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AGL2016-77056-R

Financiado

MEJORA DE LA FUNCIONALIDAD PREBIÓTICA DE SUBPRODUCTOS AGROALIMENTARIOS POR TRATA...

MEJORA DE LA FUNCIONALIDAD PREBIÓTICA DE SUBPRODUCTOS AGROALIMENTARIOS POR TRATAMIENTO SIMULTANEO CON ENZIMAS HIDROLITICAS Y ALTA PRESION HIDROSTATICA. EL PROYECTO CONTEMPLA MEJORAR LA ACTIVIDAD Y ESPECIFICIDAD A ALTA PRESION HIDROSTATICA (APH) DE ENZIMAS HIDROLITICAS QUE DEGRADAN POLISACARIDOS VEGETALES, RINDIENDO POLIMEROS MAS PEQUEÑOS. MEDIANTE ESTA ESTRATEGIA SE AUMENTARA EL... ver más

01/01/2016

CSIC

97K€

Presupuesto del proyecto: 97K€

Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

TRL 2-3 | 552M€

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2016-01-01

0% 100%

Participantes

CSIC

Lider

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Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA...

TRL 2-3 | 552M€

Presupuesto del proyecto 97K€

Descripción del proyecto EL PROYECTO CONTEMPLA MEJORAR LA ACTIVIDAD Y ESPECIFICIDAD A ALTA PRESION HIDROSTATICA (APH) DE ENZIMAS HIDROLITICAS QUE DEGRADAN POLISACARIDOS VEGETALES, RINDIENDO POLIMEROS MAS PEQUEÑOS. MEDIANTE ESTA ESTRATEGIA SE AUMENTARA EL CONTENIDO EN OLIGOSACARIDOS CON POTENCIAL PREBIOTICO EN SUBPRODUCTOS AGROALIMENTARIOS DE ALTO CONTENIDO EN POLISACARIDOS, PARA SU USO COMO INGREDIENTES DE ALIMENTOS FUNCIONALES. LOS POLISACARIDOS DE PLANTAS, CELULOSA E INULINA, SON RECURSOS NATURALES IMPORTANTES Y MATERIA PRIMA INDUSTRIAL. EL AUMENTO DE LA PRESION PUEDE AUMENTAR LA ACTIVIDAD Y ESTABILIDAD DE ALGUNAS ENZIMAS, ENTRE ELLAS, ALGUNAS POLISACARIDASAS. SE ESTUDIARAN ENZIMAS COMERCIALES (CELULASA E INULINASA) Y NO COMERCIALES NATIVAS/CLONADAS, Y SE INDUCIRAN VARIACIONES EN ESTAS ENZIMAS POR MUTAGENESIS TRAS CLONACION. LA ACTIVIDAD ENZIMATICA SE ENSAYARA A PRESION ATMOSFERICA CON POLISACARIDOS MODELO (CELULOSA E INULINA) Y SUBPRODUCTOS AGROALIMENTARIOS DE INTERES -ABUNDANTES, DISPONIBLES Y BARATOS- COMO MAGAYA DE MANZANA Y ALCACHOFA. SE EVALUARA LA CALIDAD NUTRICIONAL Y FUNCIONAL DE LAS MATERIAS PRIMAS Y TRAS EL TRATAMIENTO ENZIMATICO, ESPECIALMENTE OLIGOSACARIDOS, FIBRA DIETETICA Y COMPUESTOS BIOACTIVOS ASOCIADOS (POLIFENOLES). SE OPTIMIZARAN LA ACTIVIDAD Y ESPECIFICIDAD ENZIMATICA BAJO DETERMINADA PRESION (0,1-800 MPA), TEMPERATURA (30-60 ºC), RELACION ENZIMA:SUSTRATO Y TIEMPO DE ACTUACION CON LA AYUDA DE UN MODELO DE RESPUESTA SUPERFICIE. LAS ENZIMAS SE SELECCIONARAN POR SU ACTIVIDAD Y RENDIMIENTO EN LA PRODUCCION DE OLIGOSACARIDOS, FRENTE A POLISACARIDOS PATRON Y/O SUSTRATOS AGROALIMENTARIOS. EN LOS EXTRACTOS ENZIMATICOS SE ANALIZARAN OLIGOSACARIDOS Y FIBRA SOLUBLE POR CROMATOGRAFIA LIQUIDA DE ALTA EFICACIA (HPLC), COMPOSICION MONOMERICA Y PESO MOLECULAR POR HPLC EN COLUMNAS DE INTERCAMBIO CATIONICO Y EXCLUSION, CON DETECTORES DE INDICE DE REFRACCION Y EVAPORATIVO DE LUZ DIFUSA (ELSD), Y SU ESTRUCTURA POR RESONANCIA MAGNETICA NUCLEAR (RMN). TAMBIEN SE EVALUARA LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE MULTIFUNCIONAL, POR LOS METODOS FRAP DEL PODER REDUCTOR FRENTE AL HIERRO, ABTS Y/O DPPH DE CAPTACION DE RADICALES LIBRES. LA IDENTIFICACION Y CUANTIFICACION DE COMPUESTOS BIOACTIVOS POTENCIALMENTE RESPONSABLES (POLIFENOLES) SE REALIZARA POR HPLC CON UN DETECTOR DE DIODOS EN LINEA (DAD). EN LOS PRODUCTOS DE MAYOR CONTENIDO EN OLIGOSACARIDOS SE ESTUDIARA LA FERMENTABILIDAD IN VITRO Y EL EFECTO PREBIOTICO POTENCIAL (PH Y ACIDOS GRASOS DE CADENA CORTA), Y LA MICROBIOTA SE IDENTIFICARA POR PCR CUANTITATIVA. LA FERMENTABILIDAD Y EFECTO PREBIOTICO IN VIVO SE ESTUDIARAN EN UN MODELO ANIMAL DE RATAS WISTAR, ALIMENTADAS CON UNA DIETA SUPLEMENTADA CON LOS SUBPRODUCTOS TRATADOS DE MAYOR CONTENIDO EN OLIGOSACARIDOS. TAMBIEN SE ESTUDIARA SU EFECTO POTENCIAL EN EL METABOLISMO LIPIDICO. ENTRE LOS BENEFICIOS DEL PROYECTO ES ESPERABLE UNA MAYOR ACTIVIDAD Y ESPECIFICIDAD BAJO PRESION. OTROS BENEFICIOS SON LA REVALORIZACION DE LOS SUBPRODUCTOS AGROALIMENTARIOS Y LA CONTRIBUCION A LA SOSTENIBILIDAD. ACTUALMENTE LOS INGREDIENTES FUNCIONALES RICOS EN OLIGOSACARIDOS CON POTENCIAL EFECTO PREBIOTICO SON DE GRAN INTERES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. SE ESPERA QUE EL PROYECTO CONTRIBUYA, TANTO AL DESARROLLO DE ENZIMAS HIDROLITICAS MEJORADAS, COMO A UNA MEJOR COMPRENSION DEL PAPEL QUE EJERCE LA PRESION EN LA MODULACION DE SU FUNCIONAMIENTO, Y A LA PRODUCCION DE INGREDIENTES FUNCIONALES CON CAPACIDAD PREBIOTICA, A PARTIR DE SUBPRODUCTOS VEGETALES. NZIMAS\ALIMENTO FUNCIONAL\SUBPRODUCTO VEGETAL\PREBIÓTICOS\OLIGOSACÁRIDOS\FIBRA DIETÉTICA\CARBOHIDRATOS INDIGERIBLES\ALTA PRESIÓN HIDROSTÁTICA

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