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AGL2010-21991-C03-01

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ESTRATEGIAS NUTRICIONALES PARA MODIFICAR EL CONTENIDO EN GRASA INTRAMUSCULAR Y S...

ESTRATEGIAS NUTRICIONALES PARA MODIFICAR EL CONTENIDO EN GRASA INTRAMUSCULAR Y SUBCUTANEA EN EL CERDO IBERICO ENTRE LOS CARACTERES QUE AFECTAN A LA CALIDAD DE LA CARNE, LA GRASA INTRAMUSCULAR JUEGA UN PAPEL DECISIVO EN LAS CARACTERISTICAS SENSORIALES Y NUTRICIONALES Y, CON ELLO, EN LA ACEPTABILIDAD DE LOS PRODUCTOS CARNICOS; POR ELLO, SU... ver más

01/01/2010

UCM

169K€

Presupuesto del proyecto: 169K€

Líder del proyecto

Universidad Complutense de Madrid No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 3280

Fecha límite participación Sin fecha límite de participación.

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2010-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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UCM

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Líder del proyecto

Universidad Complutense de Madrid No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 3280

Presupuesto del proyecto 169K€

Fecha límite de participación Sin fecha límite de participación.

Descripción del proyecto ENTRE LOS CARACTERES QUE AFECTAN A LA CALIDAD DE LA CARNE, LA GRASA INTRAMUSCULAR JUEGA UN PAPEL DECISIVO EN LAS CARACTERISTICAS SENSORIALES Y NUTRICIONALES Y, CON ELLO, EN LA ACEPTABILIDAD DE LOS PRODUCTOS CARNICOS; POR ELLO, SU CONSIDERACION SE ESTA VIENDO INCREMENTADA EN LOS ULTIMOS AÑOS, LA ACUMULACION DE GRASA EN LOS TEJIDOS ES CONSECUENCIA DE LOS PROCESOS DE ADIPOGENESIS (DIFERENCIACION Y CRECIMIENTO DE ADIPOCITOS) QUE SE PRODUCEN EN DISTINTOS MOMENTOS Y DISTINTAS REGIONES ANATOMICAS, LA MEJORA DE LA CALIDAD DE CARNE MEDIANTE LA MODIFICACION DE LA GRASA INTRAMUSCULAR, SIN PERJUICIO DEL RENDIMIENTO, REQUIERE UN CONOCIMIENTO PROFUNDO DE LOS FACTORES QUE AFECTAN A LOS PROCESOS DE ADIPOGENESIS EN DISTINTOS TEJIDOS, ASI COMO DE LOS PATRONES TEMPORALES DE DIFERENCIACION DE ADIPOCITOS EN CADA DEPOSITO GRASO (SUBCUTANEO, INTRAMUSCULAR Y VISCERAL),LOS PRINCIPALES FACTORES QUE INFLUYEN EN EL ENGRASAMIENTO SON LA RAZA O TIPO GENETICO, LA EDAD Y LA ALIMENTACION, LOS CERDOS IBERICOS SE CARACTERIZAN POR UN ELEVADO POTENCIAL ADIPOGENICO, POR LO QUE PUEDEN CONSIDERARSE UN MODELO MUY APROPIADO PARA ESTUDIO DE LOS FACTORES INTRINSECOS (CONTROL GENETICO) Y AMBIENTALES (NUTRICION) QUE MODULAN EL DESARROLLO DEL TEJIDO ADIPOSO, EN RELACION A LA NUTRICION, EXISTEN DISTINTAS ESTRATEGIAS QUE PUEDEN SER UTILES PARA MODULAR LA ACUMULACION DE TEJIDO ADIPOSO, ENTRE ELLAS, LA RESTRICCION DE VITAMINA A PODRIA SER UNA HERRAMIENTA PARA INCREMENTAR ESPECIFICAMENTE EL CONTENIDO DE GRASA EN EL MUSCULO SIN PERJUICIO DEL RENDIMIENTO DEBIDO A UN POSIBLE PAPEL INHIBIDOR DEL RETINOL SOBRE LA DIFERENCIACION DE ADIPOCITOS MUSCULARES, ESTA ESTRATEGIA PARECE ESTAR A SU VEZ ALTAMENTE CONDICIONADA POR LA EDAD Y ENTORNO GENETICO, POR OTRO LADO, LA INFLUENCIA NUTRICIONAL PUEDE REPERCUTIR SOBRE LA CAPACIDAD DE DEPOSICION GRASA DESDE ETAPAS PRENATALES, DEBIDO A PROCESOS DE PROGRAMACION PRENATAL, SEGUN ESTA TEORIA, LOS FETOS EXPUESTOS A LIMITACIONES NUTRICIONALES SE PROGRAMAN PARA AHORRO NUTRICIONAL, PRESENTANDO CAMBIOS DE COMPOSICION CORPORAL, DE COMPORTAMIENTO DE INGESTA Y DE NIVELES DE APETITO Y SACIEDAD, QUE AFECTARIAN A LOS RENDIMIENTOS PRODUCTIVOS Y REPRODUCTIVOS,LOS RECIENTES AVANCES EN NUTRIGENOMICA Y ANALISIS DE IMAGEN IN VIVO Y POST-MORTEM PERMITEN EVALUAR LOS PATRONES DE RESPUESTA OBTENIDOS CON DISTINTAS DIETAS, SOBRE DISTINTOS FONDOS GENETICOS Y ESTADIOS FISIOLOGICOS, ESTOS ENFOQUES MULTIDISCIPLINARES PUEDEN GENERAR INFORMACION FUNDAMENTAL EN EL DISEÑO DE TRATAMIENTOS NUTRICIONALES ENFOCADOS AL INCREMENTO DEL RENDIMIENTO PRODUCTIVO DE CARNE DE ELEVADA CALIDAD NUTRITIVA Y ORGANOLEPTICA, ADEMAS, LOS ANALISIS DE EXPRESION GENICA DIFERENCIAL PUEDEN SER UTILES PARA LA COMPRENSION DEL CONTROL GENETICO DE LA ADIPOGENESIS EN DISTINTOS TEJIDOS, CERDO\NUTRICION\GRASA INTRAMUSCULAR\CALIDAD DE LA CARNE

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