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AGL2013-44101-R

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NUEVAS ESTRATEGIAS PARA LA CARACTERIZACION DE ACEITES DE OLIVA Y PARA LA DETECCI...

NUEVAS ESTRATEGIAS PARA LA CARACTERIZACION DE ACEITES DE OLIVA Y PARA LA DETECCION DE FRAUDES EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN PRESENTA CARACTERISTICAS, COMPONENTES QUIMICOS Y SENSORIALES QUE LO DIFERENCIAN DEL RESTO DE LAS GRASAS VEGETALES COMESTIBLES Y ES CADA VEZ MAS POPULAR DEBIDO A SUS BENEFICIOS PARA LA SALUD, SU CONSUMO E... ver más

01/01/2013

CSIC

97K€

Presupuesto del proyecto: 97K€

Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

TRL 2-3 | 552M€

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2013-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

TRL 2-3 | 552M€

Presupuesto del proyecto 97K€

Descripción del proyecto EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN PRESENTA CARACTERISTICAS, COMPONENTES QUIMICOS Y SENSORIALES QUE LO DIFERENCIAN DEL RESTO DE LAS GRASAS VEGETALES COMESTIBLES Y ES CADA VEZ MAS POPULAR DEBIDO A SUS BENEFICIOS PARA LA SALUD, SU CONSUMO ESTA INCREMENTANDOSE EN UN PORCENTAJE MUY IMPORTANTE, EL ELEVADO PRECIO DEL ACEITE DE OLIVA RADICA EN SUS COSTES DE PRODUCCION Y EN UN MERCADO CRECIENTE QUE DEMANDA LOS ACEITES DE OLIVA POR SU ALTO VALOR NUTRICIONAL Y ORGANOLEPTICO, ESTOS HECHOS HACEN A ESTE PRODUCTO APETECIBLE PARA UN FRAUDE QUE CONSISTE EN MEZCLAR GRASAS O ACEITES DE MENOR VALOR, TANTO ECONOMICO COMO NUTRICIONAL, EL COI Y UE, HAN ADOPTADO EN SUS REGLAMENTOS OFICIALES DE COMERCIALIZACION DEL ACEITE DE OLIVA, METODOS ANALITICOS Y VALORES PARA DETERMINADOS PARAMETROS FISICO-QUIMICOS QUE HAN POSIBILITADO DETECTAR LA GRAN MAYORIA DE TIPOS DE FRAUDES, LOS AVANCES QUE HAN TENIDO LUGAR EN EL CONOCIMIENTO Y TECNICAS ANALITICAS HAN PERMITIDO LUCHAR DURAMENTE CONTRA LA ADULTERACION, AUNQUE ESTE MEJOR CONOCIMIENTO DE LA COMPOSICION, LAS MEJORAS EN LOS PROCESOS INDUSTRIALES DE OBTENCION Y REFINACION, ASI COMO LAS DISPONIBILIDAD DE NUEVAS GRASAS VEGETALES HAN HECHO POSIBLE MEZCLAS FRAUDULENTAS MAS COMPLEJAS DE MAS DIFICIL DETECCION, EN LOS ULTIMOS AÑOS SE HAN DESARROLLADO METODOS PARA LA DETECCION DE LA ADICION DE ACEITE DE AVELLANA, ACEITES DE GIRASOL DESESTEROLIZADOS Y ACEITES DESODORIZADOS SUAVEMENTE, LOS METODOS SOLO CONSIGUEN ACOTAR ESTOS FRAUDES TEMPORALMENTE, Y A UNOS DETERMINADOS NIVELES DE MANERA QUE LAS PRACTICAS FRAUDULENTAS SE SOFISTICAN DE FORMA QUE LOS METODOS ANALITICOS PIERDEN SU PODER DE DETECCION TOTAL O PARCIALMENTE, ES NECESARIO SIN EMBARGO, BUSCAR NUEVAS ESTRATEGIAS PARA ABORDAR EL ESTUDIO DE ESTOS FRAUDES, MEDIANTE METODOS DIFERENTES DE LOS UTILIZADOS HASTA AHORA PARA LA CARACTERIZACION DE LOS ACEITES QUE POTENCIALMENTE PUEDAN SER UTILIZADOS PARA PREPARAR MEZCLAS CON LOS ACEITES DE OLIVA, COMO ES EL CASO DE LOS ACEITES DE OLIVA DE DIFERENTE CATEGORIA, DEBIDO A LAS VARIADAS CARACTERISTICAS QUIMICAS DE LOS ACEITES DE OLIVA, UN METODO QUE PRETENDA SER ADOPTADO COMO OFICIAL, DEBE PODER SER UTILIZADO CUALQUIERA QUE SEA EL ORIGEN VARIETAL O GEOGRAFICO DEL ACEITE DE OLIVA, DE MANERA QUE SERIA NECESARIO CONSTRUIR UNA BASE DE DATOS DE COMPOSICION QUIMICA DE LOS ACEITES DE OLIVA PROVENIENTES DE OLIVOS DE DIFERENTES VARIEDADES, EN EL PROYECTO QUE SE SOLICITA SE ENSAYARAN METODOS QUE IMPLICARAN EL USO DE EQUIPOS QUE PERMITAN LA CUANTIFICACION DE CONTENIDOS MUY POR DEBAJO DE LOS LIMITES DE CUANTIFICACION DE LOS METODOS ACTUALES PARA LOS COMPUESTOS ESPECIFICOS DE LOS ACEITES VEGETALES O LA CARACTERIZACION DE SUS HUELLAS DACTILARES", COMO SON LA CROMATOGRAFIA DE LIQUIDOS/GASES-ESPECTROMETRIA DE MASAS CON IONIZACION APCI, ESPECTROMETRIA DE MOVILIDAD IONICA PARA EL ESTUDIO DE VOLATILES Y ESPECTROSCOPIA VIS/NIR, LOS RESULTADOS DEL PROYECTO PUEDEN TENER UN GRAN IMPACTO ECONOMICO, YA QUE EL ACEITE DE OLIVA TIENE UNA GRAN IMPORTANCIA EN EL PIB DE LOS PAISES PRODUCTORES Y ADEMAS EXISTE UNA HONDA PREOCUPACION POR LA IMAGEN QUE TIENE EL ACEITE DE OLIVA EUROPEO EN PAISES IMPORTADORES, ACEITE OLIVA\ AUTENTICACIÓN\ FRAUDE\ ACEITES VEGETALES\ ESPECTROMETRIA MASAS\ NIR\ VIS-NIR\ GC/HPLC\ MOVILIDAD IÓNICA\ CARACTERIZACIÓN

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