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PID2019-103872RB-I00

Financiado

EMULSIONES BASADAS EN BIOPOLIMEROS CON DIGESTIBILIDAD LIPIDICA CONTROLADA PARA E...

EMULSIONES BASADAS EN BIOPOLIMEROS CON DIGESTIBILIDAD LIPIDICA CONTROLADA PARA EL DESARROLLO DE PRODUCTOS CARNICOS FUNCIONALES EN EL MANEJO DE LA DIABETES MELLITUS TIPO 3 AVANCES EN LOS CONOCIMIENTOS PRODUCIDOS EN LAS ULTIMAS DECADAS ESTAN ABRIENDO EXTRAORDINARIAS POSIBILIDADES PARA DESARROLLAR ALIMENTOS CAPACES DE CONTRIBUIR A MEJORAR DETERMINADAS FUNCIONES FISIOLOGICAS EN EL ORGANISMO, ESTO ES PA... ver más

01/01/2019

CSIC

145K€

Presupuesto del proyecto: 145K€

Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

TRL 2-3 | 552M€

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2019-01-01

0% 100%

Participantes

CSIC

Lider

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Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA...

TRL 2-3 | 552M€

Presupuesto del proyecto 145K€

Descripción del proyecto AVANCES EN LOS CONOCIMIENTOS PRODUCIDOS EN LAS ULTIMAS DECADAS ESTAN ABRIENDO EXTRAORDINARIAS POSIBILIDADES PARA DESARROLLAR ALIMENTOS CAPACES DE CONTRIBUIR A MEJORAR DETERMINADAS FUNCIONES FISIOLOGICAS EN EL ORGANISMO, ESTO ES PARTICULARMENTE IMPORTANTE EN EL CASO DE LOS DERIVADOS CARNICOS, ENTRE OTRAS RAZONES POR LA ASOCIACION ESTABLECIDA ENTRE ALGUNOS DE SUS COMPONENTES (GRASA SATURADA) Y VARIAS DE LAS ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES MAS IMPORTANTES EN NUESTRA SOCIEDAD, ESTE ES EL CASO, POR EJEMPLO, DE ENFERMEDADES CON RESISTENCIA A LA INSULINA ASOCIADA A PROCESOS NEURODENEGERATIVOS (T3DM), LA PREVALENCIA DE LA DEMENCIA RELACIONADA CON LA DIABETES APENAS HA SIDO INVESTIGADA Y NO DEBERIA SER DESESTIMADA, ALGUNOS COMPONENTES BIOACTIVOS COMO EL SILICIO (SI) PRESENTAN GRAN INTERES POR SUS EFECTOS POSITIVOS TANTO IN VITRO COMO IN VIVO, EL PAPEL PRINCIPAL DEL SILICIO EN ENFERMEDADES NEURODEGENERATIVAS SE HA RELACIONADO CON SU CAPACIDAD PARA LIMITAR EL EFECTO NEUROTOXICO DE ALUMINIO Y ADEMAS, SE HA DEMOSTRADO QUE REDUCE LA ABSORCION DE GLUCOSA Y GRASA ENTRE OTROS EFECTOS, ESTE PROYECTO PLANTEA EL EXPLORAR LA FORMACION DE NUEVAS EMULSIONES BASADAS EN EN BIOPOLIMEROS (EBBS) QUE INCORPOREN SILICIO PARA PERMITIR EL CONTROL DE LA DIGESTIBILIDAD DE LA GRASA DE CERDO Y, POR LO TANTO, ABRIR NUEVAS OPORTUNIDADES PARA LA REFORMULACION DE PRODUCTOS CARNICOS MAS SALUDABLES, EVALUANDO SU EFECTO SOBRE LAS CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO Y SU EFECTO FUNCIONAL EN T3DM,TAL PLANTEAMIENTO, CON IMPLICACIONES SOCIALES, ECONOMICAS Y TECNOLOGICAS, EXIGE UN TIPO DE INVESTIGACION MULTIDISCIPLINAR A NIVEL DE DISEÑO Y DESARROLLO DE PRODUCTOS, ASI COMO EN RELACION CON EL ANALISIS DE LOS POTENCIALES EFECTOS BENEFICIOSO DE ESTOS ALIMENTOS, ESTA CONCEPCION GLOBAL (TECNOLOGICA Y NUTRICIONAL) SE ABORDARA A TRAVES DE LAS SIGUIENTES PROPUESTAS:A) DISEÑO, DESARROLLO Y CARACTERIZACION DE EMULSIONES BASADAS EN BIOPOLIMEROS CON SILICIO AÑADIDO (SI-EBBS) Y SU APLICACION EN EL DESARROLLO DE PRODUCTOS CARNICOS MAS SALUDABLES, B) ANALISIS DEL EFECTO DEL CONSUMO DE DERIVADOS CARNICOS REFORMULADOS (BBE-PATE CON/SIN SILICIO AÑADIDO) EN RATAS HEMBRAS VIEJAS CON RESISTENCIA A LA INSULINA, VALORANDO EN SANGRE Y CEREBRO RESISTENCIA A LA INSULINA, PERFIL LIPIDICO E INFLAMACION, AUTOFAGIA, ASI COMO LA INTEGRIDAD DE LA BARRERA COLONICA Y LA MICROBIOTA C) REALIZAR UN ESTUDIO NUTRICIONAL EN ADULTOS/AS CON RESISTENCIA A LA INSULINA Y DETERIORO COGNITIVO LEVE QUE HAN CONSUMIDO EL NUEVO PRODUCTO REFORMULADO (BBE-PATE CON/SIN SILICIO AÑADIDO), EVALUANDO EL ESTRES OXIDATIVO Y LA RESPUESTA ANTIINFLAMATORIA POSPRANDIAL, ADEMAS, SE ANALIZARA EN LOS RESULTADOS LA INFLUENCIA DE LA VARIABLE DE GENERO EN BASE A LA EVIDENCIA DE UNA MAYOR PREVALENICA EN LAS MUJERES, LA NOVEDAD Y RELEVANCIA DE ESTE PROYECTO SE MANIFIESTA A NIVEL DE DESARROLLO DE NUEVOS CONCEPTOS DE OBTENCION DE PRODUCTOS CON MENOR DIGESTIBILIDAD DE LA GRASA ANIMAL QUE ABREN POSIBILIDADES NO EXPLORADAS DE REFORMULACION DE PRODUCTOS CARNICOS, SU TRASCEDENCIA ESTA IGUALMENTE ASOCIADA A LA UTILIZACION DE UN ALIMENTO DE CONSUMO MUY ELEVADO Y REGULAR (DERIVADOS CARNICOS A LOS QUE SE HA INCLUIDO SILICIO) QUE CONTRIBUIRIA A BENEFICIOS POTENCIALES PARA LA SALUD, RESISTENCIA A INSULINA\PRODUCTOS CARNICOS\EMULSIONES BIOPOLIMERICAS\SILICIO\DIGESTIBILIDAD DE GRASA\GRASA DE CERDO\DETERIORO COGNITIVO

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