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AGL2010-15279

Financiado

DETECCION DE FRUTOS SECOS ALERGENICOS EN ALIMENTOS MEDIANTE PEPTIDOS Y ANTICUERP...

DETECCION DE FRUTOS SECOS ALERGENICOS EN ALIMENTOS MEDIANTE PEPTIDOS Y ANTICUERPOS RECOMBINANTES (ELISA Y MICROARRAYS) Y SONDAS GENETICAS (PCR MULTIPLE EN TIEMPO REAL) LA DETECCION DE LA PRESENCIA DE FRUTOS SECOS ALERGENICOS EN DISTINTOS TIPOS DE ALIMENTOS ES PRIMORDIAL PARA GARANTIZAR LA SALUD DE LOS INDIVIDUOS SENSIBLES, YA QUE LA INGESTA INADVERTIDA DE PEQUEÑAS CANTIDADES DE ESTOS ALERGENOS P... ver más

01/01/2010

UCM

115K€

Presupuesto del proyecto: 115K€

Líder del proyecto

Universidad Complutense de Madrid No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 3274

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2010-01-01

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Participantes

UCM

Lider

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Líder del proyecto

Universidad Complutense de Madrid

Total investigadores 3274

Presupuesto del proyecto 115K€

Descripción del proyecto LA DETECCION DE LA PRESENCIA DE FRUTOS SECOS ALERGENICOS EN DISTINTOS TIPOS DE ALIMENTOS ES PRIMORDIAL PARA GARANTIZAR LA SALUD DE LOS INDIVIDUOS SENSIBLES, YA QUE LA INGESTA INADVERTIDA DE PEQUEÑAS CANTIDADES DE ESTOS ALERGENOS PODRIA PROVOCARLES REACCIONES ADVERSAS E INCLUSO LA MUERTE, EN LOS ULTIMOS AÑOS, EL MAYOR CONSUMO DE FRUTOS SECOS Y EL AUMENTO EN LA PRODUCCION DE ALIMENTOS PROCESADOS QUE LOS CONTIENEN COMO INGREDIENTES HAN FAVORECIDO LA CONTAMINACION DE OTROS ALIMENTOS ELABORADOS EN LAS MISMAS LINEAS DE PROCESADO CON TRAZAS DE ESTOS ALERGENOS, EL REAL DECRETO 1245/2008, DE 18 DE JULIO (BOE, 2008), INCLUYE ENTRE LOS ALERGENOS QUE OBLIGATORIAMENTE DEBEN INDICARSE EN EL ETIQUETADO DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS A LOS CACAHUETES (ARACHIS HYPOGAEA), ALMENDRAS (PRUNUS DULCIS), AVELLANAS (CORYLUS AVELLANA), NUECES DE NOGAL (JUGLANS REGIA), ANACARDOS (ANACARDIUM OCCIDENTALE), PACANAS (CARYA ILLINOIESIS), CASTAÑAS DE PARA (BERTHOLLETIA EXCELSA), PISTACHOS (PISTACIA VERA), NUECES DE MACADAMIA O NUECES DE AUSTRALIA (MACADAMIA TERNIFOLIA) Y PRODUCTOS DERIVADOS, LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS, EN EL MARCO DE LA IMPLANTACION DEL SISTEMA APPCC (SISTEMA DE ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRITICO), NECESITAN ASEGURAR UNA GESTION ADECUADA DEL RIESGO DE ALERGENICIDAD DE SUS PRODUCTOS, INSTAURANDO MEDIDAS QUE MINIMICEN LA POSIBILIDAD DE CONTAMINACION ACCIDENTAL Y VERIFICANDO SU EFICACIA, PARA ELLO NECESITAN DISPONER DE TECNICAS ANALITICAS RAPIDAS Y ESPECIFICAS QUE PERMITAN DETECTAR LOS ALERGENOS QUE SE PUEDEN ENCONTRAR TANTO EN MATERIAS PRIMAS COMO EN EL AMBIENTE DE PROCESADO Y EN PRODUCTOS FINALES,EL DESARROLLO DE TECNICAS ANALITICAS PARA LA DETECCION DE TRAZAS DE FRUTOS SECOS CON POTENCIAL ALERGENICO EN LOS ALIMENTOS NO HA SIDO HOMOGENEO PARA LOS DISTINTOS PRODUCTOS CUYA PRESENCIA ES NECESARIO DECLARAR EN EL ETIQUETADO, ESTAS TECNICAS SE BASAN EN EL ANALISIS DE PROTEINAS (TECNICAS DE ELISA E INMUNOCROMATOGRAFIA) O DEL ADN (PCR), LA MAYORIA DE LAS TECNICAS INMUNOLOGICAS DESARROLLADAS NO PERMITEN LA DETECCION DE TODOS LOS FRUTOS SECOS ALERGENICOS DE DECLARACION OBLIGATORIA Y ADEMAS SE BASAN EN LA UTILIZACION DE ANTICUERPOS POLICLONALES, CON LOS INCONVENIENTES DERIVADOS DE SU DISPONIBILIDAD LIMITADA Y DE LA VARIABILIDAD EN SU ESPECIFICIDAD, POR ELLO, ESTE PROYECTO PLANTEA LA OBTENCION DE NUEVAS SONDAS DE AFINIDAD (PEPTIDOS Y ANTICUERPOS RECOMBINANTES) NO BASADAS EN LA INMUNIZACION DE ANIMALES, Y EL EMPLEO DE TECNICAS ANALITICAS NOVEDOSAS (MICROARRAYS DE PROTEINAS) PARA SU DETECCION, CON RELACION A LAS TECNICAS GENETICAS, EL DESARROLLO DE METODOS DE PCR EN TIEMPO REAL PARA LA DETECCION DE ALGUNOS FRUTOS SECOS ALERGENICOS ES AUN INCIPIENTE, NO EXISTIENDO METODOS DE DETECCION DE MULTIPLES ALERGENOS, POR ELLO, ESTE PROYECTO PROPONE TAMBIEN EL DESARROLLO DE TECNICAS DE PCR MULTIPLE EN TIEMPO REAL PARA LA DETECCION E IDENTIFICACION SIMULTANEA EN ALIMENTOS DE LA PRESENCIA DE CACAHUETE, ALMENDRA, AVELLANA, NUEZ, ANACARDO, PACANA, CASTAÑA DE PARA, PISTACHO Y MACADAMIA,

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