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RTI2018-093994-J-I00

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ESTUDIO DE LAS MODIFICACIONES EN COMPUESTOS BIOACTIVOS DE LA HOJA DE OLIVO CON V...

ESTUDIO DE LAS MODIFICACIONES EN COMPUESTOS BIOACTIVOS DE LA HOJA DE OLIVO CON VISTAS A SU APROVECHAMIENTO ALIMENTARIO EL OLIVO GENERA UNA IMPORTANTE CANTIDAD DE HOJAS CONSIDERADAS COMO UN SUBPRODUCTO DE LA AGRICULTURA Y DE SU PROCESAMIENTO, ESTOS RESIDUOS SON RICOS EN COMPUESTOS BIOACTIVOS ENTRE LOS QUE DESTACAN LOS COMPUESTOS FENOLICOS (OLEUROPE... ver más

01/01/2018

CSIC

169K€

Presupuesto del proyecto: 169K€

Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

TRL 2-3 | 552M€

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2018-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

TRL 2-3 | 552M€

Presupuesto del proyecto 169K€

Descripción del proyecto EL OLIVO GENERA UNA IMPORTANTE CANTIDAD DE HOJAS CONSIDERADAS COMO UN SUBPRODUCTO DE LA AGRICULTURA Y DE SU PROCESAMIENTO, ESTOS RESIDUOS SON RICOS EN COMPUESTOS BIOACTIVOS ENTRE LOS QUE DESTACAN LOS COMPUESTOS FENOLICOS (OLEUROPEINA, HIDROXITIROSOL, TIROSOL, ETC,) Y TRITERPENOS (ACIDO OLEANOLICO, MASLINICO, ETC,) QUE PUEDEN CONTRIBUIR A LA REVALORIZACION DE ESTE SUBPRODUCTO, EXISTEN NUMEROSOS ESTUDIOS IN VITRO E IN VIVO EN LOS QUE LAS HOJAS DE OLIVO Y SUS EXTRACTOS HAN MOSTRADO UN AMPLIO ESPECTRO DE PROPIEDADES BENEFICIOSAS PARA LA SALUD RELACIONADO CON LA PRESENCIA DE ESTOS COMPUESTOS BIOACTIVOS,LAS HOJAS DE OLIVO MUESTRAN UNA GRAN VARIABILIDAD EN SU COMPOSICION FENOLICA QUE PUEDE SER EXPLICADA POR LA INTERACCION CON EL TIPO DE VARIEDAD, CLIMA, TIEMPO DE RECOLECCION Y EL AREA DE PRODUCCION GEOGRAFICA, ADEMAS DE ESTOS FACTORES, DURANTE EL PROCESO DE ELABORACION DE HOJAS DE OLIVO PARA LA OBTENCION DE INFUSIONES PUEDEN OCURRIR MUCHOS CAMBIOS EN SU COMPOSICION, LAS ETAPAS DE LAVADO, SECADO, MOLIENDA, ETC,, DE LAS HOJAS PUEDE INFLUIR SOBRE EL CONTENIDO EN COMPUESTOS BIOACTIVOS DEL PRODUCTO FINAL, ASI COMO EN SU CALIDAD Y PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS, EN ESTUDIOS PREVIOS SE HA DETECTADO UNA GRAN VARIABILIDAD Y UN BAJO CONTENIDO EN ESTAS SUSTANCIAS BIOACTIVAS EN LOS PRODUCTOS DE HOJA DE OLIVO, NO OBSTANTE, HAY UNA GRAN FALTA DE INVESTIGACION EN ESTE CAMPO,LA OLEUROPEINA ES EL COMPUESTO FENOLICO MAYORITARIO EN LAS HOJAS DE OLIVO SIENDO EL RESPONSABLE DEL SABOR AMARGO ENCONTRADO EN EL FRUTO Y HOJAS, VARIAS ENZIMAS ENDOGENAS (POLIFENOLOXIDASA, PEROXIDASA, β-GLUCOSIDASA Y ESTERASE) PRESENTES EN LA HOJA PUEDEN ACTUAR SOBRE ESTA MOLECULA, TODAS ESTAS ACTIVIDADES ENZIMATICAS, NUNCA ANTES ESTUDIADAS EN HOJAS DE OLIVO, PODRIAN MODIFICAR EL PERFIL FENOLICO ORIGINAL EN LA HOJA DEL OLIVO, Y COMO CONSECUENCIA EL CONTENIDO FENOLICO DE SUS INFUSIONES,HOY EN DIA EXISTE UNA GRAN DEMANDA POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES SOBRE DIFERENTES TIPOS DE INFUSIONES DE HIERBAS COMERCIALES (TE, HIERBABUENA, MANZANILLA, ETC,) ASI COMO BEBIDAS BASADAS EN ESTOS PRODUCTOS, SIN EMBARGO, NO EXISTE NINGUNA INVESTIGACION SOBRE LA PREPARACION DE HOJAS DE OLIVO CON EL PROPOSITO DE REALIZAR INFUSIONES, A PESAR DE LA BUENA PERCEPCION QUE TIENEN LOS CONSUMIDORES DE LOS PRODUCTOS DERIVADOS DEL OLIVO,EL OBJETIVO DEL PROYECTO BIOLEAVES ES GENERAR CONOCIMIENTO SOBRE LOS CAMBIOS FISICOS, QUIMICOS Y ENZIMATICOS QUE SE LLEVAN A CABO EN LOS COMPUESTOS BIOACTIVOS DURANTE LAS DISTINTAS ETAPAS NECESARIAS PARA LA FABRICACION DE HOJAS DE TE DE OLIVO, ASI COMO EL ESTUDIO DE SUS TRANSFORMACIONES CON ARAS A OPTIMIZAR SU PRESENCIA EN NUEVOS PRODUCTOS COMERCIALES, EL PROPOSITO FINAL DEL PROYECTO SERA LA FABRICACION DE NUEVOS PRODUCTOS DE HOJAS DE OLIVO TALES COMO INFUSIONES Y BEBIDAS QUE SEAN ATRACTIVAS A LOS CONSUMIDORES DE ACUERDO A SUS PROPIEDADES NUTRICIONALES Y ORGANOLEPTICAS, OLIVO\POLIFENOLES\TRITERPENOS\INFUSIÓN DE HOJA

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