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BIOACTIVIDAD INTESTINAL DE UNA FUENTE DE PROTEINA DE MAYOR SOSTENIBILIDAD MEDIOA...

BIOACTIVIDAD INTESTINAL DE UNA FUENTE DE PROTEINA DE MAYOR SOSTENIBILIDAD MEDIOAMBIENTAL: EVOLUCIONANDO DE LA TERNERA AL BUFFALO (A. DIAPERINUS) EL AUMENTO DE LA POBLACION Y EL DESARROLLO ECONOMICO SE ESTIMA QUE CAUSARAN UN RAPIDO CRECIMIENTO DEL CONSUMO DE PROTEINAS. LAS PROTEINAS ANIMALES SON CONSIDERADAS UN REFERENTE EN TERMINOS DE CALIDAD BIOLOGICA NUTRICIONAL PERO NO... ver más

01/01/2021

URV

171K€

Presupuesto del proyecto: 171K€

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD ROVIRA I VIRGILI No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 8

Fecha límite participación Sin fecha límite de participación.

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Líder del proyecto

UNIVERSIDAD ROVIRA I VIRGILI No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 8

Presupuesto del proyecto 171K€

Fecha límite de participación Sin fecha límite de participación.

Descripción del proyecto EL AUMENTO DE LA POBLACION Y EL DESARROLLO ECONOMICO SE ESTIMA QUE CAUSARAN UN RAPIDO CRECIMIENTO DEL CONSUMO DE PROTEINAS. LAS PROTEINAS ANIMALES SON CONSIDERADAS UN REFERENTE EN TERMINOS DE CALIDAD BIOLOGICA NUTRICIONAL PERO NO HAY PLANETA SUFICIENTE PARA ALIMENTAR A TODA LA POBLACION FUTURA. POR TANTO, SATISFACER LA DEMANDA DE PROTEINAS RESPETANDO LOS LIMITES AMBIENTALES ES UN DESAFIO, SIENDO OBLIGATORIA LA DIVERSIFICACION DE LAS FUENTES DE PROTEINAS, CON SUSTITUCION PARCIAL DE LAS PROTEINAS ANIMALES POR FUENTES ALTERNATIVAS MAS SOSTENIBLES. ENTRE ESTAS, LOS INSECTOS COMESTIBLES, QUE CONTIENEN UNA GRAN CANTIDAD DE PROTEINAS DE ALTA CALIDAD BIOLOGICA, SON INTERESANTES DESDE EL PUNTO DE VISTA AMBIENTAL. SE PUEDEN CRIAR Y ALIMENTAR EN DIFERENTES SUSTRATOS, SE UTILIZAN PARA RECICLAR DESECHOS, TIENEN UNA ALTA EFICIENCIA DE CONVERSION, MENOR CONSUMO DE AGUA Y REDUCEN LAS EMISIONES DE GASES DE EFECTO INVERNADERO, LO QUE RESPALDA SU EFICACIA ECOLOGICA Y LA PROTECCION DEL MEDIO AMBIENTE. ESTA AMPLIAMENTE DESCRITO QUE DIVERSAS ESPECIES DE INSECTOS POSEEN COMPONENTES MUY INTERESANTES PARA LA SALUD DE LOS INDIVIDUOS, PERO EXISTE UN CONOCIMIENTO LIMITADO DE LA RESPUESTA DEL ORGANISMO CUANDO INGIERE DICHOS INSECTOS A LOS QUE NO ESTA HABITUADO. RESULTADOS PREVIOS DE NUESTRO GRUPO HAN DEMOSTRADO QUE A. DIAPHERINUS, EN ESTUDIO PARA EL RECONOCIMIENTO COMO "NOVEL FOOD" POR LA EFSA, MODULA LA SECRECION DE HORMONAS INTESTINALES Y LA INGESTA DE ALIMENTOS, EN EXPERIMENTOS EX VIVO, UN ESTUDIO EN RATAS Y UN ESTUDIO PRELIMINAR DE DOSIFICACION AGUDA EN HUMANOS. ASI PUES, NUESTRA HIPOTESIS ES QUE A. DIAPHERINUS ES UNA PROTEINA RESPETUOSA CON EL MEDIO AMBIENTE QUE PODRIA SER UTILIZADA COMO UNA FUENTE DE PROTEINA ALTERNATIVA RELEVANTE PARA EL CONSUMO HUMANO, PROPORCIONANDO NUTRIENTES DE BUENA CALIDAD Y CON VALOR AÑADIDO DEBIDO A SU BIOACTIVIDAD A NIVEL INTESTINAL. PARA RESOLVERLA PROPONEMOS DOS APROXIMACIONES. UN ESTUDIO DE LOS CAMBIOS INDUCIDOS POR UNA ADMINISTRACION CRONICA DE A. DIAPHERINUS EN RATA COMO UNICA FUENTE DE PROTEINA, A NIVEL GASTROINTESTINAL, Y DE TODA LA FISIOLOGIA DE LA RATA, EXPUESTOS A UNA DIETA SANA, Y UNA DIETA MUY APETITOSA (DE CAFETERIA) SEMEJANTE A LA DIETA DE ALGUNOS HUMANOS. ESTE ANALISIS INTEGRADO NOS INFORMARA DE LAS PRINCIPALES FUNCIONES GASTROINTESTINALES SENSIBLES A ESTE ALIMENTO, Y COMO INFLUYEN EN LA SALUD COMPARANDOLAS CON EL EFECTO DE CARNE DE VACUNO. EL MODELO ANIMAL NOS PERMITE ANALIZAR EL INTESTINO PARA COMPRENDER MEJOR LOS EVENTOS MOLECULARES RELACIONADOS CON LAS FUNCIONES INTESTINALES. EN NUESTRO SEGUNDO OBJETIVO EVALUAREMOS LA RESPUESTA DE UN GRUPO DE VOLUNTARIOS ALIMENTADOS DURANTE 10 DIAS CON UN ALIMENTO ENRIQUECIDO EN INSECTO, COMPARANDOLO CON CARNE DE VACUNO. ESTE ESTUDIO NOS PROPORCIONARA INFORMACION VALIOSA SOBRE LA ALERGENICIDAD, LA REACTIVIDAD INFLAMATORIA, LA DISPONIBILIDAD DE AMINOACIDOS Y EL PERFIL DE ENTEROHORMONAS, LOS CAMBIOS EN MICROBIOTA Y LA EXCRECION DE NITROGENO. LA OPORTUNA COMUNICACION DE LA NECESIDAD DE ESTA TRANSICION TAMBIEN ES UN FACTOR RELEVANTE PARA SU EXITO, POR ESTE MOTIVO, DENTRO DE LAS ACTIVIDADES DE DIFUSION SE PLANTEA UN PROGRAMA DIRIGIDO A NIÑOS PARA FAVORECER DICHA TRANSICION. TODOS ESTOS RESULTADOS PROPORCIONARAN EVIDENCIAS SOLIDAS PARA CONVENCER A LAS PERSONAS DE COMER PROTEINAS DERIVADAS DE INSECTOS COMO ALIMENTO ALTERNATIVO AL CONSUMO DE PROTEINAS DE ORIGEN ANIMAL Y LOS EFECTOS NOCIVOS RELACIONADOS CON SU PRODUCCION MASIVA. NSECTO\CALIDAD BIOLOGICA PROTEICA\PROTEINA SOSTENIBLE\SALUD INTESTINAL\METABOLISMO\NUTRICION\PROTEINA

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