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AGL2012-40247-C02-02

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VALORACION DE LOS EFECTOS SALUDABLES DE PEPTIDOS BIOACTIVOS VEGETALES: EFECTOS I...

VALORACION DE LOS EFECTOS SALUDABLES DE PEPTIDOS BIOACTIVOS VEGETALES: EFECTOS INMUNOMODULADORES, ANTIOXIDANTES Y METABOLICOS EL ESTUDIO DE LOS ALIMENTOS FUNCIONALES ES UN CAMPO EMERGENTE TANTO EN EL AREA DE LA TECNOLOGIA ALIMENTARIA COMO EN SALUD, DEBIDO A SU CRECIENTE POPULARIDAD ENTRE LOS CONSUMIDORES QUE BUSCAN CONTINUAMENTE PRODUCTOS MAS SALUDABLES,... ver más

01/01/2012

88K€

Presupuesto del proyecto: 88K€

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE SEVILLA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 3669

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2012-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE SEVILLA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 3669

Presupuesto del proyecto 88K€

Descripción del proyecto EL ESTUDIO DE LOS ALIMENTOS FUNCIONALES ES UN CAMPO EMERGENTE TANTO EN EL AREA DE LA TECNOLOGIA ALIMENTARIA COMO EN SALUD, DEBIDO A SU CRECIENTE POPULARIDAD ENTRE LOS CONSUMIDORES QUE BUSCAN CONTINUAMENTE PRODUCTOS MAS SALUDABLES, QUE MEJOREN SU CALIDAD DE VIDA Y PREVENGAN O TRATEN LAS ENFERMEDADES QUE LES AFECTAN. UN CRECIENTE CUERPO DE EVIDENCIAS CIENTIFICAS EN LAS DOS ULTIMAS DECADAS HA RELEVADO QUE MUCHAS DE LAS PROTEINAS Y PEPTIDOS ALIMENTARIOS EXHIBEN ACTIVIDADES BIOLOGICAS ESPECIFICAS A PARTE DE SU YA ESTABLECIDO VALOR NUTRICIONAL. NO OBSTANTE, VARIOS ASPECTOS DE CARACTER CIENTIFICO Y TECNOLOGICO DEBERIAN DE SER CONSIDERADOS CON EL OBJETIVO DE PERMITIR UN CRECIMIENTO MAYOR Y SOSTENIDO DE DICHOS COMPUESTOS DENTRO DEL EMERGENTE SECTOR DE LOS NUTRACEUTICOS. LA BUSQUEDA DE ESTOS ALIMENTOS ES UN ACTIVO CAMPO DE ESTUDIO, TANTO POR SU VALOR TERAPEUTICO COMO POR LA GRAN REPERCUSION ECONOMICA QUE PODRIAN SUPONER SU COMERCIALIZACION. DENTRO DE LOS MACRONUTRIENTES, LOS HIDROLIZADOS PROTEICOS PROCEDENTES DE FUENTES ANIMALES HAN SIDO EL PRINCIPAL OBJETO DE ESTOS ESTUDIOS, LA MAYORIA DE LOS CUALES HAN CONSISTIDO EN EL ANALISIS DE SU CAPACIDAD INMUNOMODULADORA Y/O ANTIOXIDANTE EN MODELOS IN VITRO. ASI MISMO, EL NUMERO DE ESTUDIOS TESTANDO LA FUNCIONALIDAD DE LOS BIOPEPTIDOS TRAS SU INGESTION EN VOLUNTARIOS ES MUY REDUCIDO, SIN QUE NINGUNO DE ELLOS ANALIZARA EL ESTADO INMUNOLOGICO Y OXIDATIVO MEDIANTE MARCADORES SANGUINEOS, NI CON LA PROFUNDIDAD DEL RESTO DE ENSAYOS QUE AQUI SE PROPONEN.EL PROYECTO QUE AQUI SE PRESENTA CONSTITUYE EL SUBPROYECTO 2 DE UN PROYECTO COORDINADO ENCAMINADO AL DISEÑO Y OBTENCION DE UN ALIMENTO FUNCIONAL MODELO BASADO EN HIDROLIZADOS PROTEICOS DE ORIGEN VEGETAL CON ACTIVIDAD INMUNOMODULADORA Y ANTIOXIDANTE PARA ENSAYOS IN VIVO E IN VITRO. EL OBJETIVO PRINCIPAL DEL PRESENTE SUBPROYECTO ES VALORAR LOS EFECTOS SALUDABLES DE LA INGESTION DE UN ALIMENTO FUNCIONAL MODELO BASADO EN HIDROLIZADOS PROTEICOS DE ORIGEN VEGETAL A PARTIR DE HARINAS DE TRIGO Y ALTRAMUZ EN VOLUNTARIOS SANOS. PARA ELLO NOS PROPONEMOS ESTUDIAR LOS EFECTOS INMUNOMODULADORES, ANTIOXIDANTES Y SOBRE EL METABOLISMO DE MACROMOLECULAS MEDIANTE LA VALORACION DE MARCADORES SERICOS DE INFLAMACION, ESTRES OXIDATIVO, DEL METABOLISMO DE LA GLUCOSA, LIPIDICO, PROTEICO Y HEPATICO. ASI MISMO, SE ANALIZARAN LOS PARAMETROS HEMATOLOGICOS Y SE VALOLARA LA ADMINISTRACION IN VITRO DE LOS HIDROLIZADOS SOBRE EL ESTADO INMUNOLOGICO Y OXIDATIVO DE LEUCOCITOS CICULANTES.LA RELEVANCIA DE LOS OBJETIVOS PROPUESTOS EN ESTE PROYECTO RADICAN EN SU NOVEDAD, YA QUE, HASTA DONDE NOSOTROS CONOCEMOS, NUNCA SE HA REALIZADO UN PROYECTO EN VOLUNTARIOS DE TAL ENVERGADURA, MEDIANTE EL CUAL PODAMOS DISCERNIR LA ACTIVIDAD DE PEPTIDOS BIOACTIVOS VEGETALES EN UN MODELO QUE AUNA EL ESTUDIO TANTO IN VIVO COMO IN VITRO DE LA RESPUESTA INMUNE Y OXIDATIVA Y QUE ADEMAS SE COMPLEMENTA CON LA VALORACION DE UN AMPLIO ESPECTRO DE MARCADORES BIOQUIMICOS QUE NOS PROPORCIONARAN UN COMPLETO ESCENARIO DEL NIVEL DE ACTUACION Y SEGURIDAD DE LOS COMPUESTOS A ESTUDIAR. EL DETERMINAR LA FUNCIONALIDAD DE ESTOS PEPTIDOS CONSTITUYE EL PRIMER PASO CON EL FIN DE DESARROLLAR ESTRATEGIAS ESPECIFICAS EN SITUACIONES FISIOPATOLOGICAS CONCRETAS QUE NOS MARQUEN LA POSIBLE UTILIZACION DE ESTOS COMPUESTOS EN NUTRICION O COMO FARMACOS. ASI, ESTE PROYECTO COMBINA LA INVESTIGACION DIRIGIDA A GENERAR CONOCIMIENTO Y AQUELLA ENFOCADA AL DESARROLLO Y LA INNOVACION EN LOS CAMPOS DE LA TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Y LA BIOMEDICINA.

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