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AGL2012-33529

Financiado
MEJORA DE LA CALIDAD DE LA CARNE DE CERDO MEDIANTE EL INCREMENTO DE SU CONTENIDO...
MEJORA DE LA CALIDAD DE LA CARNE DE CERDO MEDIANTE EL INCREMENTO DE SU CONTENIDO EN ACIDO OLEICO EN LOS ULTIMOS AÑOS, PARA LA PRODUCCION DE PRODUCTOS CARNICOS DE CALIDAD, ESPECIALMENTE PARA CURADOS Y CADA VEZ MAS PARA CARNE FRESCA, SE ESTAN UTILIZANDO TIPOS GENETICOS ESPECIALIZADOS. ESTOS ANIMALES SE CARACTERIZAN POR PRESENTA... EN LOS ULTIMOS AÑOS, PARA LA PRODUCCION DE PRODUCTOS CARNICOS DE CALIDAD, ESPECIALMENTE PARA CURADOS Y CADA VEZ MAS PARA CARNE FRESCA, SE ESTAN UTILIZANDO TIPOS GENETICOS ESPECIALIZADOS. ESTOS ANIMALES SE CARACTERIZAN POR PRESENTAR UN CONTENIDO DE GRASA INTRAMUSCULAR (GIM) SUPERIOR, QUE SE TRADUCE EN UNAS MEJORES CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS DEL PRODUCTO FINAL. EN PROYECTOS ANTERIORES SE HA DEMOSTRADO QUE ES POSIBLE MEJORAR LA GANANCIA DE PESO, EL PORCENTAJE DE MAGRO Y LA GIM A LA VEZ, SIEMPRE QUE SE DISPONGA DE REGISTROS FENOTIPICOS DE ESTOS CARACTERES. POR OTRA PARTE, POR SU REPERCUSION EN LA MEJORA DEL PROCESO DE MADURACION Y CURACION Y EN LA SALUD HUMANA, RESULTA INTERESANTE ACTUAR TAMBIEN SOBRE EL PORCENTAJE DE ACIDO OLEICO (OL). TENEMOS EVIDENCIAS DE QUE, SI SE TOMAN REGISTROS DE OL, TAMBIEN ES POSIBLE MODIFICARLO MEDIANTE SELECCION. PARA ELLO SE REQUIERE DESARROLLAR UN SISTEMA DE REGISTRO DE OL O ALTERNATIVAMENTE, UTILIZAR BIOMARCADORES ASOCIADOS. EN ESTE PROYECTO SE PRETENDE AVANZAR EN ESTAS DOS VIAS MEDIANTE CUATRO OBJETIVOS PRINCIPALES: (1) COMPLETANDO EL DESARROLLO DE UNA METODOLOGIA ANALITICA RAPIDA, BASADA EN LA ESPECTROMETRIA DE MASAS, PARA CUANTIFICAR DE FORMA MASIVA Y EFICIENTE EL PERFIL DE ACIDOS GRASOS DE LA CARNE DE CERDO; (2) VALIDANDO EXPERIMENTALMENTE EL EFECTO DE UNA NUEVA VARIANTE ALELICA ENCONTRADA EN EL GEN SCD SOBRE EL CONTENIDO DE OL EN CARNE Y VALORANDO EL INTERES DE SU INCLUSION EN UN ESQUEMA DE SELECCION; (3) LOCALIZANDO OTROS MARCADORES MOLECULARES ASOCIADOS AL CONTENIDO Y COMPOSICION DE LA GRASA MEDIANTE LA APLICACION DE CHIPS DE GENOTIPADO DE ALTA DENSIDAD; Y (4) EVALUANDO EL IMPACTO DE UN MAYOR CONTENIDO DE ACIDO OLEICO SOBRE LA MADURACION Y CONSERVACION DE LA CARNE. ver más
01/01/2012
UDL
105K€
Perfil tecnológico estimado

Línea de financiación: concedida

El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2012-01-01
Presupuesto El presupuesto total del proyecto asciende a 105K€
Líder del proyecto
UNIVERSITAT DE LLEIDA CCT No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.
Sin perfil tecnológico