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AGL2012-33400

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RECURSOS MICROBIANOS ASOCIADOS A LAS FERMENTACIONES DE ACEITUNAS DE MESA: EXPLOT...

RECURSOS MICROBIANOS ASOCIADOS A LAS FERMENTACIONES DE ACEITUNAS DE MESA: EXPLOTACION BIOTECNOLOGICA DE UNA BIODIVERSIDAD NATURAL POCO EXPLORADA ESTE PROYECTO SE PLANTEA COMO LA LOGICA CONTINUACION DEL PROYECTO MICINN AGL2009-07861 EN EL QUE HEMOS ABORDADO LA CARACTERIZACION DE LA MICROBIOTA ASOCIADA A LAS FERMENTACIONES DE ACEITUNAS POR TECNICAS MOLECULARES PRECISAS. AHO... ver más

01/01/2012

CSIC

87K€

Presupuesto del proyecto: 87K€

Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

TRL 2-3 | 552M€

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2012-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

TRL 2-3 | 552M€

Presupuesto del proyecto 87K€

Descripción del proyecto ESTE PROYECTO SE PLANTEA COMO LA LOGICA CONTINUACION DEL PROYECTO MICINN AGL2009-07861 EN EL QUE HEMOS ABORDADO LA CARACTERIZACION DE LA MICROBIOTA ASOCIADA A LAS FERMENTACIONES DE ACEITUNAS POR TECNICAS MOLECULARES PRECISAS. AHORA QUEREMOS PONER EN VALOR LA BIODIVERSIDAD MICROBIANA ENCONTRADA EN ESTAS FERMENTACIONES. COMO RESULTADO DEL CITADO PROYECTO HEMOS AISLADO Y CARACTERIZADO MOLECULARMENTE MAS DE 800 CEPAS DE BACTERIAS DE DISTINTAS ESPECIES. DE ENTRE ELLAS, LA ESPECIE SIGNIFICATIVAMENTE MAS ABUNDANTE (90% DE LOS AISLADOS) ES LACTOBACILLUS PENTOSUS, UNA BACTERIA DEL ACIDO LACTICO POCO ESTUDIADA HASTA AHORA Y, MUY FRECUENTEMENTE, MAL CLASIFICADA COMO LACTOBACILLUS PLANTARUM. POR OTRA PARTE, HEMOS COMPROBADO UNA RELATIVA FALTA DE BIODIVERSIDAD MICROBIANA EN FERMENTACIONES DE ACEITUNAS EN INDUSTRIAS DE GRAN TAMAÑO, DONDE LA FERMENTACION ESTA MUY MEDIATIZADA POR LA ADICION DE PRODUCTOS QUIMICOS QUE DIRIGEN, PERO TAMBIEN RESTRINGEN, EL PROCESO FERMENTATIVO NATURAL. PARA EXPLOTAR LA BIODIVERSIDAD MICROBIANA INHERENTE A LAS FERMENTACIONES DE ACEITUNAS DE MESA PLANTEAMOS TRES OBJETIVOS COMPLEMENTARIOS: RESCATAR LA BIODIVERSIDAD DE MICROORGANISMOS ASOCIADOS A LAS FERMENTACIONES DE ACEITUNAS DE MESA EN INDUSTRIAS ARTESANALES Y ECOLOGICAS, EXPLORAR EL POTENCIAL PROBIOTICO Y BIOTECNOLOGICO DE LOS MICROORGANISMOS AISLADOS, CON ESPECIAL REFERENCIA A LAS CEPAS AUTOCTONAS DE L. PENTOSUS Y L. PLANTARUM, Y EXPLOTAR LA INFORMACION CONSEGUIDA AL SECUENCIAR EL GENOMA COMPLETO DE L. PENTOSUS, CON ESPECIAL INCIDENCIA EN SU POTENCIAL GENETICO PARA DEGRADAR COMPUESTOS FENOLICOS ALTAMENTE INHIBIDORES DEL CRECIMIENTO DE LAS BACTERIAS LACTICAS EN LAS FERMENTACIONES DE ACEITUNAS.

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