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AGL2010-20070

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ESTRATEGIAS DE INTERVENCION EN PRECOSECHA Y POSTCOSECHA PARA MEJORAR LA CALIDAD...

ESTRATEGIAS DE INTERVENCION EN PRECOSECHA Y POSTCOSECHA PARA MEJORAR LA CALIDAD Y PROLONGAR LA VIDA UTIL DE ¿HOJAS JOVENES¿ EN IV GAMA LOS NUEVOS HABITOS DE CONSUMO Y LA MAYOR PREOCUPACION POR UNA ALIMENTACION SANA Y SALUDABLE HAN IMPULSADO EL LANZAMIENTO A NIVEL MUNDIAL DE LAS ENSALADAS DE ¿HOJAS JOVENES¿, COMO UNA COMBINACION DE HOJAS INMADURAS, PROCEDENTES DE... ver más

01/01/2010

CSIC

254K€

Presupuesto del proyecto: 254K€

Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

TRL 2-3 | 552M€

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2010-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

TRL 2-3 | 552M€

Presupuesto del proyecto 254K€

Descripción del proyecto LOS NUEVOS HABITOS DE CONSUMO Y LA MAYOR PREOCUPACION POR UNA ALIMENTACION SANA Y SALUDABLE HAN IMPULSADO EL LANZAMIENTO A NIVEL MUNDIAL DE LAS ENSALADAS DE ¿HOJAS JOVENES¿, COMO UNA COMBINACION DE HOJAS INMADURAS, PROCEDENTES DE MATERIAS PRIMAS FRESCAS, DE VARIEDADES SELECCIONADAS POR SU PEQUEÑO TAMAÑO, DE TEXTURA TIERNA, ALGUNAS DE LAS CUALES COMBINAN COLORES, AROMAS Y SABORES EXOTICOS. ESTOS PRODUCTOS DE IV GAMA PREPARADOS Y LISTOS PARA SU CONSUMO SON FUENTE NATURAL DE CONSTITUYENTES BENEFICIOSOS PARA LA SALUD INCLUIDOS LOS METABOLITOS SECUNDARIOS POLIFENOLICOS, GLUCOSINOLATOS, CAROTENOIDES Y VITAMINA C. A PESAR DE SER CONSIDERADOS PRODUCTOS DE ALTO VALOR AÑADIDO, NO SATISFACEN LAS EXPECTATIVAS DE LOS CONSUMIDORES NI TAMPOCO DE LOS PRODUCTORES Y PROCESADORES DEBIDO A LA FALTA DE CALIDAD. SE HAN IDENTIFICADO ALGUNAS DE LAS CAUSAS QUE PUEDEN INFLUIR EN ESTA FALTA DE CALIDAD LAS CUALES PUEDEN TENER SU ORIGEN EN EL CULTIVO, DURANTE EL PROCESADO O BIEN A LO LARGO DE LA VIDA UTIL, PROVOCANDO LA PERDIDA DE LAS CARACTERISTICAS SENSORIALES, FISICO-QUIMICAS, MICROBIOLOGICAS Y NUTRICIONALES. EL OBJETIVO PRINCIPAL DEL PROYECTO ES PROFUNDIZAR EN EL CONOCIMIENTO DE LAS CAUSAS DE FALTA DE CALIDAD DE LAS ENSALADAS DE ¿HOJAS JOVENES¿. LOS FACTORES PRECOSECHA QUE SE ESTUDIARAN POR SU IMPLICACION EN LA VIDA UTIL SERAN LOS DEPENDIENTES DE LA PROPIA VARIEDAD MEDIANTE EL ESTUDIO DE DISTINTAS VARIEDADES, LA INFLUENCIA DE CONDICIONES CLIMATOLOGICAS EXTREMAS DE TEMPERATURA, LUMINOSIDAD Y HUMEDAD RELATIVA, ASI COMO LA INFLUENCIA DE LA EPOCA DE CULTIVO. TAMBIEN SE ESTUDIARA LA INFLUENCIA DEL RIEGO, EN CUANTO A DOSIS APORTADA DURANTE EL CULTIVO, DIAS SIN RIEGO ANTES DE LA RECOLECCION Y LA SALINIDAD DEL AGUA. ENTRE LOS FACTORES POSTCOSECHA RELACIONADOS CON LAS CAUSAS DE DETERIORO DURANTE LA VIDA UTIL SE ESTUDIARA LA INFLUENCIA DEL ACONDICIONAMIENTO DE LA MATERIA PRIMA, CON EL ESTUDIO DE DISTINTOS SISTEMAS DE ENFRIAMIENTO Y LA INFLUENCIA DE LAS CONDICIONES DE CONSERVACION DE LA MATERIA PRIMA CON ESPECIAL ATENCION A LA TEMPERATURA Y HUMEDAD RELATIVA. TAMBIEN SE ESTUDIARA EL RIESGO DE INFILTRACION DE MICROORGANISMOS ALTERANTES EN LAS ETAPAS DE ENFRIAMIENTO Y LAVADO Y LA INFLUENCIA DEL ESTADO DE HIDRATACION, TEMPERATURA DEL PRODUCTO Y LA APERTURA O CIERRE DE ESTOMAS. SE EVALUARA LA INFLUENCIA DEL CONTENIDO DE HUMEDAD DESPUES DEL SECADO COMO CAUSA DE DETERIORO DURANTE LA VIDA UTIL. ASIMISMO DE ESTUDIARA EL ENVASADO EN ATMOSFERA MODIFICADA MEDIANTE EL EMPLEO DE PELICULAS MICROPERFORADAS Y LA COMBINACION DE INGREDIENTES INCOMPATIBLES. LAS CONDICIONES COMERCIALES DE CULTIVO, PRODUCCION Y PROCESADO SE REALIZARAN CON LA COLABORACION DE CINCO EPOS QUE ENGLOBAN TODAS LAS ETAPAS DESDE LA SELECCION DE SEMILLAS (ENZA ZADEN Y RIJK ZWAAN), EL CULTIVO (LANGMEAD Y PENTAFLOR) Y EL PROCESADO (VEGA MAYOR). SE LLEVARAN A CABO ESTUDIOS EN CAMARAS DE CRECIMIENTO CONTROLADO DEL CEBAS-CSIC EN CONDICIONES CONTROLADAS DE TEMPERATURA, LUMINOSIDAD Y HUMEDAD PARA SIMULAR CONDICIONES CLIMATOLOGICAS EXTREMAS (HELADAS, VIENTOS, LLUVIA) ASI COMO PARA SIMULAR CONDICIONES DE CULTIVO (EXCESO Y DEFICIT DE RIEGO Y SALINIDAD). SE LLEVARAN A CABO ESTUDIOS EN FINCAS EXPERIMENTALES DE LAS EMPRESAS DE SEMILLAS Y EN LOS CAMPOS DE CULTIVO COMERCIALES DE LOS PRODUCTORES. ASIMISMO, SE REALIZARA EL PROCESADO EN LA PLANTA PILOTO DE IV GAMA DEL CEBAS Y ALGUNAS DE LAS ACTIVIDADES EN LAS INSTALACIONES DEL PROCESADOR. SE ESTUDIARA LA IMPLICACION DE LOS FACTORES PRECOSECHA Y POSTCOSECHA INDICADOS MEDIANTE DETERMINACIO

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