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AGL2008-02356

Financiado

EVALUACION DEL PAPEL DE ENZIMAS PECTINASAS EN EL REBLANDECIMIENTO DE FRUTOS DE F...

EVALUACION DEL PAPEL DE ENZIMAS PECTINASAS EN EL REBLANDECIMIENTO DE FRUTOS DE FRESA ASOCIADO A LA MADURACION LA FRESA ES EL FRUTO BLANDO DE MAYOR IMPORTANCIA A NIVEL MUNDIAL, NUESTRO PAIS OCUPA EL SEGUNDO PUESTO ENTRE LOS PAISES PRODUCTORES DE FRESA, DEDICANDOSE LA MAYOR PARTE DE LA PRODUCCION A LA EXPORTACION, DEBIDO AL CARACTER DE FRUT... ver más

01/01/2008

UMA

149K€

Presupuesto del proyecto: 149K€

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE MÁLAGA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 1951

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2008-01-01

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Participantes

UMA

Lider

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Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE MÁLAGA

Total investigadores 1951

Presupuesto del proyecto 149K€

Descripción del proyecto LA FRESA ES EL FRUTO BLANDO DE MAYOR IMPORTANCIA A NIVEL MUNDIAL, NUESTRO PAIS OCUPA EL SEGUNDO PUESTO ENTRE LOS PAISES PRODUCTORES DE FRESA, DEDICANDOSE LA MAYOR PARTE DE LA PRODUCCION A LA EXPORTACION, DEBIDO AL CARACTER DE FRUTO BLANDO, Y AL RAPIDO REBLANDECIMIENTO QUE SUFRE DURANTE LA MADURACION, SE ESTIMA QUE EL 5 Y EL 25% DE LA PRODUCCION SE PIERDE DEBIDO A SOBREMADURACION Y LAS INFECCIONES FUNGICAS ASOCIADAS A ESTE PROCESO, EL RETRASAR O DISMINUIR EL REBLANDECIMIENTO DEL FRUTO ES UNO DE LOS PRINCIPALES OBJETIVOS DE LOS PROGRAMAS DE MEJORA GENETICA EN FRESA, YA QUE CUALQUIER AVANCE EN ESTE ASPECTO SUPONDRIA IMPORTANTES BENEFICIOS ECONOMICOS AL ALARGAR LA VIDA POSTCOSECHA DEL FRUTO, REDUCIR LOS ATAQUE POR PATOGENOS, PERMITIR LA EXPORTACION A ZONAS MAS ALEJADAS Y OPTIMIZAR EL PROCESO DE RECOLECCION, ENTRE LOS DISTINTOS PROCESOS QUE DETERMINAN EL REBLANDECIMIENTO DE LOS FRUTOS, ESTA AMPLIAMENTE ACEPTADO QUE EL DESMANTELAMIENTO DE LA PARED CELULAR ES LA PRINCIPAL CAUSA DEL MISMO, DURANTE LA MADURACION DE FRUTOS CARNOSOS SE OBSERVA, EN GENERAL, UN AUMENTO DE LA SOLUBILIZACION DE LAS PECTINAS, QUE PUEDE IR ACOMPAÑADO DE UNA DESPOLIMERIZACION DE LAS MISMAS, UNA DESPOLIMERIZACION DE LOS XILOGLUCANOS Y LA DISOLUCION DE LA LAMINA MEDIA, AUMENTANDO EL ESPACIO INTERCELULAR Y DISMINUYENDO LA ADHESION ENTRE CELULAS, ENTRE LOS DISTINTOS ENZIMAS RESPONSABLES DE ESTE PROCESO, NUESTRO GRUPO DE TRABAJO HA DEMOSTRADO QUE LA INHIBICION DE LAS ENZIMAS PECTINOLITICAS, PECTATO LIASA Y POLIGALACTURONASA, REDUCE EL REBLANDECIMIENTO EN FRESA, INCREMENTANDO LA VIDA POSTCOSECHA DE LOS FRUTOS TRANSGENICOS, ADICIONALMENTE, LA MODIFICACION DE LA TEXTURA EN ESTOS FRUTOS INCREMENTA LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS DERIVADOS DE LOS MISMOS, TALES COMO MERMELADAS Y ZUMOS, A NIVEL DE PARED CELULAR, EN EL MARCO DEL ANTERIOR PROYECTO (AGL05-08128) SE REALIZO UN ESTUDIO DE LAS DISTINTAS FRACCIONES DE POLIMEROS DE PARED EN LOS FRUTOS MODIFICADOS GENETICAMENTE, OBSERVANDOSE QUE LA INHIBICION DE ESTAS ENZIMAS REDUCE LA SOLUBILIZACION DE PECTINAS E INCREMENTA LA PROPORCION DE PECTINAS UNIDAS FUERTEMENTE A LA PARED CELULAR,EL PRINCIPAL OBJETIVO DE ESTE PROYECTO ES PROFUNDIZAR EN EL ESTUDIO DEL PAPEL DE LAS ENZIMAS PECTINOLITICAS EN LOS CAMBIOS DE TEXTURA QUE SUFRE LA FRESA DURANTE SU MADURACION, PARA ELLO, SE PROPONE, EN PRIMER LUGAR, PROFUNDIZAR EN EL ESTUDIO DE LAS MODIFICACIONES QUE SUFRE LA PARED CELULAR DURANTE ESTE PROCESO MEDIANTE EL ANALISIS DETALLADO DE LAS DIFERENTES FRACCIONES DE PECTINAS CON TECNICAS ANALITICAS ESPECIFICAS, EN CONCRETO ANALISIS DE CARBOHIDRATOS EN GELES DE POLIACRILAMIDA (PACE) Y ESPECTROSCOPIA INFRARROJA (FT-IR), EN SEGUNDO LUGAR, DADO QUE EL SILENCIAMIENTO DEL GEN DE POLIGALACTURONASA SPG DA LUGAR A UN FENOTIPO MUY INTERESANTE EN VISTAS A UNA FUTURA EXPLOTACION COMERCIAL, SE PROPONE OBTENER PLANTAS TRANSGENICAS CON OTRO GEN DE POLIGALACTURONASA DE FRESA SILENCIADO, ASI COMO DOBLES TRANSFOMANTES CON AMBOS GENES DE PG SILENCIADOS, EN TERCER LUGAR, SE PROPONE COMPLETAR EL ANALISIS FENOTIPICO Y MOLECULAR DE LAS PLANTAS DE FRESA CON EL GEN DE B-GALACTOSIDASA SILENCIADO QUE SE ESTAN OBTENIENDO ACTUALMENTE EN EL MARCO DE PROYECTO AGL05-08128, FINALMENTE, EN DISTINTOS CULTIVARES DE FRESA QUE SE ESTAN UTILIZANDO EN PROGRAMAS DE MEJORA, PRETENDEMOS CARACTERIZAR LA TEXTURA DE FRUTO, Y CUANTIFICAR ACTIVIDADES ENZIMATICAS DE PARED CELULAR, PARA DETERMINAR LA POSIBLE EXISTENCIA DE CORRELACIONES ENTRE ESTAS ACTIVIDADES Y LA FIRMEZA DE FRUTO, fresa\pectinas\maduración\firmeza\reblandecimiento\pared celular\poligalacturonasa\galactosidasa

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