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AGL2015-66491-C2-1-R

Financiado
MECANISMOS MOLECULARES DE CAMBIOS EN LAS CARACTERISTICAS SENSORIALES Y FUNCIONAL...
MECANISMOS MOLECULARES DE CAMBIOS EN LAS CARACTERISTICAS SENSORIALES Y FUNCIONALES DE VINOS TINTOS POR ACCION DE FUNGICIDAS ANTI-MILDIUM, ANTI-OIDIO Y ANTIBOTRITICOS LA MAYOR DIFICULTAD EN EL CULTIVO DE UVAS PARA VINIFICACION ES, SIN DUDA, LA LUCHA CONTRA LAS ENFERMEDADES FUNGICAS CAUSADAS POR HONGOS COMO EL MILDIUM, EL OIDIO Y LA BOTRITIS, AUNQUE SE PRACTICAN DIFERENTES TECNICAS VITICOLAS PAR... LA MAYOR DIFICULTAD EN EL CULTIVO DE UVAS PARA VINIFICACION ES, SIN DUDA, LA LUCHA CONTRA LAS ENFERMEDADES FUNGICAS CAUSADAS POR HONGOS COMO EL MILDIUM, EL OIDIO Y LA BOTRITIS, AUNQUE SE PRACTICAN DIFERENTES TECNICAS VITICOLAS PARA MINIMIZAR LA INCIDENCIA DE ESTOS HONGOS EN EL CULTIVO DE LA UVA, EL MEDIO DE LUCHA MAS EFICAZ PARA COMBATIRLOS SIGUE SIENDO LA APLICACION DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS, EL DESARROLLO DE RESISTENCIAS POR PARTE DE ESTOS HONGOS A LA APLICACION DE FUNGICIDAS HABITUALES SE TRANSFORMO CON EL TIEMPO EN UN FACTOR IMPORTANTE QUE LIMITA LA EFICACIA Y LA VIDA UTIL DE ESTOS INGREDIENTES ACTIVOS, FORZANDO UNA SUSTITUCION PERIODICA DE LOS FUNGICIDAS TRADICIONALES POR OTROS DE NUEVA GENERACION, EL USO SOSTENIBLE DE FUNGICIDAS ES ACTUALMENTE UNA PRIORIDAD PARA LA UNION EUROPEA, Y POR ELLO, SE HAN RETIRADO DEL MERCADO AQUELLAS SUSTANCIAS CON PEOR PERFIL TOXICOLOGICO Y MEDIOAMBIENTAL, ENTRE ESTAS SUSTANCIAS NO SE ENCUENTRAN TODAVIA LAS SEIS SUSTANCIAS ACTIVAS ANTI-FUNGICAS OBJETO DE INVESTIGACION EN ESTE PROYECTO (BOSCALIDA, KRESOXIM-METIL, IPROVALICARB, MEPANIPIRINA, TETRACONAZOL Y VALIFENALATO), LAS SUSTANCIAS ACTIVAS QUE SE APLICAN DURANTE EL CULTIVO DE LA VID PUEDEN PERSISTIR EN NIVELES TRAZAS EN LA UVA PARA VINIFICACION Y SER TRANSFERIDOS A LOS MOSTOS Y VINOS, LO QUE LLEVARIA A UNA PERDIDA DE CALIDAD HIGIENICO-SANITARIA DEL PRODUCTO FINAL, ESTUDIOS LLEVADOS A CABO POR NUESTROS GRUPOS DE INVESTIGACION MUESTRAN QUE LA PRESENCIA DE RESIDUOS DE FUNGICIDAS EN EL MOSTO PUEDE DAR LUGAR A UNA MODIFICACION DE LAS CARACTERISTICAS SENSORIALES (AROMA Y COLOR) DE LOS VINOS, SIN EMBARGO, HASTA EL MOMENTO SE DESCONOCEN LOS MECANISMOS QUE ORIGINAN DICHOS CAMBIOS, POR ELLO, UNO DE LOS PRINCIPALES OBJETIVOS DE ESTE PROYECTO ES ENTENDER COMO LOS FUNGICIDAS PUEDEN ALTERAR EL METABOLISMO PROTEICO DE LAS LEVADURAS PROVOCANDO CAMBIOS EN LA CALIDAD SENSORIAL (AROMA Y COLOR) Y FUNCIONAL (CAPACIDAD ANTIOXIDANTE) DE LOS VINOS OBTENIDOS, SE ESTUDIARA EL EFECTO DE LA INTERACCION SUSTRATO AMINOACIDICO X FUNGICIDA SOBRE LA FERMENTACION ALCOHOLICA CON DISTINTAS LEVADURAS Y LA BIOSINTESIS DE AROMAS FERMENTATIVOS, SE DETERMINARAN LAS TASAS DE DISIPACION DE FUNGICIDAS DURANTE LA FERMENTACION ALCOHOLICA ASI COMO LA POSIBLE FORMACION DE METABOLITOS, SE REALIZARAN ENSAYOS DE TOXICIDAD “IN-VITRO” PARA DETERMINAR LA CONCENTRACION MINIMA INHIBITORIA PARA CADA FUNGICIDA, SE ENSAYARAN DISTINTOS AGENTES CLARIFICANTES PARA REDUCIR LA CARGA DE FUNGICIDAS EN EL VINO Y MANTENER UNOS NIVELES ADECUADOS DE COMPUESTOS FENOLICOS, LOS RESULTADOS POTENCIALES NOS PERMITIRAN RECOMENDAR AL SECTOR VITIVINICOLA CUALES SON AQUELLAS SUSTANCIAS ACTIVAS QUE, ADEMAS DE PRESENTAR UNA MAYOR FACILIDAD PARA SER ELIMINADAS, INTERFIEREN EN MENOR MEDIDA EN LA CALIDAD ORGANOLEPTICA DE LOS VINOS, TAMBIEN SE RECOMENDARAN AQUELLAS SUSTANCIAS FLOCULANTES MAS EFICIENTES EN LA ELIMINACION DE FUNGICIDAS Y EN LA ESTABILIZACION DEL COLOR, POR OTRA PARTE UN MEJOR CONOCIMIENTO DEL METABOLISMO DE LAS LEVADURAS Y LA BIOSINTESIS DE AROMAS EN PRESENCIA DE RESIDUOS DE FUNGICIDAS PUEDE AYUDAR A POTENCIAR EL PERFIL AROMATICO DE LOS VINOS PARA CREAR VINOS CON ENTIDAD PROPIA QUE PUEDAN SER CLARAMENTE DIFERENCIABLES EN EL MERCADO, TODO ESTO CONTRIBUIRA A INCREMENTAR LA CALIDAD Y SEGURIDAD DE LOS VINOS ESPAÑOLES, ANTI-MILDIUM\ANTI-OIDIO\ANTIBOTRÍTICOS\VINO TINTO\PROTEÍNAS DEL METABOLISMO\AROMAS\COLOR\POLIFENOLES\ANTIOXIDANTES ver más
01/01/2015
UVIGO
73K€
Perfil tecnológico estimado

Línea de financiación: concedida

El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2015-01-01
Presupuesto El presupuesto total del proyecto asciende a 73K€
Líder del proyecto
UNIVERSIDADE DE VIGO No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.
Total investigadores 410