Hola,
¿eres nuevo aquí?

Registrate y conecta tu empresa con financiación pública, partners y proyectos.

AGL2016-78324-R

Financiado

PROMOTOR MICROBIOMICO BASADO EN UN SUBPRODUCTO VINICO PARA LA OPTIMIZACION DE PR...

PROMOTOR MICROBIOMICO BASADO EN UN SUBPRODUCTO VINICO PARA LA OPTIMIZACION DE PRODUCTOS FERMENTADOS Y COMPLEMENTOS ALIMENTICIS EL CAVA ES UN VINO ESPUMOSO DE CALIDAD (V.E.C.P.R.D.) CUYO PROCESO DE ELABORACION REQUIERE DE UNA ESPECIAL CRIANZA BIOLOGICA EN CONTACTO CON LAS LIAS (FASE DE RIMA) MINIMA DE 9 MESES. ESTAS LIAS SON CELULAS NO VIABLES DE 'SACCHARO... ver más

01/01/2016

127K€

Presupuesto del proyecto: 127K€

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE BARCELONA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 328

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2016-01-01

0% 100%

Participantes

Lider

Proyectos interesantes

AGL2009-12998-C03-02 CEPAS PRODUCTORAS DE EXOPOLISACARIDOS DE LACTOBACILLUS Y PED... 85K€ Cerrado

RTC-2015-3349-2 DESARROLLO DE NUEVOS ALIMENTOS FERMENTADOS Y/O PROBIÓTICOS A... 156K€ Cerrado

AGL2009-12998-C03-01 ESTIRPES DE LACTOBACILLUS Y PEDIOCOCCUS PRODUCTORAS DE GLUCA... 121K€ Cerrado

AGL2014-53895-R ESTRATEGIAS COMPETITIVAS PARA LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA.... 157K€ Cerrado

PID2020-112629RB-I00 BACTERIAS DEL ACIDO LACTEO PRODUCTORAS DE COMPUESTOS NEUROAC... 304K€ Cerrado

PID2021-123628OB-C44 INNOVACION Y DESARROLLO EN PRODUCTOS DE PANADERIA FUNCIONALE... 151K€ Cerrado

Últimas noticias

29-11-2024: IDAE En las últimas 48 horas el Organismo IDAE ha otorgado 4 concesiones

29-11-2024: ECE En las últimas 48 horas el Organismo ECE ha otorgado 2 concesiones

29-11-2024: CMVAMADRID En las últimas 48 horas el Organismo CMVAMADRID ha otorgado 37 concesiones

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE BARCELONA

Total investigadores 328

Presupuesto del proyecto 127K€

Descripción del proyecto EL CAVA ES UN VINO ESPUMOSO DE CALIDAD (V.E.C.P.R.D.) CUYO PROCESO DE ELABORACION REQUIERE DE UNA ESPECIAL CRIANZA BIOLOGICA EN CONTACTO CON LAS LIAS (FASE DE RIMA) MINIMA DE 9 MESES. ESTAS LIAS SON CELULAS NO VIABLES DE 'SACCHAROMYCES CEREVISIAE' NATURALMENTE PLASMOLIZADAS Y ACTUALMENTE CARECEN DE VALOR AÑADIDO, A PESAR QUE TIENEN CARACTERISTICAS ANTIOXIDANTES Y AROMATIZANTES. EL OBJETIVO PRINCIPAL ES LA VALORIZACION DE UN SUBPRODUCTO, LAS LIAS DEL CAVA, COMO INGREDIENTE PARA FAVORECER PROCESOS FERMENTATIVOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA (MASA MADRE PANARIA Y EMBUTIDOS CRUDOS CURADOS) O COMO COMPLEMENTO ALIMENTICIO POR SU CONDICION DE PREBIOTICO. PARA ELLO, UNA VEZ CARACTERIZADAS LAS LIAS DESDE EL PUNTO DE VISTA COMPOSICIONAL Y DE SEGURIDAD, SE REALIZARAN DIVERSOS DISEÑOS EXPERIMENTALES DE FORMULACION Y ELABORACION DE EMBUTIDOS Y DE PAN, QUE UTILICEN LAS LIAS DEL CAVA COMO INGREDIENTE PROMOTOR DE LA MICROBIOTA LACTICA, SIN COMPROMETER LA CALIDAD Y SEGURIDAD DE ESTOS ALIMENTOS FERMENTADOS. ASIMISMO, SE SENTARAN LAS BASES PARA EL DESARROLLO DE NUEVOS COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS, VALORANDO 'IN VIVO' LAS CARACTERISTICAS PREBIOTICAS DE LAS LIAS, MEDIANTE ESTUDIO METAGENOMICO DE LA MICROBIOTA EN MODELO RATA (SECUENCIACION MASIVA). TAMBIEN SE ESTUDIARA 'IN VITRO' LA CAPACIDAD DE LAS LIAS PARA PROMOVER EL CRECIMIENTO DE PROBIOTICOS (EFECTO SIMBIOTICO). POR ULTIMO, SE COMPROBARA 'IN VIVO' LA INFLUENCIA DE LAS LIAS EN EL EFECTO DE UN PROBIOTICO CONCRETO CON ACTIVIDAD DAO EN MODELO RATA (KO PARA ENZIMA DAO), LO QUE PUEDE PROCURAR UNA ALTERNATIVA TERAPEUTICA A LA POBLACION CON INTOLERANCIA A LA HISTAMINA. ÍAS\DAO\SIMBIÓTICO\PREBIÓTICO\ANÁLISIS SENSORIAL\AROMA\METABOLÓMICA\FERMENTACIÓN LÁCTICA\CAVA\SUBPRODUCTO VÍNICO

Conecta tu I+D

Entra hoy

Financiación

Empresas

CTIs/Universidades

Proyectos

Investigadores