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PID2021-123933OR-C33

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DETECCION PRECOZ DE LOS DEFECTOS DE CALIDAD DE LA CARNE DE VACUNO Y ESTRATEGIAS...

DETECCION PRECOZ DE LOS DEFECTOS DE CALIDAD DE LA CARNE DE VACUNO Y ESTRATEGIAS ALTERNATIVAS PARA SU COMERCIALIZACION: BIOMARCADORES SERICOS, ESTADO OXIDATIVO Y CONSUMIDORES BEEFS360° PRETENDE IDENTIFICAR BIOMARCADORES TEMPRANOS Y FIABLES ASOCIADOS A LOS PROCESOS BIOLOGICOS RESPONSABLES DE LOS DEFECTOS DE CALIDAD DE LA CARNE QUE REPERCUTEN NEGATIVAMENTE TANTO EN LOS BENEFICIOS DE LA INDUSTRIA CARNICA... ver más

01/01/2021

CENTRO DE INVESTIG...

125K€

Presupuesto del proyecto: 125K€

Líder del proyecto

CENTRO DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNO... Otra investigación y desarrollo experimental en ciencias naturales y técnicas organo de la administracion

TRL 4-5 | 50K€

Fecha límite participación Sin fecha límite de participación.

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CENTRO DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNO... Otra investigación y desarrollo experimental en ciencias naturales y técnicas organo de la administracion

TRL 4-5 | 50K€

Presupuesto del proyecto 125K€

Fecha límite de participación Sin fecha límite de participación.

Descripción del proyecto BEEFS360° PRETENDE IDENTIFICAR BIOMARCADORES TEMPRANOS Y FIABLES ASOCIADOS A LOS PROCESOS BIOLOGICOS RESPONSABLES DE LOS DEFECTOS DE CALIDAD DE LA CARNE QUE REPERCUTEN NEGATIVAMENTE TANTO EN LOS BENEFICIOS DE LA INDUSTRIA CARNICA COMO EN LA PERCEPCION DEL CONSUMIDOR FINAL EN EL MOMENTO DE LA COMPRA, AGRAVANDO EL DAÑO AL ECOSISTEMA CAUSADO POR EL DESPERDICIO DE ALIMENTOS EN TODO EL MUNDO.SP3 PARTICIPARA EN LA IDENTIFICACION DE BIOMARCADORES TEMPRANOS, EN CONCRETO DE BIOMARCADORES SERICOS DE ESTRES EN EL MOMENTO DEL SACRIFICIO, LOS QUE PUDIERAN SER INDICADORES DE PH ANOMALOS Y CONSECUENTEMENTE DE DEFECTOS EN LA CARNE. ADEMAS, SE ENCARGARAN DE LA RECOGIDA DE ESPECTROS NIR DE LA CARNE EN ESTUDIO ASI COMO DE LA MONITORIZACION DEL COLOR Y EL ESTADO OXIDATIVO DE LA CARNE CON DEFECTOS EN DIFERENTES TIPOS DE ENVASES DURANTE EL PERIODO DE CONSERVACION. POR OTRO LADO, TAMBIEN ESTUDIARAN EL COMPORTAMIENTO Y LAS PREFERENCIAS DE LOS CONSUMIDORES CON RESPECTO A LAS CARNES EN ESTUDIO, LO QUE, JUNTO CON LA IDENTIFICACION DE BIOMARCADORES TEMPRANOS, LLEVARA A PROPONER SOLUCIONES EN LA INDUSTRIA CARNICA CON RESPECTO A LA MANIPULACION DE LA CARNE CON DEFECTOS VISUALES. TODO ELLO CONTRIBUIRA AL CONOCIMIENTO DE LOS CONSUMIDORES LO QUE NO SOLO MEJORARA LAS ESTRATEGIAS DE MERCADO, Y POR LO TANTO EL RENDIMIENTO ECONOMICO DE LAS EMPRESAS CARNICAS, Y PERMITIRA SU INTEGRACION EN LA ECONOMIA VERDE Y CIRCULAR ASI COMO A LA APLICACION DE POLITICAS DE RESIDUO CERO. AZA\PREFERENCIA DE CONSUMIDORES\NIRS\METABOLOMICA\TRANSCRIPTOMICA\PROTEOMICA\BIOMARCADORES TEMPRANOS\CALIDAD DE CARNE\MANEJO

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