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PID2020-114137RB-I00

Financiado

OBTENCION DE ENCAPSULADOS DE PEPTIDOS INHIBIDORES DE DPP-IV PARA LA FORMULACION...

OBTENCION DE ENCAPSULADOS DE PEPTIDOS INHIBIDORES DE DPP-IV PARA LA FORMULACION DE ALIMENTOS FUNCIONALES MEDIANTE SECADO POR ATOMIZACION Y ELECTROSPRAYADO EL DISEÑO DE ALIMENTOS FUNCIONALES Y SOSTENIBLES QUE CORRIJAN UNA DIETA NO EQUILIBRADA Y QUE, POR TANTO, MEJOREN NUESTRO ESTADO DE SALUD Y PREVENGAN ENFERMEDADES ES UN ASPECTO ESENCIAL EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA DEL SIGLO XXI... ver más

01/01/2020

UGR

85K€

Presupuesto del proyecto: 85K€

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE GRANADA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 5507

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2020-01-01

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Participantes

UGR

Lider

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Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE GRANADA

Total investigadores 5507

Presupuesto del proyecto 85K€

Descripción del proyecto EL DISEÑO DE ALIMENTOS FUNCIONALES Y SOSTENIBLES QUE CORRIJAN UNA DIETA NO EQUILIBRADA Y QUE, POR TANTO, MEJOREN NUESTRO ESTADO DE SALUD Y PREVENGAN ENFERMEDADES ES UN ASPECTO ESENCIAL EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA DEL SIGLO XXI, LA INVESTIGACION HA JUGADO UN PAPEL FUNDAMENTAL EN EL DESCUBRIMIENTO Y CARACTERIZACION DE BIOMOLECULAS CON EFECTOS BENEFICIOSOS EN LA SALUD HUMANA, EN ESTE SENTIDO, LOS PEPTIDOS DERIVADOS DE PROTEINAS ALIMENTARIAS, INCLUIDAS AQUELLAS PRESENTES EN SUB-PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA, PRESENTAN NUMEROSAS BIOACTIVIDADES TALES COMO ANTIHIPERTENSIVA, ANTIOXIDANTE, ANTICOLESTEROLEMICA, Y ANTIMICROBIANA, ENTRE OTRAS, HASTA LA ACTUALIDAD LOS PEPTIDOS INHIBIDORES DE LA ENZIMA CONVERTIDORA DE LA ANGIOTENSINA (ECA) HAN SIDO LOS MAS ESTUDIADOS, Y ALGUNOS DE ELLOS COMERCIALIZADOS, DEBIDO A LA PREVALENCIA DE LAS ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES, NO OBSTANTE, Y COMO CONSECUENCIA DEL IMPACTO NEGATIVO DE LA DIABETES TIPO 2 EN LA POBLACION AFECTANDO A 400 MILLONES DE PERSONAS, SURGE LA NECESIDAD DE INVESTIGAR LA PRODUCCION DE PEPTIDOS REGULADORES DEL INDICE GLUCEMICO, EL MECANISMO PRINCIPAL DE ACTUACION DE LOS PEPTIDOS CON ACTIVIDAD ANTIDIABETICA ES EXACTAMENTE IGUAL AL DE LOS FARMACOS COMERCIALES, Y CONSISTE EN LA INHIBICION DE LA ENZIMA DIPEPTIDIL PEPTIDASA IV (DPP-IV), POR OTRA PARTE, Y AL CONTRARIO QUE LOS FARMACOS EXISTENTES, LOS BIOPEPTIDOS NO DAN LUGAR A EFECTOS SECUNDARIOS Y ADEMAS NO GENERAN EPISODIOS DE HIPOGLUCEMIA ELIMINANDO LOS RIESGOS ASOCIADOS, SIN EMBARGO, LA ADMINISTRACION ORAL DE LOS PEPTIDOS INHIBIDORES DE DPP-IV A TRAVES DE ALIMENTOS FUNCIONALES PRESENTA IMPORTANTES DESAFIOS TECNOLOGICOS, ENTRE ESTOS DESTACAN LA PERDIDA DE BIOACTIVIDAD DURANTE: I) EL PROCESADO (DEGRADACION POR TEMPERATURA O INTERACCION CON OTROS INGREDIENTES DE LA MATRIZ ALIMENTARIA), Y II) DURANTE LA DIGESTION DEBIDO A LA DEGRADACION POR PARTE DE LAS ENZIMAS GASTROINTESTINALES, EN ESTE CONTEXTO, LA ENCAPSULACION DE LOS PEPTIDOS, INCLUYENDO PROCESOS CO-AXIALES, SE PRESENTA COMO UNA SOLUCION TECNOLOGICA PARA PRESERVAR SU ESTABILIDAD Y OPTIMIZAR SU BIOACCESIBILIDAD, EL SECADO POR ATOMIZACION ES LA TECNICA DE ENCAPSULACION CON MAYOR ACEPTACION A ESCALA INDUSTRIAL, AUNQUE LAS TECNICAS ELECTROHIDRODINAMICAS, QUE SECAN A TEMPERATURA AMBIENTE, ESTAN EMERGIENDO COMO POSIBLES ALTERNATIVAS EN LA ENCAPSULACION DE COMPUESTOS TERMOLABILES,POR TANTO, EL OBJETIVO PRINCIPAL DE BIOPEPCAP ES EL DESARROLLO DE ENCAPSULADOS POR SECADO POR ATOMIZACION O ELECTROESPRAYADO PARA OPTIMIZAR LA ESTABILIDAD Y ADMINISTRACION ORAL DE PEPTIDOS INHIBIDORES DE DPP-IV INCORPORADOS EN MATRICES ALIMENTARIAS, LOS OBJETIVOS ESPECIFICOS SON LOS SIGUIENTES:1, DISEÑAR PROCESOS DIRIGIDOS DE PRODUCCION Y SEPARACION DE PEPTIDOS INHIBIDORES DE DPP-IV IDENTIFICADOS MEDIANTE TECNICAS IN SILICO,2, DESARROLLAR MICROENCAPSULADOS DE PEPTIDOS INHIBIDORES DE DPP-IV POR SECADO POR ATOMIZACION (MONO- Y CO-AXIAL),3, DESARROLLAR NANO-MICROENCAPSULADOS DE PEPTIDOS INHIBIDORES DE DPP-IV POR ELECTROESPRAYADO (MONO- Y CO-AXIAL),4, INVESTIGAR LA ESTABILIDAD DE LOS PEPTIDOS ENCAPSULADOS DURANTE EL PROCESO DE ENCAPSULACION, ALMACENAMIENTO Y DIGESTION GASTROINTESTINAL, INCLUYENDO BIOACCESIBILIDAD,5, ESTUDIAR EL EFECTO DEL PROCESADO Y DIGESTION DE MATRICES ALIMENTARIAS FORTIFICADAS CON ENCAPSULADOS DE PEPTIDOS SELECCIONADOS,EL EXITO DE LA INVESTIGACION PROPUESTA SUPONDRA UN AVANCE CIENTIFICO Y TECNICO IMPORTANTE PARA LA IMPLEMENTACION DE ALIMENTOS FUNCIONALES CONTENIENDO BIOPEPTIDOS BIOACCESIBLES, INDICE GLUCEMICO\PEPTIDOS BIOACTIVOS\ENCAPSULACION\SECADO POR ATOMIZACION\ELECTROSPRAYADO\ALIMENTOS FUNCIONALES

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