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PID2021-122942OB-I00

Financiado

DESARROLLO DE BIOMARCADORES PARA EL CONTROL DEL RIESGO ALERGENICO DE CACAHUETE,...

DESARROLLO DE BIOMARCADORES PARA EL CONTROL DEL RIESGO ALERGENICO DE CACAHUETE, AVELLANA Y ALTRAMUZ Y OBTENCION DE ALIMENTOS HIPOALERGENICOS ACTUALMENTE, LAS ALERGIAS ALIMENTARIAS AFECTAN AL 2% Y AL 8% DE LA POBLACION ADULTA E INFANTIL, RESPECTIVAMENTE, Y EXISTE UNA CLARA TENDENCIA AL ALZA ATRIBUIDA A FACTORES AMBIENTALES Y NUTRICIONALES. COMO EL PROCESADO DE ALIMENTOS... ver más

01/01/2021

UCM

136K€

Presupuesto del proyecto: 136K€

Líder del proyecto

Universidad Complutense de Madrid No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 3274

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2021-01-01

0% 100%

Participantes

UCM

Lider

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Líder del proyecto

Universidad Complutense de Madrid

Total investigadores 3274

Presupuesto del proyecto 136K€

Descripción del proyecto ACTUALMENTE, LAS ALERGIAS ALIMENTARIAS AFECTAN AL 2% Y AL 8% DE LA POBLACION ADULTA E INFANTIL, RESPECTIVAMENTE, Y EXISTE UNA CLARA TENDENCIA AL ALZA ATRIBUIDA A FACTORES AMBIENTALES Y NUTRICIONALES. COMO EL PROCESADO DE ALIMENTOS PUEDE MODULAR LA APARICION DE ALERGIAS ALIMENTARIAS, LOS NUEVOS METODOS DE PROCESADO PARA REDUCIR HIPERSENSIBILIDAD Y EL DESARROLLO Y / O VALIDACION DE METODOS DE DETECCION DE COMPONENTES ALIMENTARIOS ADVERSOS O BENEFICIOSOS GENERADOS A TRAVES DEL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS SON TEMAS DE SUMA IMPORTANCIA EN LOS PAISES DE NUESTRO ENTORNO. EN ESTE PROYECTO SE EXPLORARAN METODOS DE BIOPROCESADO (GERMINACION), DIGESTION ENZIMATICA Y TECNOLOGIAS EMERGENTES (DIC). DE LA APLICACION DE PROCESADOS, TECNOLOGICOS Y BIOPROCESADOS, SE ESPERA DESARROLLAR ALIMENTOS HIPOALERGENICOS, CON DOBLE FINALIDAD: OBTENCION DE ALIMENTOS O INGREDIENTES MAS SALUDABLES ADEMAS DE SU POSIBLE UTILIZACION EN INMUNOTERAPIA PARA GENERAR TOLERANCIA A ALERGENOS ALIMENTARIOS SEVEROS.EN LA ACTUALIDAD, LA ESPECTROMETRIA DE MASAS (MS) BASADA EN PEPTIDOS, LOS ENSAYOS ELISA BASADOS EN PROTEINAS Y LA REACCION EN CADENA DE LA POLIMERASA EN TIEMPO REAL CUANTITATIVA (QPCR) BASADA EN ADN SE VIENEN UTILIZANDO PARA LA DETECCION DE ALERGENOS EN LOS ALIMENTOS. SIN EMBARGO, MS, ELISA Y QPCR SON PROCEDIMIENTOS LABORIOSOS QUE REQUIEREN EXPERIENCIA PROFESIONAL E INSTRUMENTACION SOFISTICADA, LO QUE LOS HACE INADECUADOS COMO METODOS SIMPLES DE DETECCION IN SITU EN LAS CADENAS DE FABRICACION DE ALIMENTOS. ESTE PROYECTO TIENE COMO OBJETIVO PROPORCIONAR ALTERNATIVAS MAS SENCILLAS Y PROPONE ADOPTAR ENFOQUES NOVEDOSOS PARA DESARROLLAR SISTEMAS BASADOS EN ADN DESTINADOS A DETECTAR LA PRESENCIA DE ALERGENOS EN LOS ALIMENTOS. ESTE ESTUDIO SE CENTRA EN EL DESARROLLO DE NUEVAS METODOLOGIAS PARA LA DETECCION DE CACAHUETE, AVELLANA Y ALTRAMUZ EN ALIMENTOS PROCESADOS. EL DESARROLLO DE AMPLIFICACION ISOTERMICA MEDIADA POR BUCLE (LAMP) PUEDE CONSTITUIR UN METODO ALTERNATIVO PARA LA DETECCION DE ALERGENOS BASADO EN ADN. PARA ABORDAR ESTE OBJETIVO, SE OPTIMIZARAN LAS VARIABLES EXPERIMENTALES PARA MAXIMIZAR LA EFICIENCIA DE LAS REACCIONES DE RECONOCIMIENTO Y LOGRAR LA ALTA SENSIBILIDAD Y ESPECIFICIDAD REQUERIDA PARA QUE LOS ENSAYOS TENGAN UN USO REAL EN EL CONTROL DEL RIESGO ALERGENICO.EL CONTROL DE LA ALERGIA ALIMENTARIA SE DIFICULTA POR LA FALTA DE BIOMARCADORES ALTAMENTE PREDICTIVOS PARA EL DIAGNOSTICO Y LA PREDICCION DEL CURSO DE LA ENFERMEDAD. LA MEDICION DE IGE E IGG4 ESPECIFICOS DE ALIMENTOS SON HERRAMIENTAS UTILES JUNTO CON LA HISTORIA CLINICA. EL USO DE PERFILES DE METILACION DE CELULAS SANGUINEAS Y EL DESARROLLO DE TECNOLOGIAS OMICAS PODRIAN SER UNA BUENA ESTRATEGIA PARA IDENTIFICAR BIOMARCADORES PREDICTIVOS DE SENSIBILIDAD CACAHUETE, AVELLANA Y ALTRAMUZ.LOS RESULTADOS ESPERADOS DE ESTE PROYECTO, DENTRO DEL AREA DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA, SERAN MINIMIZAR EL RIESGO ALERGENICO DEL CACAHUETE, AVELLANA Y ALTRAMUZ MEDIANTE EL PROCESADO DE ALIMENTOS , EL DESARROLLO DE BIOMARCADORES ALERGENICOS PARA SU DETECCION Y CONTROL, Y EL DESARROLLO DE NUEVOS ALIMENTOS A PARTIR DE LAS HARINAS HIPOALERGENICAS (ALIMENTOS HIPOALERGENICOS) LERGIA ALIMENTARIA\INMUNOTERAPIA\BIOMARCADORES\DETECCION DE ALERGENOS\BIOPROCESADOS\ALIMENTOS PROCESADOS

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