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AGL2014-53207-C2-1-R

Financiado

LIPIDOS ESTRUCTURADOS COMO ESTRATEGIA DE REFORMULACION EN PRODUCTOS CARNICOS DE...

LIPIDOS ESTRUCTURADOS COMO ESTRATEGIA DE REFORMULACION EN PRODUCTOS CARNICOS DE POSIBLE APLICACION EN LA PREVENCION DE LA DIABETES MELLITUS TIPO 2 AVANCES EN LOS CONOCIMIENTOS PRODUCIDOS EN LAS ULTIMAS DECADAS ESTAN ABRIENDO EXTRAORDINARIAS POSIBILIDADES PARA DESARROLLAR ALIMENTOS CAPACES DE CONTRIBUIR A MEJORAR DETERMINADAS FUNCIONES FISIOLOGICAS EN EL ORGANISMO, ESTO ES PA... ver más

01/01/2014

CSIC

85K€

Presupuesto del proyecto: 85K€

Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

TRL 2-3 | 552M€

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2014-01-01

0% 100%

Participantes

CSIC

Lider

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Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA...

TRL 2-3 | 552M€

Presupuesto del proyecto 85K€

Descripción del proyecto AVANCES EN LOS CONOCIMIENTOS PRODUCIDOS EN LAS ULTIMAS DECADAS ESTAN ABRIENDO EXTRAORDINARIAS POSIBILIDADES PARA DESARROLLAR ALIMENTOS CAPACES DE CONTRIBUIR A MEJORAR DETERMINADAS FUNCIONES FISIOLOGICAS EN EL ORGANISMO, ESTO ES PARTICULARMENTE IMPORTANTE EN EL CASO DE LOS DERIVADOS CARNICOS, ENTRE OTRAS RAZONES POR LA ASOCIACION ESTABLECIDA ENTRE ALGUNOS DE SUS COMPONENTES Y VARIAS DE LAS ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES MAS IMPORTANTES EN NUESTRA SOCIEDAD, ESTE ES EL CASO POR EJEMPLO DE LAS ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES (ECV), QUE A SU VEZ SON LA MAYOR CAUSA DE MORTALIDAD EN DIABETES MELLITUS TIPO 2 (DMT2), CUYAS COMPLICACIONES METABOLICAS Y FUNCIONALES CONTRIBUYEN DE FORMA RELEVANTE A INCREMENTAR EL RIESGO CARDIOVASCULAR, ENTRE LOS COMPONENTES DE LA DIETA QUE MAYOR ATENCION HAN ACAPARADO EN LAS ULTIMAS DECADAS, SE ENCUENTRAN LOS ACIDOS GRASOS OMEGA-3, A LOS QUE SE HAN ATRIBUIDO PAPELES BENEFICIOSOS EN LA OBESIDAD, HIPERTENSION, DISLIPEMIA, DMT2, O SINDROME METABOLICO, TAMBIEN ALGUNOS COMPONENTES BIOACTIVOS DEL TIPO TANINOS PRESENTAN GRAN INTERES POR SUS MULTIPLES EFECTOS POSITIVOS TANTO IN VITRO COMO IN VIVO, LAS PROANTOCIANIDINAS EJERCEN DIFERENTES PROPIEDADES RELACIONADAS CON EFECTOS ANTIOXIDANTES, HIPOGLUCEMIANTES Y DE PROTECCION CARDIOVASCULAR, NO HABIENDOSE ESTUDIADO MUCHOS DE LOS POSIBLES EFECTOS BENEFICIOSOS/PERJUDICIALES DE TANINOS ALTAMENTE CONDENSADOS PROCEDENTES DE LA FIBRA DE ALGARROBO (TAC) RICA EN TALES PROANTOCIANIDINAS, ESTE PROYECTO PLANTEA CREAR NUEVAS OPORTUNIDADES DE DESARROLLO DE PRODUCTOS CARNICOS CON PERFIL GRASO OPTIMIZADO MEDIANTE EL DISEÑO DE LIPIDOS ESTRUCTURADOS EN LAS QUE SE INCORPORARAN DIFERENTES TIPOS DE ACEITES Y TAC, IGUALMENTE SE CONTEMPLAN ESTUDIOS DE DIGESTIBILIDAD/ACCESIBILIDAD DE TALES PRODUCTOS FORMULADOS CON DOSIS COMPATIBLES CON INGESTAS APROPIADAS, ASI COMO SU INCLUSION A DIETAS DE NATURALEZA OBESOGENICA/DIABETOGENICA EN RATAS CON DMT2 INDUCIDA, TAL PLANTEAMIENTO, CON IMPLICACIONES SOCIALES, ECONOMICAS Y TECNOLOGICAS, EXIGE UN TIPO DE INVESTIGACION MULTIDISCIPLINAR A NIVEL DE DISEÑO Y DESARROLLO DE PRODUCTOS, ASI COMO EN RELACION CON EL ANALISIS DE LOS POTENCIALES EFECTOS BENEFICIOSO DE ESTOS ALIMENTOS, ESTA CONCEPCION GLOBAL (TECNOLOGICA Y NUTRICIONAL) SE ABORDARA A TRAVES DE DOS SUBPROYECTOS CON LOS SIGUIENTES OBJETIVOS PARA CADA UNO DE ELLOS:1),- DISEÑO, DESARROLLO Y CARACTERIZACION DE LOS LIPIDOS ESTRUCTURADOS (OLEOGELES- OG Y EMULSIONES GELIFICADAS- EG) FORMULADOS CON ACEITES (MEJORA DEL PERFIL Y CONTENIDO LIPIDICO) Y TANINOS ALTAMENTE CONDENSADOS (TAC), ASI COMO SU APLICACION EN EL DESARROLLO DE PRODUCTOS CARNICOS MAS SALUDABLES,2),- ANALIZAR SI EL CONSUMO PROLONGADO DE TALES DERIVADOS CARNICOS MEJORA, EN ANIMALES DIABETICOS, LA EXPRESION GENICA Y CONCENTRACION DE MARCADORES DE RIESGO CARDIOVASCULAR Y DE DIAGNOSTICO DE RESISTENCIA A LA INSULINA/DIABETES,LA NOVEDAD Y RELEVANCIA DE ESTE PROYECTO COORDINADO SE MANIFIESTA A NIVEL DE DESARROLLO DE NUEVOS CONCEPTOS DE OBTENCION DE ANALOGOS DE GRASA QUE ABREN POSIBILIDADES NO EXPLORADAS DE REFORMULACION DE PRODUCTOS CARNICOS, SU TRASCEDENCIA ESTA IGUALMENTE ASOCIADA A LA UTILIZACION DE UN ALIMENTO DE CONSUMO MUY ELEVADO Y REGULAR (DERIVADOS CARNICOS) QUE CONTRIBUIRIA A BENEFICIOS POTENCIALES PARA LA SALUD, PARTICULARMENTE EN LA DMT2, A TRAVES DE MEJORAR EL PERFIL LIPIDICO DE TALES ELABORADOS CARNICOS Y DE INCLUIR COMPUESTOS BIOACTIVOS DEL TIPO TAC, PRODUCTOS CÁRNICOS\OLEOGELES\EMULSIONES GELIFICADAS\LÍPIDOS SALUDABLES\TANINOS CONDENSADOS\DIABETES

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