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CONTENIDO EN ANTIOXIDANTES Y RELACIÓN CON EL ENVEJECIMIENTO SALUDABLE APLICADO A SIDRA, CERVEZA Y ZUMO (OXIDRINKS) El proyecto OXIDRINKS tiene como principal objetivo la aplicación del potencial antioxidante de los componentes utilizados en la elaboración de bebidas ricas en fitoquímicos bioactivos para poner en valor sus beneficios sobre la s... see more

01/01/2016

CIFGA

141K€

Project Budget: 141K€

Project leader

LABORATORIOS CIFGA Desarrollo de aplicaciones terapeuticas o diagnosticos a partir de productos naturales. promocion de iniciativas empresariales especializada...

TRL 3-4 | 100K€

PARTICIPATION DEPralty Sin fecha límite de participación.

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participation deadline Sin fecha límite de participación.

Project description El proyecto OXIDRINKS tiene como principal objetivo la aplicación del potencial antioxidante de los componentes utilizados en la elaboración de bebidas ricas en fitoquímicos bioactivos para poner en valor sus beneficios sobre la salud, especialmente los relacionados con enfermedades neurodegenerativas características del envejecimiento. El proyecto se va a centrar sobre las bebidas de sidra, cerveza y zumos de uva, que por estudios previos se sabe tienen alto potencial de concentración de los compuestos antioxidantes.En base a este objetivo principal se plantean los siguientes objetivos específicos:-Desarrollar un método de detección y cuantificación rápido, específico y fiable para los diversos grupos fenólicos con capacidad antioxidante identificados como de mayor interés.-Demostrar el potencial neuroprotector de los compuestos polifenólicos mayoritarios y con potencial antioxidante, y por lo tanto su efecto beneficioso para la salud.-Optimizar el proceso de producción actual de las bebidas de estudio para potenciar e incrementar el contenido en compuestos fenólicos y obtener productos con elevada capacidad antioxidante, de alto valor añadido y dirigido hacia consumidores preocupados y concienciados con la prevención de enfermedades relacionadas con el envejecimiento.Tanto el objetivo fundamental del proyecto, como los objetivos específicos aportan elementos innovadores en el ámbito del desarrollo de bebidas con alto contenido en compuestos antioxidantes como vías para reducir el estrés oxidativo, y en definitiva en línea con la demanda de la sociedad y los consumidores.El proyecto será realizado por un consorcio integrado por la empresa LABORATORIO CIFGA S.A. (CIFGA), el Departamento de Farmacología de la Universidad de Santiago de Compostela (USC) y la empresa CUSTOM DRINKS SL (CUSTOM). Las tres entidades han colaborado previamente en proyectos de I+D+i y cuentan con los medios y la experiencia para abordar el presente proyecto. CIFGA actuará como representante y coordinador del proyecto actuando, por tanto, como responsable del seguimiento y gestión. La coordinación técnica del Proyecto recae en USC, siendo el Dr. Luis Botana el coordinador, ya que cuenta con una amplia experiencia en el ámbito de la investigación y la coordinación científico-técnica de proyectos colaborativos. Por su parte CUSTOM aporta una amplia experiencia en el sector de las bebidas, apostando siempre por la innovación para estar a la vanguardia de las tendencias de consumo y mercado.La metodología se ha establecido para aprovechar las sinergias e interrelaciones de manera que CIFGA va a desarrollar un método de detección multianalito especialmente adaptado a los compuestos fenólicos de interés en las bebidas de estudio utilizando para ello la cromatografía líquida con detección por espectrometría de masas. Por su parte USC evaluará los compuestos mayoritarios de interés detectados con el método de CIFGA para establecer su efectividad antioxidante en estudios in vitro e in vivo. Por último CUSTOM trabajará sobre el proceso productivo de elaboración de cerveza, sidra y zumo de uva, evaluando la concentración de los diferentes grupos fenólicos a lo largo del proceso gracias a la metodología implementado por CIFGA y con el apoyo de USC, para identificar los puntos críticos sobre los que se trabajar para optimizar el proceso de cara a intensificar e incrementar su potencial antioxidante.

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