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AGL2015-68920-R

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PROBIOTICOS Y COMPONENTES ALIMENTARIOS PARA REDUCIR LA BIODISPONIBILIDAD ORAL DE...

PROBIOTICOS Y COMPONENTES ALIMENTARIOS PARA REDUCIR LA BIODISPONIBILIDAD ORAL DE ARSENICO Y MERCURIO LA PRESENCIA DE METALES/METALOIDES, ESPECIALMENTE AS Y HG, EN AGUAS Y ALIMENTOS AFECTA NEGATIVAMENTE A LA SALUD DE MILLONES DE PERSONAS Y PALIAR SUS EFECTOS NOCIVOS CONSTITUYE UN RETO EN EL CONTEXTO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, LA... ver más

01/01/2015

CSIC

194K€

Presupuesto del proyecto: 194K€

Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

TRL 2-3 | 552M€

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2015-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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CSIC

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Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

TRL 2-3 | 552M€

Presupuesto del proyecto 194K€

Descripción del proyecto LA PRESENCIA DE METALES/METALOIDES, ESPECIALMENTE AS Y HG, EN AGUAS Y ALIMENTOS AFECTA NEGATIVAMENTE A LA SALUD DE MILLONES DE PERSONAS Y PALIAR SUS EFECTOS NOCIVOS CONSTITUYE UN RETO EN EL CONTEXTO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, LAS RECIENTES OPINIONES SOBRE AS Y HG EMITIDAS POR LA AGENCIA EUROPEA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y EL COMITE CONJUNTO DE EXPERTOS FAO/OMS RECOMIENDAN REDUCIR LA EXPOSICION A TRAVES DE LA DIETA A LAS ESPECIES QUIMICAS MAS TOXICAS DE AMBOS ELEMENTOS (AS INORGANICO, HG INORGANICO Y METILMERCURIO), LA ACTUACION SANITARIA MAS INMEDIATA SUELE IMPLICAR RESTRICCIONES EN EL CONSUMO DE CIERTOS ALIMENTOS, PERO ESTA OPCION NO ES SIEMPRE POSIBLE YA QUE ALGUNO DE LOS PRODUCTOS QUE VEHICULAN AS O HG EN CANTIDADES RELEVANTES, COMO ARROZ Y PRODUCTOS DE LA PESCA, FORMA PARTE DE LA DIETA BASICA DE MUCHAS POBLACIONES O APORTAN NUTRIENTES BENEFICIOSOS, EN OTROS CASOS, COMO EN LAS AREAS AFECTADAS POR ARSENICISMO CRONICO ENDEMICO, EL ENTORNO MEDIOAMBIENTAL CON ACUIFEROS ALTAMENTE CONTAMINADOS DE FORMA NATURAL POR AS, NO PERMITE EVITAR FACILMENTE LA EXPOSICION, COMO ALTERNATIVA SE HAN EXPLORADO DESARROLLOS TECNOLOGICOS ENCAMINADOS A DISMINUIR EL CONTENIDO DE AS Y HG EN LA MATERIA PRIMA, ALGUNAS DE ELLAS HAN SIDO EXITOSAS EN EL LABORATORIO, PERO NO SE HAN IMPLEMENTADO A ESCALA INDUSTRIAL POR LAS DIFICULTADES TECNICAS O POR LOS CAMBIOS QUE PRODUCE EN LAS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS Y/O NUTRICIONALES, FRENTE A LA ESCASA VIABILIDAD DE LAS ALTERNATIVAS MENCIONADAS (DISMINUIR EL CONSUMO O REDUCIR LOS NIVELES EN LA MATERIA PRIMA), EL PRESENTE PROYECTO PLANTEA UNA APROXIMACION NOVEDOSA PARA ACOMETER EL PROBLEMA; REDUCIR LA BIODISPONIBILIDAD ORAL DE AS Y HG, LA ABSORCION INTESTINAL DEL AS Y HG EXISTENTE EN LOS ALIMENTOS ESTA CONDICIONADA POR SU SOLUBILIZACION DURANTE LA ETAPA DIGESTIVA; POR ELLO, EL EMPLEO DE ESTRATEGIAS QUE EVITEN QUE EL TOXICO ESTE EN UNA FORMA QUIMICA ABSORBIBLE PODRIA DISMINUIR SU INGRESO EN LA CIRCULACION SISTEMICA, LA MENOR BIODISPONIBILIDAD SUPONDRIA UNA DISMINUCION DE LOS NIVELES DEL TOXICO Y DE LA TOXICIDAD A NIVEL SISTEMICO, ESTAS ESTRATEGIAS DEBERAN EJERCER SU EFECTO DURANTE EL TRANSITO DEL CONTAMINANTE POR EL LUMEN DEL TRACTO GASTROINTESTINAL Y POR TANTO HABRAN DE ESTAR BASADAS EN COMPUESTOS CUYA APLICACION ESTE PERMITIDA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y TENDRAN QUE DOSIFICARSE A CONCENTRACIONES HABITUALES EN LOS ALIMENTOS O EN LOS SUPLEMENTOS DIETETICOS, EL PRESENTE PROYECTO ABORDARA EL DISEÑO DE ESTRATEGIAS DIETETICAS BASADAS EN EL USO DE PROBIOTICOS, COMPUESTOS QUIMICOS Y ADITIVOS ALIMENTARIOS CAPACES DE REDUCIR LA BIODISPONIBILIDAD DE LAS ESPECIES QUIMICAS TOXICAS DE AS Y HG EXISTENTES EN LOS ALIMENTOS, LAS ESTRATEGIAS, INICIALMENTE SELECCIONADAS TRAS ESTUDIOS IN VITRO DE BIOACCESIBILIDAD, Y CARACTERIZADAS EN SU MECANISMO DE ACCION, SERAN EVALUDAS IN VIVO EN ASPECTOS DE EFICIENCIA (DISMINUCION DE LA BIODISPONIBILIDAD ORAL), RIESGO/BENEFICIO (EFECTO SOBRE NUTRIENTES DEL ALIMENTO Y RIESGO DE LA PROPIA ESTRATEGIA), EFECTOS SOBRE LA ACUMULACION TISULAR DE LOS TOXICOS Y CAMBIOS PRODUCIDOS EN EL MICROBIOMA INTESTINAL Y METABOLOMA, LAS ESTRATEGIAS GENERADAS PODRIAN BENEFICIAR A POBLACIONES EXPUESTAS CRONICAMENTE A AMBOS ELEMENTOS TOXICOS Y A CONSUMIDORES FRECUENTES O EXTREMOS DE LOS ALIMENTOS QUE LOS VEHICULAN, ARSÉNICO\MERCURIO\ALIMENTOS\BIODISPONIBILIDAD\PROBIÓTICOS\ESTRATEGIAS DIETÉTICAS

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