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BIO2013-48779-C4-1-R

Financiado

PREPARACION DE NUEVOS PREBIOTICOS Y POLIFENOLES GLICOSILADOS PARA ALIMENTOS FUNC...

PREPARACION DE NUEVOS PREBIOTICOS Y POLIFENOLES GLICOSILADOS PARA ALIMENTOS FUNCIONALES EMPLEANDO ENZIMAS GLICOSIDICAS INMOVILIZADAS UNO DE LOS RETOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA ACTUAL ES EL DISEÑO DE NUEVOS PRODUCTOS QUE AYUDEN A MEJORAR LA CALIDAD DE VIDA O A REDUCIR EL RIESGO DE PADECER ALGUNAS ENFERMEDADES, EN LOS ULTIMOS AÑOS, LA OBTENCION DE PRODUCTOS... ver más

01/01/2013

CSIC

151K€

Presupuesto del proyecto: 151K€

Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

TRL 2-3 | 552M€

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2013-01-01

0% 100%

Participantes

CSIC

Lider

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Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA...

TRL 2-3 | 552M€

Presupuesto del proyecto 151K€

Descripción del proyecto UNO DE LOS RETOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA ACTUAL ES EL DISEÑO DE NUEVOS PRODUCTOS QUE AYUDEN A MEJORAR LA CALIDAD DE VIDA O A REDUCIR EL RIESGO DE PADECER ALGUNAS ENFERMEDADES, EN LOS ULTIMOS AÑOS, LA OBTENCION DE PRODUCTOS LACTEOS BAJOS EN LACTOSA, LA PREPARACION DE OLIGOSACARIDOS PREBIOTICOS O LA SINTESIS DE GLICOCONJUGADOS DE COMPUESTOS BIOACTIVOS (P, EJ, POLIFENOLES) HA GENERADO UN RENOVADO INTERES EN LAS ENZIMAS ACTIVAS SOBRE CARBOHIDRATOS, EL OBJETIVO DEL PROYECTO ES LA OBTENCION DE COMPUESTOS BIOACTIVOS (PREBIOTICOS Y POLIFENOLES GLICOSILADOS) DE UTILIDAD EN ALIMENTOS FUNCIONALES, MEDIANTE EL EMPLEO DE NUEVAS ENZIMAS GLICOSIDICAS, VARIAS FAMILIAS DE ENZIMAS GLICOSIDICAS SERAN INVESTIGADAS: BETA-GALACTOSIDASAS (GH2), XILANASAS (GH10), ALFA-AMILASAS Y CICLODEXTRINA-GLUCANOTRANSFERASAS (GH13), QUITINASAS (GH18), ALFA-GLUCOSIDASAS Y GLUCOAMILASAS (GH31) Y BETA-FRUCTOFURANOSIDASES (GH32), ESTAS ENZIMAS SE APLICARAN TANTO A LA PREPARACION DE PREBIOTICOS ESTABLECIDOS (GALACTOOLIGOSACARIDOS, GOS; FRUCTOOLIGOSACARIDOS, FOS) COMO A AQUELLOS DE SEGUNDA GENERACION (ISOMALTOOLIGOSACARIDOS, IMOS; XILOOLIGOSACARIDOS, XOS; QUITOOLIGOSACARIDOS, COS) CON PROPIEDADES MEJORADAS O MAYOR SELECTIVIDAD HACIA CIERTAS POBLACIONES DE LA MICROBIOTA, TAMBIEN SE ESTUDIARA LA PREPARACION DE NUEVOS HETERO-OLIGOSACARIDOS, DOS ESTRATEGIAS SERAN INVESTIGADAS PARA OBTENER ESTOS COMPUESTOS: (1) HIDROLITICA, A PARTIR DE POLISACARIDOS COMO LA INULINA, ALMIDON, XILANO O QUITOSANO; (2) SINTETICA, MEDIANTE TRANSGLICOSILACION DE SACAROSA, LACTOSA O MALTODEXTRINAS, POR OTRO LADO, SE ESTUDIARA LA SINTESIS DE GLICOCONJUGADOS DE COMPUESTOS BIOACTIVOS, CONCRETAMENTE DE POLIFENOLES DE PLANTAS (EPIGALOCATEQUIN GALATO, HESPERIDINA, HIDROXITIROSOL, ETC,), LA GLICOSILACION DE ESTAS MOLECULAS MODIFICA DE MANERA SIGNIFICATIVA SUS PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS Y JUEGA UN PAPEL FUNDAMENTAL EN SU BIODISPONIBILIDAD, EL RENDIMIENTO DE ESTOS GLICODERIVADOS ES GENERALMENTE BAJO DEBIDO A QUE LA ARQUITECTURA DEL CENTRO ACTIVO DE LAS ENZIMAS IMPLICADAS NO ESTA DISEÑADO PARA ACOMODAR LOS ACEPTORES FENOLICOS EN COMPARACION CON LOS DE NATURALEZA GLUCIDICA, LOS PROCESOS MAS INTERESANTES SERAN ESCALADOS MEDIANTE LA INMOVILIZACION DE LAS CORRESPONDIENTES ENZIMAS (A LAS QUE EVENTUALMENTE SE LES INCORPORARAN MODULOS ESPECIFICOS PARA FACILITAR SU FIJACION A SOPORTES) Y EL DISEÑO DE REACTORES APROPIADOS (ALIMENTADO POR LOTES, LECHO FIJO, ETC,) PARA DICHOS BIOCATALIZADORES, ENZIMAS GLICOSÍDICAS\ ALIMENTOS FUNCIONALES\ NUTRACÉUTICOS\ PREBIÓTICOS\ MICROBIOTA\ BIOTECNOLOGÍA BLANCA\ BIOCATÁLISIS\ GLICOSILACIÓN\ INMOVILIZACIÓN\ POLIFENOLES

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