Descripción del proyecto
LOS CAROTENOIDES SON LOS PIGMENTOS RESPONSABLES DE LA COLORACION CARACTERISTICA DE LOS FRUTOS CITRICOS, ADEMAS, TIENEN UNA FUNCION IMPORTANTE EN LA SALUD Y LA NUTRICION, COMO PRECURSORES DE LA VITAMINA A Y POR SU ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE, EN ESTE PROYECTO SE PLANTEA PROFUNDIZAR EN DOS ASPECTOS DE LOS CAROTENOIDES EN LOS FRUTOS CITRICOS; NUEVAS ETAPAS CLAVES DE SU BIOSINTESIS, Y EN LAS BASES FISIOLOGICAS Y MOLECULARES DE SUS FUNCIONES EN LA CALIDAD Y LA CONSERVACION POSTCOSECHA, EN EL PRIMER CASO, SE ABORDA LA IMPLICACION DE LAS ENZIMAS DE CORTE DE CAROTENOIDES (CAROTENOID CLEAVAGE DIOXIGENASES CCDS) EN EL CATABOLISMO Y DEGRADACION DE LOS MISMOS, QUE PUEDEN SER CLAVES EN LA ACUMULACION DE DETERMINADOS CAROTENOIDES Y EN LA COLORACION DE LA PIEL Y/O LA PULPA DE LOS FRUTOS CITRICOS; Y ADEMAS, SE HACE USO DE LA DIVERSIDAD GENETICA EN LA COLORACION DE LOS FRUTOS CITRICOS PARA PROFUNDIZAR EN LOS MECANISMOS QUE CONDUCEN A LA SINTESIS Y ACUMULACION DE BETA-CRIPTOXANTINA, QUE ES UN CAROTENOIDE DE RELEVANCIA NUTRICIONAL (PROVITAMINA A) Y CON PROPIEDADES BENEFICIOSAS PARA LA SALUD, POR OTRO LADO, TRABAJOS PREVIOS DEL GRUPO HAN DEMOSTRADO QUE LA ACUMULACION DE LICOPENO EN LA PIEL DE FRUTOS DE POMELO INDUCE TOLERANCIA A LOS DAÑOS POR FRIO DURANTE LA CONSERVACION REFRIGERADA, EN EL PROYECTO SE ABORDA LA CARACTERIZACION DE LOS CAMBIOS TRANSCRIPTOMICOS Y METABOLOMICOS QUE SE PRODUCEN EN ESTA SITUACION, CON EL FIN DE IDENTIFICAR LOS MECANISMOS BIOQUIMICOS Y MOLECULARES IMPLICADOS EN ESTA INDUCCION NATURAL DE TOLERANCIA A ESTAS CONDICIONES DE CONSERVACION POSTCOSECHA, UNA DE LAS PROPIEDADES ANTIOXIDANTES MAS SIGNIFICATIVAS DE LOS CAROTENOIDES ES SU CAPACIDAD PARA NEUTRALIZAR EL OXIGENO SINGLETE, QUE HA SIDO FRECUENTEMENTE INFRAVALORADA POR LOS METODOS TRADICIONALES DE MEDIDA DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE TOTAL, PERO QUE ES POSIBLE HACERLO EN LA ACTUALIDAD CON LA METODOLOGIA SOAC (SINGLET OXYGEN ANTIOXIDANT CAPACITY), ASI, EL TERCER OBJETIVO QUE ABORDA EL PROYECTO ES ANALIZAR LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE EMPLEANDO EL METODO SOAC, MAS ADECUADO PARA CAROTENOIDES, EN LA PIEL Y LA PULPA DE FRUTOS DE VARIEDADES DE CITRICOS CON DISTINTA COLORACION Y DIFERENTE CONTENIDO Y COMPOSICION DE CAROTENOIDES, CON LA FINALIDAD DE CONOCER LA CONTRIBUCION ESPECIFICA DE LOS MISMOS EN LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE ESTOS TEJIDOS, ANTIOXIDANTES\CALIDAD\CAROTENOIDES\CITRICOS\COLOR\CONSERVACIÓN\EXPRESIÓN GENICA\METABOLÓMICA\POSTCOSECHA