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PID2020-113009RB-I00

Financiado

NUEVOS ALIMENTOS FUNCIONALES BASADOS EN CEBADA

EN LA ACTUALIDAD, HAY UN ENORME INTERES EN EL CONSUMO DE CEREALES DE GRANO ENTERO DEBIDO A SUS EFECTOS BENEFICIOSOS PARA LA PREVENCION DE ENFERMEDADES CRONICAS, LOS ALIMENTOS ELABORADOS CON CEBADA Y CON AVENA PUEDEN UTILIZAR ALEGA... ver más

01/01/2020

UDL

200K€

Presupuesto del proyecto: 200K€

Líder del proyecto

UNIVERSITAT DE LLEIDA CCT No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Sin perfil tecnológico

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2020-01-01

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Participantes

UDL

Lider

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Líder del proyecto

UNIVERSITAT DE LLEIDA CCT

Sin perfil tecnológico

Presupuesto del proyecto 200K€

Descripción del proyecto EN LA ACTUALIDAD, HAY UN ENORME INTERES EN EL CONSUMO DE CEREALES DE GRANO ENTERO DEBIDO A SUS EFECTOS BENEFICIOSOS PARA LA PREVENCION DE ENFERMEDADES CRONICAS, LOS ALIMENTOS ELABORADOS CON CEBADA Y CON AVENA PUEDEN UTILIZAR ALEGACIONES DE SALUD RECONOCIDAS POR LA EFSA CUANDO CONTIENEN UNA CANTIDAD DETERMINADA DE B-GLUCANO, SIN EMBARGO, EL GRANO DE CEBADA EN ESPAÑA, PRIMER CULTIVO POR EXTENSION, NO SE UTILIZA PRACTICAMENTE PARA ALIMENTACION HUMANA, EXCEPTO PARA LA FABRICACION DE CERVEZA Y MALTA, PESE A LA MULTITUD DE VENTAJAS QUE OFRECE DEBIDO A SU COMPOSICION NUTRICIONAL, EN LA PRIMERA FASE DEL PROYECTO INNOBAR SE TRABAJARA EN LA OBTENCION DE NUEVAS VARIEDADES DE CEBADA DE GRANO DESNUDO Y COLOREADO, CON ALTO CONTENIDO EN B-GLUCANO Y EN COMPUESTOS FENOLICOS, EN PARTICULAR ANTOCIANOS, TAMBIEN SE EVALUARAN NUEVOS GENOTIPOS DE GRANO DESNUDO, SEGREGANTES PARA CONTENIDO EN B-GLUCANO Y ALMIDON RESISTENTE, ESTE TIPO DE MATERIALES NO ESTA DISPONIBLE PARA SU CULTIVO EN NUESTRO PAIS, PARA ELLO SE CUENTA CON NUMEROSAS LINEAS DOBLE HAPLOIDES OBTENIDAS EN UN PROYECTO ANTERIOR, RESULTANTES DE CRUZAMIENTOS ENTRE CEBADAS DE ALTO RENDIMIENTO, ADAPTADAS A LAS CONDICIONES DE CULTIVO ESPAÑOLAS, Y GENOTIPOS EXOTICOS, ALGUNO DE ELLOS COLOREADOS Y RICOS EN COMPUESTOS BIOACTIVOS, LAS CEBADAS SELECCIONADAS POR SU RIQUEZA EN COMPUESTOS BIOACTIVOS SE PROCESARAN PARA OBTENER DIVERSOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS QUE PUEDAN SER CONSUMIDOS CON REGULARIDAD EN UNA DIETA ESTANDAR COMO, POR EJEMPLO, CEREALES DE DESAYUNO, PARA ELLO SE PROPONE ESTUDIAR EL EFECTO DE DIFERENTES PROCESADOS COMO EXTRUIDOS Y COPOS SOBRE LOS COMPUESTOS BIOACTIVOS CON EL OBJETIVO DE PREPARAR ALIMENTOS A BASE DE CEBADA CON UN ELEVADO CONTENIDO EN FIBRA SOLUBLE Y EN ANTIOXIDANTES, DEBIDO A LA COMPLEJIDAD DEL CEREAL ENTERO, SUS EFECTOS SOBRE LA SALUD FRENTE A LA DISMINUCION DEL RIESGO DE VARIAS ENFERMEDADES TODAVIA NO SE COMPRENDE COMPLETAMENTE, AUNQUE EXISTE UNA CRECIENTE EVIDENCIA QUE SUGIERE QUE LA INFLAMACION PUEDE SER UN MEDIADOR ESENCIAL EN ESTOS PROCESOS, ADEMAS, ESTUDIOS PREVIOS SUGIEREN QUE HAY VARIOS MECANISMOS RELACIONADOS CON LA MICROBIOTA INTESTINAL QUE INFLUYEN EN SUS ACCIONES MODULADORAS, INCLUIDO EL EFECTO DE LA FIBRA Y LOS POLIFENOLES LIGADOS A LA FIBRA QUE SE METABOLIZAN DE FORMA IMPORTANTE DURANTE LA FERMENTACION COLONICA, PARA APORTAR EVIDENCIAS SOBRE LOS EFECTOS BENEFICIOSOS DEL CONSUMO DE NUESTRAS CEBADAS, SE PROPONEN ESTUDIOS COMPLEMENTARIOS EN MODELO ANIMAL Y HUMANO, EN UN PRIMER PASO, SE DETERMINARA EL METABOLISMO Y BIODISPONIBILIDAD DE LOS FENOLES Y SU INTERACCION CON LA FIBRA MEDIANTE UN ESTUDIO POSTPRANDIAL EN HUMANOS, PARA DETERMINAR LOS EFECTOS DE LA FIBRA, LOS FENOLES DEL GRANO Y DE AMBAS FRACCIONES, SUMINISTRADOS COMO SALVADO, GRANO PERLADO Y GRANO ENTERO RESPECTIVAMENTE, SOBRE MARCADORES DE INFLAMACION Y DE INMUNIDAD, SE PROPONE UN ESTUDIO PRECLINICO EN MODELO ANIMAL, PARA APORTAR EVIDENCIA DE LOS EFECTOS EN HUMANOS, SE PROCEDERA A REALIZAR UN ENSAYO CONTROLADO ALEATORIZADO CON VOLUNTARIOS SANOS, ESTUDIANDO EL IMPACTO DE UNA SUPLEMENTACION SOSTENIDA DE LA DIETA CON LOS PRODUCTOS SELECCIONADOS A BASE DE CEBADA RICOS EN BIOACTIVOS, SOBRE LA MODULACION DE LA COMPOSICION Y FUNCIONALIDAD DE LA MICROBIOTA INTESTINAL Y UN CONJUNTO DE PARAMETROS INMUNOLOGICOS E INFLAMATORIOS, EN CONJUNTO, ESTOS ESTUDIOS PERMITIRAN PROFUNDIZAR EN EL IMPACTO SOBRE LA SALUD DE LA SUPLEMENTACION DIETETICA DE LAS CEBADAS Y DE SUS FRACCIONES AISLADAS RICAS EN BIOACTIVOS, CEBADA\COMPUESTOS BIOACTIVOS\ALIMENTOS FUNCIONALES\MICROBIOTA\RESPUESTA IMMUNE

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