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AGL2017-84316-R

Financiado

PRODUCCION Y MODIFICACION FUNCIONAL DE ANTICUERPOS RECOMBINANTES FRENTE A NUEZ,...

PRODUCCION Y MODIFICACION FUNCIONAL DE ANTICUERPOS RECOMBINANTES FRENTE A NUEZ, PISTACHO, GLUTEN Y LATEX: TRAZABILIDAD Y CONTROL DE ALERGENOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA LA ALERGIA ALIMENTARIA ES UN PROBLEMA CRECIENTE DE SALUD PUBLICA QUE AFECTA A MAS DE 17 MILLONES DE EUROPEOS, SOBRE TODO NIÑOS Y JOVENES, CON CONSECUENCIAS QUE PUEDEN VARIAR DESDE BENIGNAS HASTA MORTALES, EL MAYOR PROBLEMA RELACIO... ver más

01/01/2017

UCM

157K€

Presupuesto del proyecto: 157K€

Líder del proyecto

Universidad Complutense de Madrid No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 3274

Ver Participantes

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2017-01-01

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Participantes

UCM

Lider

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Líder del proyecto

Universidad Complutense de Madrid

Total investigadores 3274

Presupuesto del proyecto 157K€

Descripción del proyecto LA ALERGIA ALIMENTARIA ES UN PROBLEMA CRECIENTE DE SALUD PUBLICA QUE AFECTA A MAS DE 17 MILLONES DE EUROPEOS, SOBRE TODO NIÑOS Y JOVENES, CON CONSECUENCIAS QUE PUEDEN VARIAR DESDE BENIGNAS HASTA MORTALES, EL MAYOR PROBLEMA RELACIONADO CON LA APARICION DE TRASTORNOS ALERGICOS EN INDIVIDUOS SENSIBLES RADICA EN QUE LOS ALERGENOS PUEDEN ESTAR PRESENTES EN LOS ALIMENTOS DE FORMA ACCIDENTAL U OCULTA Y NO APARECER REFLEJADOS EN EL ETIQUETADO DEL PRODUCTO, LA OMISION DE UN ALERGENO EN EL ETIQUETADO PUEDE PRODUCIRSE POR CONTAMINACIONES CRUZADAS ENTRE LINEAS DE PRODUCCION, ERRORES DE DECLARACION DE LOS PROVEEDORES, O SUSTITUCION DE UN INGREDIENTE MAS VALORADO POR OTRO DE PRECIO INFERIOR, EL MARCO LEGISLATIVO ACTUAL OBLIGA A DECLARAR TODOS LOS INGREDIENTES POTENCIALMENTE ALERGENICOS EN EL ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS, ENTRE LOS QUE SE INCLUYEN LOS CEREALES QUE CONTIENEN GLUTEN Y LOS FRUTOS DE CASCARA, AUNQUE SE ENCUENTREN MODIFICADOS EN EL PRODUCTO FINAL, TODOS ESTOS DATOS PONEN DE MANIFIESTO LA NECESIDAD DE DISPONER DE TECNICAS ANALITICAS ESPECIFICAS, SENSIBLES, REPRODUCIBLES Y ECONOMICAS QUE PERMITAN VERIFICAR LA AUTENTICIDAD DE LOS ALIMENTOS Y MEJORAR LA GESTION DE LOS ALERGENOS ALIMENTARIOS EN EL MARCO DE LOS SISTEMAS DE TRAZABILIDAD Y ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRITICO (APPCC) IMPLANTADOS EN LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS, NUESTRO GRUPO INVESTIGADOR TRABAJA DESDE HACE AÑOS (AGL2010-15279 Y AGL2013-48018-R) EN LA APLICACION DE LA TECNICA DE PHAGE DISPLAY PARA LA OBTENCION DE SONDAS ESPECIFICAS FRENTE A ALERGENOS ALIMENTARIOS A PARTIR DE GENOTECAS DE FRAGMENTOS DE ANTICUERPOS (SCFV Y DAB), ESTA APUESTA ES IMPORTANTE PORQUE EN LA ACTUALIDAD LA ETICA CIENTIFICA TRATA DE REDUCIR LA UTILIZACION DE ANIMALES DE EXPERIMENTACION, ESTA TENDENCIA HA IMPULSADO EL DESARROLLO DE SONDAS QUE NO DEPENDAN DE LA PRODUCCION DE ANTICUERPOS EN ANIMALES, ADEMAS, EN EL PROYECTO AGL2013, SE HA CONSEGUIDO POR PRIMERA VEZ LA PRODUCCION DE SCFV BIOTINILADOS IN VIVO MEDIANTE UN UNICO CLON DE P, PASTORIS COTRANSFORMADO CON DOS VECTORES DE EXPRESION, EL SISTEMA DESARROLLADO HA PERMITIDO LA PRODUCCION DE GRANDES CANTIDADES DE ANTICUERPOS BIOTINILADOS ESPECIFICOS DE ALMENDRA Y DE NUEZ Y SU MULTIMERIZACION SOBRE UN NUCLEO DE AVIDINA-PEROXIDASA, QUE CONSERVAN LA ESPECIFICIDAD DE LOS FAGO-ANTICUERPOS Y MEJORAN LA SENSIBILIDAD DE LAS TECNICAS ELISA, POR ELLO, PARA MEJORAR LA SENSIBILIDAD DE LOS INMUNOENSAYOS CON LOS ANTICUERPOS RECOMBINANTES (ACR) FRENTE A NUEZ Y PISTACHO, EN ESTE PROYECTO SE PROPONEN ALTERNATIVAS COMO LA MADURACION IN VITRO, LA MULTIMERIZACION DE LOS ACR BIOTINILADOS SOBRE NUCLEOS DE AVIDINA FLUORESCENTES Y EL DESARROLLO DE NUEVAS MODIFICACIONES FUNCIONALES DE LOS ACR MEDIANTE LA EXPRESION EN LEVADURAS FUSIONADOS CON FLUOROCROMOS, ESTAS MODIFICACIONES PERMITIRAN DESARROLLAR METODOS DE DETECCION MULTIPLE POR INMUNOFLUORESCENCIA, ADEMAS, EN ESTE PROYECTO SE PROPONE AMPLIAR LA PRODUCCION A NUEVOS ALERGENOS, COMO EL GLUTEN Y EL LATEX, CUYA PRESENCIA NO DECLARADA EN LOS ALIMENTOS ES MOTIVO DE PREOCUPACION EN LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y CUYA DETECCION EN ALIMENTOS SIGUE PRESENTANDO RETOS ANALITICOS, QUEREMOS REMARCAR QUE LA EFSA HA MANIFESTADO RECIENTEMENTE LA PRIORIDAD DE FOMENTAR LA INVESTIGACION EN METODOS PARA LA DETECCION Y CUANTIFICACION DE ALERGENOS EN ALIMENTOS CON EL FIN DE FACILITAR EL ANALISIS DEL RIESGO Y PODER ESTABLECER EN EL FUTURO UMBRALES DE CONCENTRACIONES DE ALERGENOS EN LOS ALIMENTOS QUE PROTEJAN A LA POBLACION SENSIBLE, ANTICUERPOS RECOMBINANTES\ALÉRGENOS ALIMENTARIOS\GLUTEN\LÁTEX\NUEZ\PISTACHO\ELISA\INMUNOFLUORESCENCIA\INMUNOCROMATOGRAFÍA\TRAZABILIDAD

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