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AGL2010-16310

Financiado

PROCESOS TECNOLOGICOS PARA LA OBTENCION DE EXTRACTOS FUNCIONALES DE LEGUMINOSAS...

PROCESOS TECNOLOGICOS PARA LA OBTENCION DE EXTRACTOS FUNCIONALES DE LEGUMINOSAS CON ACTIVIDAD ANTIHIPERTENSIVA EN LA ACTUALIDAD LA HIPERTENSION ES UNO DE LOS MAYORES PROBLEMAS DE SALUD PUBLICA POR LO QUE EL DESARROLLO DE NUEVOS ALIMENTOS CON PROPIEDADES ANTIHIPERTENSIVAS ES DE UN INDUDABLE INTERES, LAS LEGUMINOSAS SON FUENTE DE PROTEINAS Y... ver más

01/01/2010

CSIC

151K€

Presupuesto del proyecto: 151K€

Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

TRL 2-3 | 552M€

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2010-01-01

0% 100%

Participantes

CSIC

Lider

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Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA...

TRL 2-3 | 552M€

Presupuesto del proyecto 151K€

Descripción del proyecto EN LA ACTUALIDAD LA HIPERTENSION ES UNO DE LOS MAYORES PROBLEMAS DE SALUD PUBLICA POR LO QUE EL DESARROLLO DE NUEVOS ALIMENTOS CON PROPIEDADES ANTIHIPERTENSIVAS ES DE UN INDUDABLE INTERES, LAS LEGUMINOSAS SON FUENTE DE PROTEINAS Y ADEMAS CONTIENEN COMPUESTOS BIOACTIVOS COMO EL ACIDO G-AMINOBUTIRICO (GABA) Y LOS POLIFENOLES, COMPUESTOS MODULADORES DE LA TENSION ARTERIAL, MEDIANTE LOS PROCESOS TECNOLOGICOS DE GERMINACION, FERMENTACION, E HIDROLISIS ENZIMATICA COMBINADA CON ALTAS PRESIONES LAS PROTEINAS DE LAS LEGUMINOSAS SON HIDROLIZADAS A PEPTIDOS CON POSIBLE ACTIVIDAD ANTIHIPERTENSIVA, Y SE INCREMENTA TAMBIEN EL CONTENIDO EN GABA Y POLIFENOLES, LA FINALIDAD DE ESTE PROYECTO ES OBTENER EXTRACTOS FUNCIONALES DE JUDIAS Y LENTEJAS CON PROPIEDADES ANTIHIPERTENSIVAS MEDIANTE LA OPTIMIZACION DE DICHOS PROCESOS TECNOLOGICOS, PARA ELLO, SE ESTUDIARAN LOS SIGUIENTES INDICADORES DE ACTIVIDAD ANTIHIPERTENSIVA: GRADO DE HIDROLISIS, PERFIL PEPTIDICO, CONTENIDO EN GABA Y POLIFENOLES, ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y ACTIVIDAD INHIBIDORA DE LA ENZIMA CONVERTIDORA DE ANGIOTENSINA (ECA), SE SELECCIONARAN LOS EXTRACTOS CON MAYOR POTENCIAL ANTIHIPERTENSIVO Y SE SOMETERAN A UNA EVALUACION ¿IN VIVO¿ EN RATAS ESPONTANEAMENTE HIPERTENSAS, POR ULTIMO, SE LLEVARA A CABO EL DESARROLLO DE UN ZUMO DE FRUTAS FUNCIONAL CON PROPIEDADES ANTIHIPERTENSIVAS QUE SE VALORARA QUIMICA, SENSORIAL Y BIOLOGICAMENTE, CON LOS RESULTADOS DE ESTE PROYECTO SE AMPLIARA Y DIVERSIFICARA EL MERCADO DE PRODUCTOS FUNCIONALES ANTIHIPERTENSIVOS, DE GRAN INTERES PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y EL CONSUMIDOR,

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