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AGL2010-21991-C03-01

Financiado
ESTRATEGIAS NUTRICIONALES PARA MODIFICAR EL CONTENIDO EN GRASA INTRAMUSCULAR Y S...
ESTRATEGIAS NUTRICIONALES PARA MODIFICAR EL CONTENIDO EN GRASA INTRAMUSCULAR Y SUBCUTANEA EN EL CERDO IBERICO ENTRE LOS CARACTERES QUE AFECTAN A LA CALIDAD DE LA CARNE, LA GRASA INTRAMUSCULAR JUEGA UN PAPEL DECISIVO EN LAS CARACTERISTICAS SENSORIALES Y NUTRICIONALES Y, CON ELLO, EN LA ACEPTABILIDAD DE LOS PRODUCTOS CARNICOS; POR ELLO, SU... ENTRE LOS CARACTERES QUE AFECTAN A LA CALIDAD DE LA CARNE, LA GRASA INTRAMUSCULAR JUEGA UN PAPEL DECISIVO EN LAS CARACTERISTICAS SENSORIALES Y NUTRICIONALES Y, CON ELLO, EN LA ACEPTABILIDAD DE LOS PRODUCTOS CARNICOS; POR ELLO, SU CONSIDERACION SE ESTA VIENDO INCREMENTADA EN LOS ULTIMOS AÑOS, LA ACUMULACION DE GRASA EN LOS TEJIDOS ES CONSECUENCIA DE LOS PROCESOS DE ADIPOGENESIS (DIFERENCIACION Y CRECIMIENTO DE ADIPOCITOS) QUE SE PRODUCEN EN DISTINTOS MOMENTOS Y DISTINTAS REGIONES ANATOMICAS, LA MEJORA DE LA CALIDAD DE CARNE MEDIANTE LA MODIFICACION DE LA GRASA INTRAMUSCULAR, SIN PERJUICIO DEL RENDIMIENTO, REQUIERE UN CONOCIMIENTO PROFUNDO DE LOS FACTORES QUE AFECTAN A LOS PROCESOS DE ADIPOGENESIS EN DISTINTOS TEJIDOS, ASI COMO DE LOS PATRONES TEMPORALES DE DIFERENCIACION DE ADIPOCITOS EN CADA DEPOSITO GRASO (SUBCUTANEO, INTRAMUSCULAR Y VISCERAL),LOS PRINCIPALES FACTORES QUE INFLUYEN EN EL ENGRASAMIENTO SON LA RAZA O TIPO GENETICO, LA EDAD Y LA ALIMENTACION, LOS CERDOS IBERICOS SE CARACTERIZAN POR UN ELEVADO POTENCIAL ADIPOGENICO, POR LO QUE PUEDEN CONSIDERARSE UN MODELO MUY APROPIADO PARA ESTUDIO DE LOS FACTORES INTRINSECOS (CONTROL GENETICO) Y AMBIENTALES (NUTRICION) QUE MODULAN EL DESARROLLO DEL TEJIDO ADIPOSO, EN RELACION A LA NUTRICION, EXISTEN DISTINTAS ESTRATEGIAS QUE PUEDEN SER UTILES PARA MODULAR LA ACUMULACION DE TEJIDO ADIPOSO, ENTRE ELLAS, LA RESTRICCION DE VITAMINA A PODRIA SER UNA HERRAMIENTA PARA INCREMENTAR ESPECIFICAMENTE EL CONTENIDO DE GRASA EN EL MUSCULO SIN PERJUICIO DEL RENDIMIENTO DEBIDO A UN POSIBLE PAPEL INHIBIDOR DEL RETINOL SOBRE LA DIFERENCIACION DE ADIPOCITOS MUSCULARES, ESTA ESTRATEGIA PARECE ESTAR A SU VEZ ALTAMENTE CONDICIONADA POR LA EDAD Y ENTORNO GENETICO, POR OTRO LADO, LA INFLUENCIA NUTRICIONAL PUEDE REPERCUTIR SOBRE LA CAPACIDAD DE DEPOSICION GRASA DESDE ETAPAS PRENATALES, DEBIDO A PROCESOS DE PROGRAMACION PRENATAL, SEGUN ESTA TEORIA, LOS FETOS EXPUESTOS A LIMITACIONES NUTRICIONALES SE PROGRAMAN PARA AHORRO NUTRICIONAL, PRESENTANDO CAMBIOS DE COMPOSICION CORPORAL, DE COMPORTAMIENTO DE INGESTA Y DE NIVELES DE APETITO Y SACIEDAD, QUE AFECTARIAN A LOS RENDIMIENTOS PRODUCTIVOS Y REPRODUCTIVOS,LOS RECIENTES AVANCES EN NUTRIGENOMICA Y ANALISIS DE IMAGEN IN VIVO Y POST-MORTEM PERMITEN EVALUAR LOS PATRONES DE RESPUESTA OBTENIDOS CON DISTINTAS DIETAS, SOBRE DISTINTOS FONDOS GENETICOS Y ESTADIOS FISIOLOGICOS, ESTOS ENFOQUES MULTIDISCIPLINARES PUEDEN GENERAR INFORMACION FUNDAMENTAL EN EL DISEÑO DE TRATAMIENTOS NUTRICIONALES ENFOCADOS AL INCREMENTO DEL RENDIMIENTO PRODUCTIVO DE CARNE DE ELEVADA CALIDAD NUTRITIVA Y ORGANOLEPTICA, ADEMAS, LOS ANALISIS DE EXPRESION GENICA DIFERENCIAL PUEDEN SER UTILES PARA LA COMPRENSION DEL CONTROL GENETICO DE LA ADIPOGENESIS EN DISTINTOS TEJIDOS, CERDO\NUTRICION\GRASA INTRAMUSCULAR\CALIDAD DE LA CARNE ver más
01/01/2010
UCM
169K€
Perfil tecnológico estimado

Línea de financiación: concedida

El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2010-01-01
Presupuesto El presupuesto total del proyecto asciende a 169K€
Líder del proyecto
Universidad Complutense de Madrid No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.
Total investigadores 3274