Hola,
¿eres nuevo aquí?

Regístrate gratis y conecta tu empresa con financiación pública, partners y proyectos.

Tengo cuenta

Regístrate

Ver video

PROBIOLIVES

Financiado

Cerrado

Table olive fermentation with selected strains of probiotic lactic acid bacteria...

Table olive fermentation with selected strains of probiotic lactic acid bacteria. Towards a new functional food The aim of the project is to isolate the most appropriate probiotic bacteria from the autochthonous olive microflora, in order to be used as pure starter cultures for the improvement of the traditional fermentation and for the pro... ver más

28/02/2013

HELLENIC AGRICULTU...

2M€

Presupuesto del proyecto: 2M€

Líder del proyecto

ELLINIKOS GEORGIKOS ORGANISMOS DIMITRA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

TRL 4-5

Fecha límite participación Sin fecha límite de participación.

Ver 6 Participantes

Financiación concedida El organismo FP7 notifico la concesión del proyecto el día 2013-02-28 No tenemos la información de la convocatoria

0% 71% 100%

Información adicional privada

No hay información privada compartida para este proyecto. Habla con el coordinador.

6 Participantes

HELLENIC AGRICULTURAL ORGANI...

0.00€ | Lider

AGRICULTURAL UNIVERSITY OF A...

N.D. | Participante

INIAV

N.D. | Participante

UNITO

N.D. | Participante

Conecta tu I+D

¿Tienes un proyecto y buscas un partner? Gracias a nuestro motor inteligente podemos recomendarte los mejores socios y ponerte en contacto con ellos. Te lo explicamos en este video

Proyectos interesantes

OLEICAStarter Application of multifunctional lactic acid bacteria in large... 71K€ Cerrado

AGL2009-07861 CALIDAD Y SEGURIDAD EN FERMENTACIONES DE ACEITUNAS DE MESA:... 109K€ Cerrado

AGL2012-33400 RECURSOS MICROBIANOS ASOCIADOS A LAS FERMENTACIONES DE ACEIT... 87K€ Cerrado

AGL2016-78324-R PROMOTOR MICROBIOMICO BASADO EN UN SUBPRODUCTO VINICO PARA L... 127K€ Cerrado

AGL2009-08016 BIOFILMS DE LACTOBACILLUS Y SUS IMPLICACIONES EN LA BIOSEGUR... 30K€ Cerrado

AGL2008-01633 INFLUENCIA DE COMPUESTOS POLIFENOLICOS EN LA FERMENTACION CO... 73K€ Cerrado

Líder del proyecto

ELLINIKOS GEORGIKOS ORGANISMOS DIMITRA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

TRL 4-5

Presupuesto del proyecto 2M€

Fecha límite de participación Sin fecha límite de participación.

Descripción del proyecto The aim of the project is to isolate the most appropriate probiotic bacteria from the autochthonous olive microflora, in order to be used as pure starter cultures for the improvement of the traditional fermentation and for the production of a new functional food. Isolated lactic acid bacteria with probiotic properties will be selected for potential tolerance of the naturally antimicrobial compounds, such as polyphenols occurring in olives. Furthermore, selection of cultures will focus on the production of antimicrobial compounds like bacteriocins which reduce growth of spoilage and pathogenic bacteria. Additional, organoleptic and biochemical properties like production of desired aroma compounds will be studied. At the same time a better control of the fermentation process, early detection of faulty fermentation and spoilage and assessment of the time needed for fermentation completion will be achieved by monitoring the quality indices (e.g. volatiles) throughout the process with the use of advanced and emerging instruments (electronic nose) and tools (mathematical models). Risk assessment studies will be carried out to ensure the safety of the new product as well as storage experiments will indicate its shelf life stability. Mathematical models will be developed for the prediction of its shelf life as well as consumer acceptance studies will ensure the quality and acceptance of the final product.

Conecta tu I+D

Entra hoy

¿Olvidé mi contraseña?

Financiación

Empresas

CTIs/Universidades

Proyectos

Investigadores