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AGL2009-07861

Financiado

CALIDAD Y SEGURIDAD EN FERMENTACIONES DE ACEITUNAS DE MESA: CULTIVOS INICIADORES...

CALIDAD Y SEGURIDAD EN FERMENTACIONES DE ACEITUNAS DE MESA: CULTIVOS INICIADORES, MICROBIOTA ASOCIADA Y BIOFILMS CON ESTE PROYECTO SE PERSIGUE AMPLIAR EL CONOCIMIENTO QUE SE TIENE SOBRE LAS FERMENTACIONES DE ACEITUNAS DE MESA PARA MEJORAR SU CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA, ASI COMO LA EFICIENCIA ECONOMICA DEL PROCESO DE ELABORACION, POR MED... ver más

01/01/2009

CSIC

109K€

Presupuesto del proyecto: 109K€

Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

TRL 2-3 | 552M€

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2009-01-01

0% 100%

Participantes

CSIC

Lider

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Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA...

TRL 2-3 | 552M€

Presupuesto del proyecto 109K€

Descripción del proyecto CON ESTE PROYECTO SE PERSIGUE AMPLIAR EL CONOCIMIENTO QUE SE TIENE SOBRE LAS FERMENTACIONES DE ACEITUNAS DE MESA PARA MEJORAR SU CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA, ASI COMO LA EFICIENCIA ECONOMICA DEL PROCESO DE ELABORACION, POR MEDIO DE TRES LINEAS DE INVESTIGACION COMPLEMENTARIAS, CON LA PRIMERA LINEA SE QUIERE OPTIMIZAR EL USO DE CULTIVOS INICIADORES BASADOS EN CEPAS DE LACTOBACILLUS PLANTARUM PRODUCTORAS DE BACTERIOCINAS REGULADAS POR DISTINTOS SISTEMAS DE AUTOINDUCCION Y POR COCULTIVO CON CEPAS DE BACTERIAS INDUCTORAS AUXILIARES, LA SEGUNDA LINEA SE CENTRA EN ACTUALIZAR EL CONOCIMIENTO QUE SE TIENE SOBRE LA MICROBIOTA ASOCIADA A ESTAS FERMENTACIONES MEDIANTE EL USO DE TECNICAS MOLECULARES DEPENDIENTES E INDEPENDIENTES DE CULTIVO MICROBIANO, LA TERCERA LINEA ESTUDIA LAS RELACIONES ECOLOGICAS QUE SE DAN ENTRE LOS DISTINTOS INTEGRANTES MICROBIANOS DE ESTAS FERMENTACIONES, EN UNO DE SUS ASPECTOS, ESTA LINEA SE CENTRA EN LA PRODUCCION DE "BIOFILMS" POR CEPAS DE L, PLANTARUM Y L, PENTOSUS DE INTERES, EN OTRO ASPECTO, SE ESTUDIARA LA INHIBICION DE LA FORMACION DE "BIOFILMS" POR PARTE DE BACTERIAS ALTERANTES Y/O PATOGENAS COMO CONSECUENCIA DE LA INTERFERENCIA CON CEPAS DE L, PLANTARUM Y L, PENTOSUS PRODUCTORAS DE BACTERIOCINAS, FERMENTACION\ACEITUNAS\CULTIVO INICIADOR\BACTERIOCINAS\REGULACION GENICA\COCULTIVO\MICROBIOTA\TECNICAS MOLECULARES\SEGURIDAD ALIMENTARIA\BIOFILM

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