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AGL2012-40247-C02-01

Financiado
DISEÑO Y OBTENCION DE UN ALIMENTO FUNCIONAL BASADO EN PEPTIDOS DE ORIGEN VEGETAL...
DISEÑO Y OBTENCION DE UN ALIMENTO FUNCIONAL BASADO EN PEPTIDOS DE ORIGEN VEGETAL CON ACTIVIDAD INMUNOESTIMULADORA Y ANTIOXIDATIVA PARA ENSAYOS IN VITRO E IN VIVO HOY EN DIA, LOS CONSUMIDORES TIENEN UNA CONCIENCIA SOLIDA DE QUE LOS ALIMENTOS CONTRIBUYEN DIRECTAMENTE A SU SALUD. SEGUN LA ORGANIZACION MUNDIAL DE LA SALUD (WHO) Y LA ORGANIZACION PARA LA ALIMENTACION Y LA AGRICULTURA (FAO), CIE... HOY EN DIA, LOS CONSUMIDORES TIENEN UNA CONCIENCIA SOLIDA DE QUE LOS ALIMENTOS CONTRIBUYEN DIRECTAMENTE A SU SALUD. SEGUN LA ORGANIZACION MUNDIAL DE LA SALUD (WHO) Y LA ORGANIZACION PARA LA ALIMENTACION Y LA AGRICULTURA (FAO), CIERTOS PATRONES DIETETICOS JUNTO CON HABITOS DE VIDA CONSTITUYEN LOS FACTORES DE RIESGO MODIFICABLES MAS IMPORTANTES EN RELACION CON EL DESARROLLO DE ENFERMEDADES CORONARIAS, CANCER, DIABETES TIPO 2, OBESIDAD, OSTEOPOROSIS Y ENFERMEDAD PERIODONTAL. EN ESTE SENTIDO, LOS ALIMENTOS FUNCIONALES PODRIAN JUGAR UN PAPEL DESTACADO EN LA PREVENCION Y TRATAMIENTO DE DICHAS ENFERMEDADES. LAS PROTEINAS PRESENTES EN LOS ALIMENTOS Y, MAS CONCRETAMENTE, ALGUNOS PEPTIDOS ENCONTRADOS DENTRO DE LA SECUENCIA DE ESTAS PROTEINAS, PRESENTAN ACTIVIDADES BIOLOGICAS TALES COMO ANTIOXIDANTE, OPIOIDE, INMUNOMODULADORA, ANTIMICROBIANOS, ETC., LOS CUALES PUEDEN OFRECER UNA OPORTUNIDAD INTERESANTE PARA DISEÑAR UNA NUTRICION DIRIGIDA Y PERSONALIZADA. A PESAR DE QUE LOS PEPTIDOS BIOACTIVOS TIENEN NUMEROSAS POSIBILIDADES, EXISTEN LIMITACIONES A LA PRODUCCION DE GRANDES CANTIDADES PARA SATISFACER LAS CRECIENTES DEMANDAS DEL MERCADO COMO SON LA FALTA DE BIOPROCESOS VIABLES TRANSFERIBLES A ESCALA INDUSTRIAL Y LA CARENCIA DE ENSAYOS A NIVEL CLINICO DE ESTOS PRODUCTOS.EL PROYECTO QUE AQUI SE PRESENTA CONSTITUYE UN PROYECTO COORDINADO ENCAMINADO AL DISEÑO Y OBTENCION DE UN ALIMENTO FUNCIONAL BASADO EN HIDROLIZADOS PROTEICOS DE ORIGEN VEGETAL CON ACTIVIDAD INMUNOMODULADORA Y ANTIOXIDANTE CON EL PROPOSITO FINAL DE ANALIZAR EL EFECTO DE DICHO ALIMENTO FORMULADO BIOACTIVO EN UN ENSAYO IN VIVO POR VOLUNTARIOS SANOS. PARA ELLO, SE PARTIRAN DE HARINAS O CONCENTRADOS VEGETALES DE ALTRAMUZ Y TRIGO ASI COMO PROTEASAS COMERCIALES PARA ACOMETER EL PROCESO HIDROLITICO DE DICHAS PROTEINAS. LOS HIDROLIZADOS PROTEICOS SERAN SOMETIDOS PREVIAMENTE A ESTUDIOS IN VITRO CON LA IDEA DE ESTABLECER LA OPTIMIZACION, ELECCION Y OBTENCION DE PEPTIDOS CON ACTIVIDADES INMUNOMODULADORAS Y ANTIOXIDATIVA, LOS CUALES SERVIRAN DE BASE PARA LA FORMULACION DE SISTEMAS COLOIDALES (EMULSIONES), UTILIZANDO DISTINTOS TIPOS DE EMULSIONANTES Y ESTABILIZANTES O MODIFICADORES DE LA VISCOSIDAD, CON EL FIN DE DISEÑAR UN ALIMENTO FUNCIONAL. DICHO ALIMENTO FUNCIONAL NOS PERMITIRA ESTUDIAR PARAMETROS TANTO DE TIPO INMUNOMODULADOR Y ANTIOXIDANTIVO COMO A NIVEL DE MARCADORES DE ESTRES OXIDATIVO, METABOLISMO DE LA GLUCOSA, LIPIDICA, PROTEICO Y HEPATICO EN UN ENSAYO IN VIVO EN VOLUNTARIOS ADULTOS SANOS.LA RELEVANCIA DE LOS OBJETIVOS PROPUESTOS EN ESTE PROYECTO RADICAN EN SU NOVEDAD, YA QUE, HASTA DONDE NOSOTROS CONOCEMOS, NUNCA SE HA REALIZADO UN PROYECTO EN VOLUNTARIOS DE TAL ENVERGADURA, MEDIANTE EL CUAL PODAMOS DISCERNIR LA ACTIVIDAD DE PEPTIDOS VEGETALES EN UN ALIMENTO FORMULADO QUE AUNA EL ESTUDIO TANTO IN VIVO COMO IN VITRO DE LA RESPUESTA INMUNE Y OXIDATIVA Y QUE ADEMAS SE COMPLEMENTA CON LA VALORACION DE UN AMPLIO ESPECTRO DE MARCADORES BIOQUIMICOS QUE NOS PROPORCIONARAN UN ESCENARIO MUY COMPLETO DEL NIVEL DE ACTUACION Y SEGURIDAD DE LOS COMPUESTOS A ESTUDIAR. EL DETERMINAR LA FUNCION DE ESTOS PEPTIDOS CONSTITUYE EL PRIMER PASO EN DESARROLLAR ESTRATEGIAS ESPECIFICAS EN SITUACIONES FISIOPATOLOGICAS CONCRETAS QUE NOS MARQUEN LA POSIBLE UTILIZACION DE ESTOS COMPUESTOS EN NUTRICION. POR LO TANTO, EN ESTE PROYECTO SE COMBINA LA INVESTIGACION DIRIGIDA A GENERAR CONOCIMIENTO Y LA INVESTIGACION ENFOCADA AL DESARROLLO Y LA INNOVACION EN LOS CAMPOS DE LA TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Y LA BIOMEDICINA ver más
01/01/2012
CSIC
88K€
Perfil tecnológico estimado

Línea de financiación: concedida

El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2012-01-01
Presupuesto El presupuesto total del proyecto asciende a 88K€
Líder del proyecto
AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.
Perfil tecnológico TRL 2-3 552M