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AGL2010-15910

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PROPIEDADES ANTIINFLAMATORIAS, ANTIOXIDANTES E HIPOLIPIDEMICAS DE CEBOLLA PROCES...

PROPIEDADES ANTIINFLAMATORIAS, ANTIOXIDANTES E HIPOLIPIDEMICAS DE CEBOLLA PROCESADA COMO INGREDIENTE FUNCIONAL. PAPEL DE LOS COMPUESTOS ORGANOSULFURADOS Y SUS METABOLITOS LOS AVANCES CIENTIFICOS HAN EVIDENCIADO EL PAPEL FUNDAMENTAL DE LA DIETA EN LA SALUD, EXISTIENDO UN CRECIENTE INTERES DEL CONSUMIDOR EN ESTA RELACION, ESTUDIOS EN LA POBLACION EN GENERAL SUGIEREN QUE LOS MARCADORES DE INFLAMACION... ver más

01/01/2010

CSIC

109K€

Presupuesto del proyecto: 109K€

Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

TRL 2-3 | 552M€

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2010-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

TRL 2-3 | 552M€

Presupuesto del proyecto 109K€

Descripción del proyecto LOS AVANCES CIENTIFICOS HAN EVIDENCIADO EL PAPEL FUNDAMENTAL DE LA DIETA EN LA SALUD, EXISTIENDO UN CRECIENTE INTERES DEL CONSUMIDOR EN ESTA RELACION, ESTUDIOS EN LA POBLACION EN GENERAL SUGIEREN QUE LOS MARCADORES DE INFLAMACION Y DE ESTRES OXIDATIVO PREDICEN EL RIESGO CARDIOVASCULAR, SE ESTAN DESCUBRIENDO PROPIEDADES FUNCIONALES EN MUCHOS ALIMENTOS TRADICIONALES DE ORIGEN VEGETAL, TALES COMO LA CEBOLLA, DEBIDAS A SU RICA COMPOSICION BIOACTIVA, EN ESTE CONTEXTO, ES DE GRAN IMPORTANCIA EVALUAR EL EFECTO DE NUEVAS TECNOLOGIAS DE CONSERVACION, COMO LA ALTA PRESION HIDROSTATICA, SOBRE LOS COMPUESTOS BIOACTIVOS RESPONSABLES DE LA ACTIVIDAD BIOLOGICA DE LA CEBOLLA, DESDE EL PUNTO DE VISTA DE LA POSIBLE MODIFICACION DE LA FUNCIONALIDAD DE SUS INGREDIENTES, LA MAYORIA DE LOS ESTUDIOS SOBRE LA POTENCIAL ACTIVIDAD BIOLOGICA DE LA CEBOLLA SE HAN CENTRADO EN SUS PROPIEDADES ANTICANCERIGENAS, EFECTOS EN EL METABOLISMO LIPIDICO, EFECTOS CARDIOVASCULARES, EFECTOS EN EL SISTEMA RESPIRATORIO, ACTIVIDAD ANTIBIOTICA, Y PROPIEDADES ANTIOXIDANTES, EN ESTE PROYECTO NOS PLANTEAMOS LA HIPOTESIS DE QUE LA CEBOLLA PROCESADA CONTARA CON UNA ACTIVIDAD BIOLOGICA QUE PODRIA TENER SU ORIGEN EN SU ACTIVIDAD ANTIINFLAMATORIA, QUE JUNTO CON LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE, SERIAN LAS BASES CIENTIFICAS PARA APOYAR LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DE LA CEBOLLA, ESTA FUNCIONALIDAD NATURAL DE LA CEBOLLA PODRIA SER POTENCIADA POR UNA TECNOLOGIA NO TERMICA DE PROCESADO COMO LA ALTA PRESION HIDROSTATICA, POR ELLO, EL OBJETIVO PRINCIPAL DE ESTE PROYECTO ES PONER DE MANIFIESTO LAS PROPIEDADES ANTIINFLAMATORIAS, ANTIOXIDANTES E HIPOLIPIDEMICAS IN VIVO DE LA CEBOLLA PROCESADA POR ALTA PRESION HIDROSTATICA USANDO UN MODELO ANIMAL, QUE NOS PERMITA DILUCIDAR EL PAPEL PROTECTOR FRENTE A LA ATEROSCLEROSIS DE LA CEBOLLA COMO POSIBLE INGREDIENTE FUNCIONAL EN LA PREVENCION CARDIOVASCULAR, HACIENDO ESPECIAL HINCAPIE EN EL PAPEL DESEMPEÑADO POR LOS COMPUESTOS ORGANOSULFURADOS Y SUS METABOLITOS,

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