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AGL2008-01052

Financiado

ESTUDIO DEL METABOLISMO DE COMPUESTOS FENOLICOS POR BACTERIAS LACTICAS PARA LA O...

ESTUDIO DEL METABOLISMO DE COMPUESTOS FENOLICOS POR BACTERIAS LACTICAS PARA LA OBTENCION DE COMPUESTOS ANTIOXIDANTES DE ALTO VALOR AÑADIDO LOS COMPUESTOS FENOLICOS INFLUYEN EN LAS CARACTERISTICAS SENSORIALES Y NUTRICIONALES DE LOS ALIMENTOS, AUNQUE EN LA ACTUALIDAD NO SE CONOCE NINGUNA RUTA METABOLICA COMPLETA DE BIOSINTESIS O DE DEGRADACION DE COMPUESTOS FENOLICOS E... ver más

01/01/2008

CSIC

248K€

Presupuesto del proyecto: 248K€

Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

TRL 2-3 | 552M€

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2008-01-01

0% 100%

Participantes

CSIC

Lider

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Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA...

TRL 2-3 | 552M€

Presupuesto del proyecto 248K€

Descripción del proyecto LOS COMPUESTOS FENOLICOS INFLUYEN EN LAS CARACTERISTICAS SENSORIALES Y NUTRICIONALES DE LOS ALIMENTOS, AUNQUE EN LA ACTUALIDAD NO SE CONOCE NINGUNA RUTA METABOLICA COMPLETA DE BIOSINTESIS O DE DEGRADACION DE COMPUESTOS FENOLICOS EN BACTERIAS LACTICAS, COMO CONSECUENCIA DEL DESARROLLO DEL PROYECTO ACTUALMENTE EN MARCHA AGL2005-00470 NUESTRO GRUPO HA INICIADO ESTUDIOS SOBRE EL METABOLISMO DE ESTOS COMPUESTOS EN LA ESPECIE LACTOBACILLUS PLANTARUM, MODELO DE CULTIVO INICIADOR EN BIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS VEGETALES, LOS RESULTADOS OBTENIDOS EN L, PLANTARUM INDICAN QUE ES CAPAZ DE METABOLIZAR ALGUNOS COMPUESTOS FENOLICOS QUE DAN LUGAR A PRODUCTOS CON GRAN INFLUENCIA EN EL AROMA DEL ALIMENTO O QUE PRESENTAN UNA ELEVADA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE, SE PRETENDE CARACTERIZAR GENETICAMENTE E HIPERPRODUCIR LAS PROTEINAS IMPLICADAS EN ESTE METABOLISMO EN L, PLANTARUM, ASI COMO EL ESTUDIO DE LOS CAMBIOS PRODUCIDOS EN EL CRECIMIENTO Y EN LA EXPRESION GENICA GLOBAL COMO RESPUESTA A LA PRESENCIA DE ESTOS COMPUESTOS FENOLICOS, POR OTRO LADO, SE PRETENDE ESTUDIAR EL EFECTO DE L, PLANTARUM O DE SUS PROTEINAS SOBRE DIVERSOS EXTRACTOS VEGETALES NATURALES CON OBJETO DE CONOCER LA MODIFICACION PRODUCIDA EN LAS ESTRUCTURAS DE SU COMPOSICION FENOLICA Y EN SU CAPACIDAD ANTIOXIDANTE POR METODOS IN VITRO, EL CONOCIMIENTO OBTENIDO EN L, PLANTARUM, SERVIRA DE BASE PARA EL ESTUDIO DEL METABOLISMO DE COMPUESTOS FENOLICOS EN OTRAS ESPECIES DE BACTERIAS LACTICAS FRECUENTES EN SUBSTRATOS VEGETALES COMO OENOCOCOCCUS OENI, LACTOBACILLUS BREVIS, Y LEUCONOSTOC MESENTEROIDES, EL CONOCIMIENTO DE ESTAS RUTAS METABOLICAS PERMITIRA LA OBTENCION DE BACTERIAS LACTICAS, ENZIMAS Y ADITIVOS UTILIZABLES EN LA ELABORACION DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS CON CARACTERISTICAS SENSORIALES O NUTRICIONALES MEJORADAS, FUNDAMENTALMENTE RESPECTO A SU ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE, bacterias lácticas\compuestos fenólicos\metabolismo\antioxidantes\residuos\aditivos\antinutrientes\aroma\glicosidasas\alimentos funcionales\11

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