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PID2021-123307OB-I00

Financiado

ESTRATEGIAS MULTIDIMENSIONALES PARA LA AUTENTIFICACION DE MATRICES ALIMENTARIAS...

ESTRATEGIAS MULTIDIMENSIONALES PARA LA AUTENTIFICACION DE MATRICES ALIMENTARIAS COMPLEJAS AUNQUE EL FRAUDE DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS SUELA SUPONER UNA AMENAZA A LA SALUD DEL CONSUMIDOR SI QUE CONSTITUYE UN GRAVE PERJUICIO ECONOMICO, DAÑANDO LA PERCEPCION DE CALIDAD DEL PRODUCTO ALIMENTARIO AFECTADO. UNO DE LOS PRODUCTO... ver más

01/01/2021

UJA

115K€

Presupuesto del proyecto: 115K€

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE JAÉN No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 980

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2021-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE JAÉN No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 980

Presupuesto del proyecto 115K€

Descripción del proyecto AUNQUE EL FRAUDE DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS SUELA SUPONER UNA AMENAZA A LA SALUD DEL CONSUMIDOR SI QUE CONSTITUYE UN GRAVE PERJUICIO ECONOMICO, DAÑANDO LA PERCEPCION DE CALIDAD DEL PRODUCTO ALIMENTARIO AFECTADO. UNO DE LOS PRODUCTOS ALIMENTARIOS QUE SUFRE MAS ADULTERACIONES SON LOS ACEITES DE OLIVA VIRGEN. LA COMPLEJA COMPOSICION QUIMICA Y LA VARIABILIDAD DE LA MISMA Y LA EVOLUCION CON EL TIEMPO DE ALGUNOS DE LOS COMPONENTES HACE QUE SEA MUY COMPLICADA LA DETECCION DE ADULTERACIONES. AUNQUE EN LOS LABORATORIOS DE ANALISIS DE ALIMENTOS, LAS TECNICAS HIBRIDAS ACOPLADAS GC-MS Y LC-MS ESTEN AMPLIAMENTE IMPLANTADAS, LA MAYORIA DE LOS ENSAYOS OFICIALES PROPUESTOS POR ORGANISMOS COMO EL CONSEJO OLEICOLA INTERNACIONAL ESTAN BASADOS EN EL EMPLEO DE METODOS SENCILLOS Y ROBUSTOS, PERO QUE NO TIENE POSIBILIDAD DE PROPORCIONAR INFORMACION DETALLADA QUE PUEDA PERMITIR LA DETECCION DE ADULTERACIONES SOFISTICADAS COMO LA DESODORIZACION A BAJA TEMPERATURA EN ACEITES DE OLIVA REFINADOS.POR EJEMPLO, NO SE HAN DESARROLLADO METODOS DIRECTOS PARA LA DETERMINACION DE ESTERES DE ESTEROLES DEBIDO A LA BAJA VOLATILIDAD Y LA POBRE RESOLUCION QUE OFRECE LA CROMATOGRAFIA DE GASES EN ESTOS COMPUESTOS. OTROS ALCOHOLES TERPENICOS QUE TAMPOCO SE SUELEN INCLUIR EN LOS METODOS SON EL CICLOARTENOL Y LA BETA-AMIRINA. ESTAS LIMITACIONES SE PUEDEN EXTENDER A OTRAS GRASAS CON ALTO VALOR AÑADIDO COMO EL ACEITE DE AGUACATE VIRGEN Y EL ACEITE DE CAÑAMO, PRODUCTOS PARA LOS CUALES NO EXISTEN METODOS FIABLES QUE PERMITAN LA DETECCION DE ADULTERACIONES Y EL CONTROL DE CALIDAD DE LOS MISMOS. EL PROYECTO (MACFRAUD) PROPONE UNA SERIE DE ESTRATEGIAS BASADAS EN TECNICAS MULTIDIMENSIONALES (CROMATOGRAFIA DE LIQUIDOS ACOPLADA A ESPECTROMETRIA DE MASAS DE ALTA RESOLUCION (LC-HRMS), CROMATOGRAFIA DE LIQUIDOS BIDIMENSIONAL CON CORTES (2D-LC-HRMS), CROMATOGRAFIA DE LIQUIDOS ACOPLADA A ESPECTROMETRIA DE MASAS DE ALTA RESOLUCION CON MOVILIDAD IONICA (LC-IMS-HRMS) QUE PERMITIRAN DESCIFRAR LOS PEQUEÑOS CAMBIOS EN LA COMPOSICION QUE OCURREN EN LOS ACEITES VEGETALES COMO CONSECUENCIA DE LA IMPLEMENTACION DE ETAPAS DE PROCESADO SOFISTICADAS QUE PERSIGUEN LA MEZCLA DE ACEITES DE DIFERENTE VALOR PARA LLEVAR A CABO LA ADULTERACION DE PRODUCTOS CON ALTO VALOR AÑADIDO COMO LOS ACEITES VIRGEN DE AGUACATE Y OLIVA O EL ACEITE DE CAÑAMO, ESTE ULTIMO TAMBIEN CON IMPORTANTES IMPLICACIONES DE COMPOSICION A NIVEL DE SALUD. EL PRESENTE PROYECTO ABORDA ESTRATEGIAS QUE PUEDEN SIMPLIFICAR LOS METODOS DE RUTINA DEL IOC PARA EL ANALISIS DEL MATERIAL INSAPONIFICABLE QUE HASTA AHORA SE HACE FRACCION A FRACCION. EL USO DE 2D-LC CON MULTIPLES CORTES PODRIA SIMPLIFICAR ENORMEMENTE ESTOS METODOS ACTUALES. ADEMAS, SE ESTUDIARAN METODOS DE IONIZACION QUE PERMITEN MEJORAR LA SENSIBILIDAD PARA EL ANALISIS DE LIPIDOS, LO QUE REPERCUTE EN LA MEJORA DE LOS METODOS DE ANALISIS PARA EL CONTROL DE LA CALIDAD Y AUTENTICIDAD DE LOS ACEITES VEGETALES. EL PROYECTO ESTA ENMARCADO DENTRO DE DOS DE LAS PRIORIDADES TEMATICAS CONTEMPLADAS SE DESCRIBEN EN EL PLAN ESTATAL DE INVESTIGACION CIENTIFICA, TECNICA Y DE INNOVACION 2021-2023: SALUD (ESTRATEGIA 1) ALIMENTACION BIOECONOMIA, RECURSOS NATURALES Y MEDIOAMBIENTE (ESTRATEGIA 6). DICHAS PRIORIDADES SON LAS MISMAS QUE LAS ESTABLECIDAS EN EL ACTUAL PROGRAMA EU HORIZON EUROPE (2021-2027). SPECTROMETRIA DE MASAS\ADULTERACION\CROMATOGRAFIA\ALIMENTOS

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