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AGL2012-39995

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NUEVAS IMPLICACIONES DE LAS AMINAS Y POLIAMINAS BIOACTIVAS EN ALIMENTOS Y SALUD

BAJO LA DENOMINACION DE AMINAS BIOACTIVAS SE INCLUYEN LAS POLIAMINAS, CUYA PRESENCIA EN LOS ALIMENTOS PUEDE CONSIDERARSE UBICUA, Y LAS AMINAS BIOGENAS CUYA PRESENCIA EN CANTIDADES ELEVADAS GENERALMENTE SE ASOCIA A MICROORGANISMOS... ver más

01/01/2012

55K€

Presupuesto del proyecto: 55K€

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE BARCELONA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 327

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2012-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE BARCELONA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 327

Presupuesto del proyecto 55K€

Descripción del proyecto BAJO LA DENOMINACION DE AMINAS BIOACTIVAS SE INCLUYEN LAS POLIAMINAS, CUYA PRESENCIA EN LOS ALIMENTOS PUEDE CONSIDERARSE UBICUA, Y LAS AMINAS BIOGENAS CUYA PRESENCIA EN CANTIDADES ELEVADAS GENERALMENTE SE ASOCIA A MICROORGANISMOS INICIALMENTE EL INTERES DEL ESTUDIO DE LOS CONTENIDOS DE POLIAMINAS EN ALIMENTOS SE CENTRO EN LA POSIBILIDAD DE USAR DIETAS POBRES EN ESTOS COMPUESTOS COMO COADYUVANTES DEL TRATAMIENTO DE FARMACOLOGICO DE DETERMINADOS PROCESOS NEOPLASICOS. HOY, SIN EMBARGO, EL INTERES SE CENTRA MAS EN SUS POTENCIALES EFECTOS BENEFICIOSOS TANTO A NIVEL INTESTINAL COMO A NIVEL SISTEMICO, EN DONDE POR SUS PROPIEDADES ANTIINFLAMATORIAS Y ANTIOXIDANTES SE HA POSTULADO SU POSIBLE PAPEL PROTECTOR FRENTE AL RIESGO DE ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES Y AL AVANCE DE LAS COMPLICACIONES DE LA DIABETES. ADEMAS, EN LOS ULTIMOS AÑOS EL ESTUDIO DE LAS POLIAMINAS HA DESPERTADO UN RENOVADO INTERES TRAS OBSERVARSE QUE SU SINTESIS ENDOGENA DISMINUYE EN EL PROCESO DE ENVEJECIMIENTO. LA RECIENTE EVALUACION DEL RIESGO DE LAS AMINAS BIOGENAS REALIZADA POR LA AUTORIDAD EUROPEA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA-EFSA (EFSA, 2011) INCIDE EN QUE LOS CONTENIDOS DE ESTAS AMINAS, Y ESPECIALMENTE EL DE HISTAMINA, PODRIAN OCASIONAR PROBLEMAS DE SALUD Y QUE POR LO TANTO SE HACE NECESARIO EL DESARROLLO DE ESTRATEGIAS QUE PERMITAN LA REDUCCION DE ESTOS MICROCOMPONENTES EN LOS ALIMENTOS, ESPECIALMENTE LOS PRODUCTOS FERMENTADOS. ESTAN ESPECIALMENTE AFECTADOS POR LOS EFECTOS ADVERSOS DERIVADOS DE LA INGESTA DE HISTAMINA AQUELLOS INDIVIDUOS QUE POR CAUSAS GENETICAS, PATOLOGICAS O, COMO CONSECUENCIA DE UN BLOQUEO FARMACOLOGICO, PRESENTAN UNA ACTIVIDAD DIAMINO-OXIDASA (DAO) DEFICIENTE. ESTE PROYECTO TIENE COMO OBJETIVOS:1.ESTIMAR LA INGESTA DIETETICA DE POLIAMINAS, EN BASE A LOS DATOS DE CONSUMO DE ALIMENTOS Y LOS DE CONTENIDO TOTAL DE POLIAMINAS EN ALIMENTOS DE LA DASE DE DATOS DE NUESTRO GRUPO DE INVESTIGACION. ELLO PERMITIRA IDENTIFICAR QUE COLECTIVOS DE LA POBLACION TIENEN UNA INGESTA MAS BAJA E IDENTIFICAR LOS ALIMENTOS QUE, EN BASE A LOS HABITOS ALIMENTARIOS DE LOS ESPAÑOLES, CONTRIBUYEN MAS AL ENRIQUECIMIENTO DE LA DIETA EN POLIAMINAS2.ESTUDIAR EL POTENCIAL DE LA DETERMINACION DE POLIAMINAS Y SUS METABOLITOS EN SANGRE Y EN ORINA COMO BIOMARCADORES DE SU LA INGESTAS DIETETICA. ELLO PERMITIRA ABORDAR LOS ESTUDIOS DE INGESTA DE POLIAMINAS DESDE UNA NUEVA PERSPECTIVA3.ESTUDIAR EL PERFIL DE ELIMINACION EN ORINA DE HISTAMINA Y SUS METABOLITOS Y VALIDAR SU USO COMO BIOMARCADORES DE LA INTOLERANCIA A LA HISTAMINA POR DEFICIT DE LA ENZIMA DAO PARA DISPONER DE UNA PRUEBA ALTERNATIVA A LA PRUEBA EMPLEADA ACTUALMENTE PARA LA CARACTERIZAR A LOS INDIVIDUOS INTOLERANTES A LA HISTAMINA.4. ESTUDIAR LA CAPACIDAD AMINO OXIDASA IN VITRO DE CEPAS DE MICROORGANISMOS UTILIZADOS COMO CULTIVOS INICIADORES EN LA ELABORACION DE PRODUCTOS CARNICOS Y LACTEOS FERMENTADOS. LA PRESENCIA DE UNA RELATIVA ACTIVIDAD AMINO OXIDASA EN BACTERIAS PODRIA SER CONSIDERADA COMO UNA CARACTERISTICA IMPORTANTE EN LA SELECCION DE CULTIVOS.5. ESTUDIAR LA APLICABILIDAD DE LAS BACTERIAS PROBIOTICAS CON CAPACIDAD AMINO OXIDASA PARA REDUCIR LAS REACCIONES ASOCIADAS A LA INTOLERANCIA A LA HISTAMINA.LA ACTIVIDAD DIAMINO OXIDASA EN BACTERIA PROBIOTICAS PODRIA SER UNA NUEVA APLICACION A LAS YA EXISTENTES 6. IDENTIFICAR LA SECUENCIA GENOMICA DEL ENZIMA AMINO OXIDASA MEDIANTE TECNICAS MOLECULARES (PCR) EN CEPAS SELECCIONADAS

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