PID2020-114422RR-C55
Financiado
EFECTOS SOBRE LA SALUD DE PRODUCTOS PROTEICOS DERIVADOS DE ALTRAMUZ: FOCO EN LA FUNCION INTESTINAL Y ESTATUS METABOLICO
EL CONSUMO DE PROTEINA DE BUENA CALIDAD ES ESENCIAL PARA UNA SALUD HUMANA OPTIMA, LA PROTEINA ANIMAL CONTIENE LA PROPORCION ADECUADA DE AMINOACIDOS, PERO DEBIDO A PROBLEMAS MEDIOAMBIENTALES Y DE SALUD EXISTE UN GRAN INTERES EN ENC...
EL CONSUMO DE PROTEINA DE BUENA CALIDAD ES ESENCIAL PARA UNA SALUD HUMANA OPTIMA, LA PROTEINA ANIMAL CONTIENE LA PROPORCION ADECUADA DE AMINOACIDOS, PERO DEBIDO A PROBLEMAS MEDIOAMBIENTALES Y DE SALUD EXISTE UN GRAN INTERES EN ENCONTRAR FUENTES ALTERNATIVAS DE PROTEINA, LAS LEGUMBRES SE CONSIDERAN FUENTES SOSTENIBLES Y VALIOSAS DE AMINOACIDOS, SIN EMBARGO, EL USO DE ALGUNAS LEGUMINOSAS GENERA PREOCUPACIONES DEBIDO A SU ALERGENICIDAD, EL AISLAMIENTO DE PROTEINAS Y EL PROCESAMIENTO TECNOLOGICO PUEDEN DAR LUGAR A PRODUCTOS DERIVADOS DE PROTEINA QUE MANTIENEN LA COMPOSICION DE AMINOACIDOS PERO EN LOS QUE LA ESTRUCTURA DE LA PROTEINA SE HA MODIFICADO DANDO LUGAR A DIFERENTES PEPTIDOS, ALGUNOS DE LOS CUALES PUEDEN PRESENTAR MENOR ALERGENICIDAD Y / U OTROS BENEFICIOS MAS ALLA DE SU FUNCION COMO MACRONUTRIENTES, DESPUES DE SER INGERIDOS, ESTOS PRODUCTOS INTERACTUARAN EN PRIMER LUGAR CON EL TRACTO GASTROINTESTINAL, DONDE LA MODULACION DE LA FUNCION INTESTINAL CONDICIONA LA HOMEOSTASIS DE TODO EL CUERPO, SE HA DEMOSTRADO QUE LAS PROTEINAS DE DIFERENTES ORIGENES Y SUS HIDROLIZADOS INTERACTUAN DE MANERA DIFERENTE CON LA FUNCION INTESTINAL, MODULANDO LA BARRERA INTESTINAL, REDUCIENDO LA INFLAMACION INTESTINAL Y ACTIVANDO LA SECRECION DE ENTEROHORMONAS QUE CONDUCE A CAMBIOS EN LA INGESTA DE ALIMENTOS Y LA HOMEOSTASIS DE LA GLUCOSA, TENIENDO ESTO EN CUENTA, NUESTRA PRINCIPAL HIPOTESIS ES QUE UN SE PUEDE IDENTIFICAR UN PRODUCTO PROTEICO DE ORIGEN VEGETAL CON EFECTOS BENEFICIOSOS PARA LA SALUD EJERCIDOS A TRAVES DE LA MODULACION DE LA FUNCION INTESTINAL, MEDIANTE LA SELECCION DE PRODUCTOS PROTEICOS DERIVADOS DEL ALTRAMUZ,PARA PROBAR ESTA HIPOTESIS, ANALIZAREMOS LOS EFECTOS DE LOS PRODUCTOS PROTEICOS DERIVADOS DE LEGUMINOSAS UTILIZANDO DIFERENTES ENFOQUES, UTILIZAREMOS EL ALTRAMUZ COMO FUENTE DE PROTEINAS POR SU INTERES NUTRICIONAL Y AGRICOLA, ANALIZAREMOS LOS EFECTOS SOBRE LA FUNCION DEL INTESTINO HUMANO EX VIVO (DE HOMBRES Y MUJERES) DE DIFERENTES PRODUCTOS OBTENIDOS DEL PROCESAMIENTO DE AISLADOS DE PROTEINA DE ALTRAMUZ, COMPARANDOLOS CON EL AISLADO DE PROTEINA SIN PROCESAMIENTO ADICIONAL, DADO QUE EL OBJETIVO DE NUESTRO PROYECTO ES LA SALUD HUMANA, LOS RESULTADOS OBTENIDOS CON MUESTRAS HUMANAS PROPORCIONARAN INFORMACION VALIOSA SOBRE QUE PRODUCTO CONDUCE A UN MEJOR PERFIL DE FUNCION INTESTINAL, POR OTRO LADO, MEDIREMOS LA INMUNORREACTIVIDAD FRENTE A LOS PRODUCTOS PROTEICOS DERIVADOS DEL LUPINO IN VITRO, MEDIANTE LA MEDICION DE LA DESGRANULACION DE LOS MASTOCITOS (PRUEBA DE ALERGENICIDAD), FINALMENTE, PARA OBTENER INFORMACION DE LA RESPUESTA DEL ORGANISMO COMPLETO A LOS PRODUCTOS PROTEICOS DERIVADOS DEL ALTRAMUZ, TAMBIEN APLICAREMOS UN ENFOQUE IN VIVO, USAREMOS LA RATA (MACHOS Y HEMBRAS) PARA EVALUAR LOS EFECTOS DE UN CONSUMO DE 8 SEMANAS DEL PRODUCTO DERIVADO DEL ALTRAMUZ SELECCIONADO FORMULADO PARA EL CONSUMO HUMANO (ANALOGO CARNICO DE ORIGEN VEGETAL) Y LO COMPARAREMOS CON LOS EFECTOS SOBRE LA FUNCION INTESTINAL, EL METABOLISMO Y LA ALERGENICIDAD DE UN PRODUCTO CARNICO DE ORIGEN ANIMAL, EN CONJUNTO, ESTE PROYECTO ARROJARA LUZ SOBRE LOS EFECTOS EN LA SALUD INTESTINAL DE LOS PRODUCTOS DE PROTEINA DE ALTRAMUZ OBTENIDOS A TRAVES DE DIFERENTES PROCESAMIENTOS, AYUDANDO A DISEÑAR UN PRODUCTO CARNICO DE ORIGEN VEGETAL CON VALOR AÑADIDO PARA EL CONSUMO HUMANO, LA COMPARACION DE LOS EFECTOS DE ESTE PRODUCTO DE ORIGEN VEGETAL CON LOS DE UN PRODUCTO CARNICO ANIMAL PROPORCIONARA EVIDENCIA CIENTIFICA DE SI PODRIA SER UNA OPCION MAS SALUDABLE, LEGUMBRES\PROTEINA\BIOACTIVIDAD\INTESTINO\SALUD\INFLAMACION\ALERGENICIDAD\BARRERA\ENTEROENDOCRINO\METABOLISMO
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Línea de financiación: concedida
El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2020-01-01
AEI
No se conoce la línea exacta de financiación, pero conocemos el organismo encargado de la revisión del proyecto.
Presupuesto
El presupuesto total del proyecto asciende a
76K€
Líder del proyecto
FUNDACIO INSTITUT D INVESTIGACIO SANITARIA PE...
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