PID2021-123933OR-C33
Financiado
DETECCION PRECOZ DE LOS DEFECTOS DE CALIDAD DE LA CARNE DE VACUNO Y ESTRATEGIAS...
DETECCION PRECOZ DE LOS DEFECTOS DE CALIDAD DE LA CARNE DE VACUNO Y ESTRATEGIAS ALTERNATIVAS PARA SU COMERCIALIZACION: BIOMARCADORES SERICOS, ESTADO OXIDATIVO Y CONSUMIDORES
BEEFS360° PRETENDE IDENTIFICAR BIOMARCADORES TEMPRANOS Y FIABLES ASOCIADOS A LOS PROCESOS BIOLOGICOS RESPONSABLES DE LOS DEFECTOS DE CALIDAD DE LA CARNE QUE REPERCUTEN NEGATIVAMENTE TANTO EN LOS BENEFICIOS DE LA INDUSTRIA CARNICA...
BEEFS360° PRETENDE IDENTIFICAR BIOMARCADORES TEMPRANOS Y FIABLES ASOCIADOS A LOS PROCESOS BIOLOGICOS RESPONSABLES DE LOS DEFECTOS DE CALIDAD DE LA CARNE QUE REPERCUTEN NEGATIVAMENTE TANTO EN LOS BENEFICIOS DE LA INDUSTRIA CARNICA COMO EN LA PERCEPCION DEL CONSUMIDOR FINAL EN EL MOMENTO DE LA COMPRA, AGRAVANDO EL DAÑO AL ECOSISTEMA CAUSADO POR EL DESPERDICIO DE ALIMENTOS EN TODO EL MUNDO.SP3 PARTICIPARA EN LA IDENTIFICACION DE BIOMARCADORES TEMPRANOS, EN CONCRETO DE BIOMARCADORES SERICOS DE ESTRES EN EL MOMENTO DEL SACRIFICIO, LOS QUE PUDIERAN SER INDICADORES DE PH ANOMALOS Y CONSECUENTEMENTE DE DEFECTOS EN LA CARNE. ADEMAS, SE ENCARGARAN DE LA RECOGIDA DE ESPECTROS NIR DE LA CARNE EN ESTUDIO ASI COMO DE LA MONITORIZACION DEL COLOR Y EL ESTADO OXIDATIVO DE LA CARNE CON DEFECTOS EN DIFERENTES TIPOS DE ENVASES DURANTE EL PERIODO DE CONSERVACION. POR OTRO LADO, TAMBIEN ESTUDIARAN EL COMPORTAMIENTO Y LAS PREFERENCIAS DE LOS CONSUMIDORES CON RESPECTO A LAS CARNES EN ESTUDIO, LO QUE, JUNTO CON LA IDENTIFICACION DE BIOMARCADORES TEMPRANOS, LLEVARA A PROPONER SOLUCIONES EN LA INDUSTRIA CARNICA CON RESPECTO A LA MANIPULACION DE LA CARNE CON DEFECTOS VISUALES. TODO ELLO CONTRIBUIRA AL CONOCIMIENTO DE LOS CONSUMIDORES LO QUE NO SOLO MEJORARA LAS ESTRATEGIAS DE MERCADO, Y POR LO TANTO EL RENDIMIENTO ECONOMICO DE LAS EMPRESAS CARNICAS, Y PERMITIRA SU INTEGRACION EN LA ECONOMIA VERDE Y CIRCULAR ASI COMO A LA APLICACION DE POLITICAS DE RESIDUO CERO. AZA\PREFERENCIA DE CONSUMIDORES\NIRS\METABOLOMICA\TRANSCRIPTOMICA\PROTEOMICA\BIOMARCADORES TEMPRANOS\CALIDAD DE CARNE\MANEJO
ver más
Línea de financiación: concedida
El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2021-01-01
Presupuesto
El presupuesto total del proyecto asciende a
125K€
Líder del proyecto
CENTRO DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNO...
Otra investigación y desarrollo experimental en ciencias naturales y técnicas organo de la administracion
Perfil tecnológico
TRL
4-5
50K
Perfil tecnológico
TRL
4-5
50K