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AGL2016-76817-R

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EFECTO DE INGREDIENTES FUNCIONALES VEGETALES SOBRE RESPUESTA INFLAMATORIA, BIOMA...

EFECTO DE INGREDIENTES FUNCIONALES VEGETALES SOBRE RESPUESTA INFLAMATORIA, BIOMARCADORES DE ESTRES OXIDATIVO, PARAMETROS CARDIOVASCULARES Y SALUD GASTROINTESTINAL EN OBESIDAD EXISTEN EVIDENCIAS CIENTIFICAS SOBRE LA RELACION ENTRE UNA DIETA SALUDABLE Y LA PREVENCION DE LA OBESIDAD Y ENFERMEDADES RELACIONADAS, QUE HAN PUESTO DE MANIFIESTO EL PAPEL FUNDAMENTAL DE LA DIETA EN LA SALUD. LOS ALIMENTOS FUNCIO... ver más

01/01/2016

CSIC

145K€

Presupuesto del proyecto: 145K€

Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

TRL 2-3 | 552M€

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2016-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

TRL 2-3 | 552M€

Presupuesto del proyecto 145K€

Descripción del proyecto EXISTEN EVIDENCIAS CIENTIFICAS SOBRE LA RELACION ENTRE UNA DIETA SALUDABLE Y LA PREVENCION DE LA OBESIDAD Y ENFERMEDADES RELACIONADAS, QUE HAN PUESTO DE MANIFIESTO EL PAPEL FUNDAMENTAL DE LA DIETA EN LA SALUD. LOS ALIMENTOS FUNCIONALES SE CONSIDERAN ALIMENTOS QUE CONTIENEN NIVELES ELEVADOS DE COMPONENTES BIOLOGICAMENTE ACTIVOS QUE OFRECEN BENEFICIOS PARA LA SALUD O EFECTOS FISIOLOGICOS DESEABLES MAS ALLA DE LA NUTRICION BASICA. SE ESTAN DESCUBRIENDO ATRIBUTOS FUNCIONALES EN ALIMENTOS TRADICIONALES, ADEMAS DE DESARROLLAR NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS INCREMENTANDO O INCORPORANDO COMPUESTOS BIOACTIVOS O FITOQUIMICOS CON PROPIEDADES BENEFICIOSAS. EN ESTE CONTEXTO, ES INDUDABLE LA CONEXION ENTRE LOS CIENTIFICOS Y PROFESIONALES DE LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y DEL AREA DE LA NUTRICION Y LA SALUD. LAS TECNOLOGIAS DE PROCESADO Y CONSERVACION DE ALIMENTOS DENOMINADAS TECNOLOGIAS NO-TERMICAS, COMO LA ALTA PRESION HIDROSTATICA (APH), HAN RECIBIDO GRAN ATENCION POR PARTE DE INVESTIGADORES E INDUSTRIALES, YA QUE NO SOLO PERMITEN LA OBTENCION DE ALIMENTOS SEGUROS, SALUDABLES Y CONVENIENTES, MANTENIENDO SU CALIDAD SENSORIAL Y ORGANOLEPTICA, SINO QUE PUEDEN LLEGAR A INCREMENTAR O MEJORAR LA EXTRACTABILIDAD DE COMPUESTOS BIOACTIVOS, Y POR TANTO PUEDEN SER UTILIZADAS PARA LA FUNCIONALIZACION DE ALIMENTOS Y LA OBTENCION DE INGREDIENTES FUNCIONALES. EL GRUPO DE INVESTIGACION TIENE EXPERIENCIA Y ESTA INTERESADO EN LA EVALUACION DE LA ACTIVIDAD BIOLOGICA DE ALIMENTOS VEGETALES MEDIANTE MODELOS ANIMALES. RESULTADOS ANTERIORES DEL GRUPO CONFIRMAN LAS PROPIEDADES ANTIINFLAMATORIAS, ANTIOXIDANTES E HIPOLIPIDEMICAS DE CEBOLLA PROCESADA POR APH (USANDO UN MODELO ANIMAL DE RATAS WISTAR CON HIPERCOLESTEROLEMIA INDUCIDA POR LA DIETA). DICHAS PROPIEDADES PUEDEN ESTAR RELACIONADAS CON LA ACTIVIDAD BIOLOGICA DE LOS POLIFENOLES PRESENTES EN SU COMPOSICION, PRINCIPALMENTE FLAVONOIDES, QUE ADEMAS VA A DEPENDER DE SU BIOACCESIBILIDAD Y BIODISPONIBILIDAD. POR OTRO LADO, TAMBIEN RESULTADOS PREVIOS DEL GRUPO MUESTRAN IMPORTANTES DIFERENCIAS DE BIOACCESIBILIDAD DE LOS DERIVADOS DE QUERCETINA EN FUNCION DE LA MATRIZ VEGETAL, CEBOLLA Y MANZANA, Y TAMBIEN POR ACCION DEL PROCESADO POR APH. BASANDONOS EN TODO ELLO, EN ESTE PROYECTO NOS PLANTEAMOS COMO HIPOTESIS DE PARTIDA QUE LA FUNCIONALIDAD NATURAL DE LA CEBOLLA Y LA MANZANA PODRIA SER POTENCIADA POR EL PROCESADO POR APH; QUE NOS PERMITIRIA OBTENER INGREDIENTES FUNCIONALES SEGUROS Y ESTABLES. LA ELECCION DE CEBOLLA Y MANZANA SE DEBE A QUE AMBOS VEGETALES SON LA PRINCIPAL FUENTE DE QUERCETINA DIETETICA A NIVEL MUNDIAL Y NOS PERMITE ESTUDIAR LA BIOACCESIBILIDAD DEL MISMO TIPO DE POLIFENOLES, LOS FLAVANOLES, EN DOS MATRICES VEGETALES DISTINTAS. POR TANTO, EL OBJETIVO GENERAL DEL PROYECTO ES LA EVALUACION DEL EFECTO DE INGREDIENTES FUNCIONALES DE CEBOLLA Y MANZANA PROCESADOS POR APH SOBRE LA RESPUESTA INFLAMATORIA, BIOMARCADORES DE ESTRES OXIDATIVO, PARAMETROS CARDIOVASCULARES Y MODULACION DE LA MICROBIOTA EN RATAS ZUCKER OBESAS COMO MODELO ANIMAL DE OBESIDAD, LO QUE NOS PERMITIRA DILUCIDAR EL PAPEL BENEFICIOSO DE LOS PRINCIPALES COMPONENTES DE LA CEBOLLA Y LA MANZANA FRENTE A LA OBESIDAD Y ALTERACIONES RELACIONADAS, HACIENDO ESPECIAL HINCAPIE EN EL PAPEL DESEMPEÑADO POR LOS COMPUESTOS POLIFENOLICOS Y SUS METABOLITOS. TODO ELLO NOS PERMITIRA GENERAR UN CONOCIMIENTO, HASTA AHORA ESCASO O INEXISTENTE, SOBRE EL PAPEL PROTECTOR O BENEFICIOSO PARA LA SALUD DE INGREDIENTES DE CEBOLLA Y MANZANA OBTENIDOS POR APH. EBOLLA\RATAS ZUCKER OBESAS\EFECTO PREBIÓTICO\RIESGO CARDIOVASCULAR\ESTRÉS OXIDATIVO\INFLAMACIÓN\ALTA PRESIÓN\MANZANA

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