN Y AGUAS DE LAVADO) COMO SUSTRATOS DE CRECIMIENTO DE HONGOS E INSECTOS COMESTIBLES PARA LA PRODUCCION DE PROTEINAS ALTERNATIVAS TANTO PARA ALIMENTACION ANIMAL COMO HUMANA. LOS PRODUCTOS PROTEICOS OBTENIDOS SERAN CARACTERIZADOS PARA CONOCER SU CONTENIDO EN NUTRIENTES, COMPUESTOS BIOACTIVOS Y SUS PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS, ASI COMO SU SEGURIDAD. CON ELLO SE PRETENDE, CONTRIBUIR A SOLUCIONAR LA DEMANDA DE ALIMENTOS EN UNA POBLACION MUNDIAL CRECIENTE (RETO 2050) Y POTENCIAR UN MODELO DE CONSUMO MAS SOSTENIBLE, PROPORCIONANDO FUENTES DE ALIMENTACION CON BAJO IMPACTO AMBIENTAL COMO ALTERNATIVA AL CONSUMO DE PROTEINAS CARNICAS, REDUCIENDOSE ASI LAS EMISIONES DE GEI. ADEMAS, LA REUTILIZACION DE SUBPRODUCTOS DE LA ACTIVIDAD AGRICOLA PARA LA OBTENCION DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS CON VALOR AÑADIDO FAVORECERA EL MODELO DE ECONOMIA CIRCULAR. ENTRE LOS POSIBLES RESULTADOS, ESTE PROYECTO CONTEMPLA LA PRODUCCION DE PUBLICACIONES CIENTIFICAS DE ALTO INDICE DE IMPACTO Y DE PATENTES. LA PREPARACION DE LOS SUSTRATOS DE CRECIMIENTO A PARTIR DE LOS SUBPRODUCTOS DE LAS ALMAZARAS PERMITIRA PROLONGAR LA ACTIVIDAD DE ESTAS MAS ALLA DE LA PRODUCCION DE ACEITE, MEJORANDO LA ESTABILIDAD LABORAL. ADEMAS, SE POTENCIARA LA ACTIVIDAD INDUSTRIAL YA QUE LA PREPARACION DE DICHOS SUSTRATOS A ESTE NIVEL, ASI COMO LOS PRODUCTOS PROTEICOS OBTENIDOS DE HONGOS E INSECTOS, REQUERIRA EL DESARROLLO DE TECNOLOGIAS PARA SU FABRICACION. POR OTRO LADO, LOS PRODUCTOS PROTEICOS OBTENIDOS PODRAN SERVIR DE MATERIAS PRIMAS PARA EL DESARROLLO DE OTROS PRODUCTOS ALIMENTICIOS, FAVORECIENDOSE ASI LA CREACION DE EMPLEO EN EL ENTORNO RURAL. ROTEINAS EMERGENTES\HONGOS COMESTIBLES\TENEBRIO MOLITOR\SECTOR OLIVARERO\GASES DE EFECTO INVERNADERO\ALIMENTACION ANIMAL\ALIMENTACION HUMANA\ECONOMIA CIRCULAR\SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES

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