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AGL2010-15529

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COMUNIDADES POLIMICROBIANAS EN LAS FERMENTACIONES DE ACEITUNAS: ESTUDIOS SOBRE L...

COMUNIDADES POLIMICROBIANAS EN LAS FERMENTACIONES DE ACEITUNAS: ESTUDIOS SOBRE LA FORMACION Y DESARROLLO DE BIOFILMS EN SUPERFICIES BIOTICAS Y ABIOTICAS ENTRE LAS BACTERIAS LACTICAS QUE FERMENTAN ALIMENTOS MERECE UNA ESPECIAL CONSIDERACION LACTOBACILLUS PENTOSUS, RESPONSABLE DE LA PRODUCCION DE ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL, PARTICULARMENTE DE ACEITUNAS DE MESA, ALIMENTO DE ALTO VAL... ver más

01/01/2010

CSIC

109K€

Presupuesto del proyecto: 109K€

Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

TRL 2-3 | 552M€

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2010-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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CSIC

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Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

TRL 2-3 | 552M€

Presupuesto del proyecto 109K€

Descripción del proyecto ENTRE LAS BACTERIAS LACTICAS QUE FERMENTAN ALIMENTOS MERECE UNA ESPECIAL CONSIDERACION LACTOBACILLUS PENTOSUS, RESPONSABLE DE LA PRODUCCION DE ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL, PARTICULARMENTE DE ACEITUNAS DE MESA, ALIMENTO DE ALTO VALOR SOCIOECONOMICO PARA ESPAÑA E, INDUDABLEMENTE, PARA LA COMUNIDAD AUTONOMA ANDALUZA: ESPAÑA PRODUCE EL 30% DEL TOTAL MUNDIAL Y ANDALUCIA EL 80% DE LA PRODUCCION ESPAÑOLA, ESTA BACTERIA SE ENCUENTRA FORMANDO PARTE DE UNA MICROBIOTA MUY DIVERSA QUE COMPARTE CON ELLA NICHO ECOLOGICO EN LAS SALMUERAS DE FERMENTACION (OTRAS BACTERIAS LACTICAS Y LEVADURAS), PUESTO QUE SE TRATA GENERALMENTE DE FERMENTACIONES ABIERTAS Y SIN CONTROL MICROBIOLOGICO ALGUNO, NECESARIAMENTE SUS CONEXIONES E INTERRELACIONES CON LOS OTROS MICROORGANISMOS VAN A SER DETERMINANTES A LA HORA DE ASEGURAR SU PREDOMINIO SOBRE ESTOS, ASI COMO SU SUBSISTENCIA A LO LARGO DEL PROCESO FERMENTATIVO PARA OBTENER UN PRODUCTO FINAL ACEPTABLE, EN ESTE SENTIDO, SE HA COMENZADO UNA LINEA DE INVESTIGACION, FINANCIADA POR EL MICINN A TRAVES DEL PROYECTO AGL2009-08016 (1/01/2010 A 31/12/2010), CUYO OBJETIVO GENERAL CONSISTE EN ESTUDIAR LA CAPACIDAD DE CEPAS DE L, PENTOSUS PARA FORMAR BIOFILMS, A LA LUZ DE LOS RESULTADOS QUE SE HAN OBTENIDO HASTA EL MOMENTO, Y QUE SE EXPONEN EN EL APARTADO 6 DE ESTA MEMORIA, SE HA ELABORADO ESTE PROYECTO CUYA FINALIDAD CONSISTE EN CIMENTAR DICHOS RESULTADOS Y AMPLIARLOS, ADQUIRIENDO ASI UN MAYOR Y MEJOR CONOCIMIENTO DE LA SOCIOMICROBIOLOGIA DE L, PENTOSUS EN LAS FERMENTACIONES DE VEGETALES, PARA ELLO, SE VAN A ABORDAR LOS SIGUIENTES ASPECTOS DE LA FORMACION Y DESARROLLO DE BIOFILMS POR ESTA BACTERIA: 1) PAPEL QUE JUEGAN OTRAS BACTERIAS LACTICAS QUE SE DESARROLLAN EN LAS SALMUERAS DE FERMENTACION DE ACEITUNAS EN LA CAPACIDAD DE FORMACION DE BIOFILMS POR L, PENTOSUS, SE PRETENDE DETERMINAR SI LA PRESENCIA DE CEPAS DE PEDIOCOCCUS Y ENTEROCOCCUS FAVORECE LA COLONIZACION DE SUPERFICES SOLIDAS POR PARTE DE L, PENTOSUS, MEDIANTE EL "ACONDICIONAMIENTO" DE DICHAS SUPERFICIES DE ADHESION POR ESTAS BACTERIAS QUE LA PRECEDEN EN EL PROCESO FERMENTATIVO, DICHOS ESTUDIOS SE LLEVARAN A CABO TANTO A NIVEL DE LABORATORIO COMO EN CONDICIONES EXPERIMENTALES DE FERMENTACION EN PLANTA PILOTO, 2) DETECCION DE GENES IMPLICADOS EN LA ADHESION Y/O FORMACION DE BIOFILMS EN L, PENTOSUS, PREVIAMENTE DESCRITOS EN OTRAS BACTERIAS LACTICAS (SISTEMA LUXS/AI-2 (COMUNICACION CELULA-CELULA), GENES GTF Y EPS (PRODUCCION DE EPS, DE VITAL IMPORTANCIA EN LA FORMACION Y MANTENIMIENTO DE LOS BIOFILMS), DE ADHESION A SUPERFICIES [LP_1229 (MSA), LP_3580, LP_3581 Y LP_3582] Y GENES MUB, MAPA Y EF-TU (PROTEINAS DE ADHERENCIA AL MUCUS DE CELULAS EPITELIALES), CON ELLO SE LOGRARA TENER UNA VISION GLOBAL DE AQUELLOS FACTORES GENETICOS QUE PUEDEN CONDICIONAR LA FORMACION DE BIOFILMS, TANTO MIXTOS COMO DE ESPECIE UNICA, POR ESTA BACTERIA, 3) ESTUDIO DE LA FORMACION Y DESARROLLO DE BIOFILMS MIXTOS L, PENTOSUS-LEVADURAS-OTRAS BACTERIAS LACTICAS: FACTORES QUE DETERMINAN LA FORMACION DE COMUNIDADES POLIMICROBIANAS EN SALMUERAS DE FERMENTACION, SE PRETENDE DILUCIDAR QUE FACTORES TIENE UN PAPEL FUNDAMENTAL EN EL INICIO, DESARROLLO Y MANTENIMIENTO DE TALES ASOCIACIONES, QUE SEGUN LOS RESULTADOS OBTENIDOS EN EL PROYECTO ANTERIOR, PARECEN SER MUY ESTABLES Y DURADERAS, 4) ETAPAS DE LA FORMACION DE BIOFILMS EN FERMENTACIONES REALIZADAS EN PLANTAS PILOTO E INDUSTRIAL, ESTUDIO DE LA ADHESION EN AMBIENTES NATURALES DE LA MICROBIOTA ESPONTANEA Y AQUELLA PROCEDENTE DE CULTIVOS INICIADORES, PERS

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