Innovating Works

PCI2023-143385

Financiado
Ciencias y tecnologías de alimentos
LOS BROTES SE DEFINEN POR LA REGULACION EU208/2013 COMO “PRODUCTOS OBTENIDOS POR LA GERMINACION DE SEMILLAS ANTE DEL DESARROLLO DE LA PRIMERA HOJA Y CONSUMIDO COMPLETAMENTE INCLUIDA LA SEMILLA”. ESTOS VEGETALES SON RICOS EN FITONU... LOS BROTES SE DEFINEN POR LA REGULACION EU208/2013 COMO “PRODUCTOS OBTENIDOS POR LA GERMINACION DE SEMILLAS ANTE DEL DESARROLLO DE LA PRIMERA HOJA Y CONSUMIDO COMPLETAMENTE INCLUIDA LA SEMILLA”. ESTOS VEGETALES SON RICOS EN FITONUTRIENTES COMO POLIFENOLES, ISOFLAVONOIDES, GLUCOSINOLATO, VITAMINAS O MINERALES. COMPARADO CON LAS SEMILLAS, LOS BROTES REPRESENTAN UNA ALTA FUENTE DE NUTRIENTES, PUESTO QUE EL PROCESO DE GERMINACION REACTIVA EL METABOLISMO, RESULTANDO EN LA NUEVA SINTESIS DE METABOLITOS SECUNDARIOS CON BENEFICIOS POTENCIALES EN LA SALUD, Y EN LA REDUCCION DE COMPONENTES ANTINUTRIENTES”. DEPENDIENDO DE LA ESPECIE, LOS TALLOS SINTETIZAN COMPUESTOS BIOACTIVOS CON DIFERENTE ACTIVIDAD BIOLOGICA (ANTIOXIDANTE, ANTIDIABETICA, HIPOCOLESTEROLEMIA, ANTIOBESIDAD Y ANTICANCER), CRUCIALES PARA LUCHAR CONTRA LAS ENFERMEDADES CRONICAS. EL OBJETIVO DE FEED SERA MEJORAR EL DESARROLLO DE NUEVAS TENDENCIAS HACIA EL CONSUMO DE “ALIMENTOS FUNCIONALES”, USANDO TALLOS FRESCOS O SECOS DE DIVERSOS ORIGENES BOTANICOS, CON ESPECIAL ATENCION ESPECIES LOCALES, TRADICIONALES Y SALVAJES.. SE REALIZARA UNA CARACTERIZACION DE LOS COMPUESTOS BIOACTIVOS, ANTIINFLAMATORIOS Y ANTIOXIDANTES DE LOS TALLOS. ADEMAS, SE ESTUDIARAN LOS CAMBIOS EN LA MICROBIOTA ASOCIADOS A DIETAS RICAS EN TALLOS, Y ESTABLECERA LA RELACION ENTRE LA DIETA Y EL ESTADO DE INFLAMACION DE LAS CELULAS.ADEMAS, COMO LOS TALLOS VERDES SON PRODUCTOS PERECEDEROS Y TIENE UNA VIDA CORTA, SE DESARROLLARAN NUEVOS ENVASES ACTIVOS BIOBASADOS Y BIODEGRADABLES MEDIANTE LA FORMULACION DE ANTIOXIDANTES Y ANTIMICROBIALES DERIVADOS DE LOS TALLOS PARA RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES Y ENVASES TERMOPLASTICOS, PARA ALARGAR LA VIDA MEDIA DE LOS TALLOS.FEED PROPONE LA PRODUCCION DE NUEVA COMIDA FUNCIONAL USANDO TALLOS SECOS EN POLVO A TRAVES DE TECNOLOGIAS INNOVADORAS Y SOSTENIBLES: MICROENCAPSULACION O IMPRESION 3D DE COMIDA. EL PRIMERO, SE REALIZARA PARA PRODUCIR DOS PRODUCTOS TRADICIONALES TURCOS: YOGURT BEBIBLE “AYRAN”, Y FIDEOS·“ERISTE”. IMPRESION 3D Y PRETRATAMIENTOS NO TERMICOS (ULTRASONIDOS Y PULSOS ELECTRICOS) SERAN USADOS PARA PRODUCIR SNACKS, ZUMOS Y GELATINAS BAJAS EN AZUCAR QUE CUBRIRAN LAS NECESIDADES DE LOS CONSUMIDORES EN TERMINOS DE COLOR, TEXTURA, FORMA Y VALOR NUTRICIONAL. CON EL OBJETIVO DE DESARROLLAR NUEVOS PRODUCTOS ACTIVOS BASADOS EN VETEGALES ACTIVOS EN ENFERMEDADES CRONICAS (INFLAMATORIAS O CARDIOVASCULARES), EL PROYECTO CONTRIBUIRA A REDUCIR LA PRESION EN LOS SISTEMAS DE SALUD. EN ESTE CONTEXTO, FEED SE DIRIGE AL ODS 3,4: “PARA 2030 REDUCIR UNA TERCERA PARTE LA MORTALIDAD PREMATURA POR ENFERMEDADES NO COMUNICABLES A TRAVES DE LA PREVENCION Y EL TRATAMIENTO Y PROMOVER LA SALUD MENTAL Y EL BIENESTAR”. ADEMAS, FEED CONECTARA CON UE POLITICAS Y OBJETIVOS EN EL CONTEXTO DE “EUROPEAN GREEN DEAL” (ESTRATEGIA DE LA GRANJA A LA MESA) PARA REDUCIR EL USO DE PESTICIDAS, ANTIMICROBIALES Y EL USO EXCESIVO DE FERTILIZANTES PUESTO QUE LOS TALLOS, NO REQUIEREN AGRICULTURA INTENSIVA. FEED CONSIDERA EL USO DE ENVASES MEDIOAMBIENTALMENTE SOSTENIBLES PARA LOS TALLOS JUNTO CON ENVASES ACTIVOS BIODEGRADABLE Y COMESTIBLE. LA HUELLA DE CARBONO SERA ANALIZADA EN LOS PRODUCTOS DESARROLLADOS Y SE ANALIZARA EL IMPACTO MEDIOAMBIENTAL DE LOS PRODUCTOS EVALUANDO LOS GEI PRODUCIDOS EN TODA LA CADENA DE VALOR (DEL CULTIVO AL ENVASE). ESTA ESTRATEGIA REPRESENTA UNA ESTRATEGIA DE MARKETING GANADORA, PERMITIENDO A LOS CONSUMIDORES ESTAR MAS INFORMADOS ANTES DE SUS DECISIONES DE COMPRA. COMIDA\DIETA SOSTENIBLE\DIETA SALUDABLE\PERCEPCION CONSUMIDOR\IMPRESION 3D DE ALIMENTOS\ENVASES ACTIVOS\SALUD ver más
01/01/2023
AIJU
109K€
Perfil tecnológico estimado

Línea de financiación: concedida

El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2023-01-01
Presupuesto El presupuesto total del proyecto asciende a 109K€
Líder del proyecto
ASOC. INVESTIGACION INDUSTRIA JUGUETE, CONEXA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.
Perfil tecnológico TRL 2-3 652K