RTC-2015-4246-2
Financiado
SISTEMAS INTELIGENTES PARA EL CONTROL DE CALIDAD EN PRODUCTOS FRESCOS DE VACUNO-...
El proyecto INDICA está orientado al desarrollo de envases inteligentes para el sector de carne de vacuno, El objetivo principal del proyecto es el desarrollo de un envase con capacidad de proveer información en tiempo real, tanto...
El proyecto INDICA está orientado al desarrollo de envases inteligentes para el sector de carne de vacuno, El objetivo principal del proyecto es el desarrollo de un envase con capacidad de proveer información en tiempo real, tanto al empresario o elaborador como a los consumidores, del estado de carne fresca de vacuno envasada, Para ello se desarrollarán indicadores colorimétricos del deterioro del producto envasado que permitan un mayor control sobre la calidad microbiológica y/u organoléptica de los productos cárnicos,La consecución del proyecto hará posible la obtención de envases económicamente viables que lleven incorporados un sensor inteligente con propiedades de detección de magnitudes físicas y sustancias químicas, Gracias al sensor, a través de la interpretación de sus respuestas, se permitirá el aumento de vida útil de los productos estudiados, al conocerse de antemano sus posibles defectos y poder ajustar su fecha de caducidad, llegándose a incrementar el periodo de almacenamiento, transporte y distribución de los mismos, Además, el empleo de este tipo envases resaltará la imagen de marca mediante implementación de un producto innovador,El proyecto presenta un elevado grado de innovación al proponer la impresión directa de los indicadores colorimétricos desarrollados sobre el propio material del envase o sobre sustratos optimizados y susceptibles de ser adheridos posteriormente al envase, A través de un cambio visual, fácilmente perceptible por el ojo humano, el indicador podrá mostrar si el producto se encuentra en mal estado por la presencia de proporciones microbianas altas mediante la reacción del indicador con ciertos metabolitos volátiles tales como amoniaco, aminas biogénicas, ácido sulfhídrico o ácidos volátiles,El proyecto será ejecutado por parte de un consorcio de dos empresas y tres organismos de investigación, El Encinar de Humienta, empresa líder del sector de carne de vacuno a nivel nacional, actuará como coordinadora del proyecto, prescriptora del sistema de envasado y validadora, El centro tecnológico CTAEX colaborará estrechamente con El Encinar de Humienta en las tareas de identificación de los atributos de calidad críticos que serán necesarios tomar en consideración como indicadores de la degradación de los productos, llevando a cabo análisis físico-químicos y sensoriales para obtener una adecuada correlación entre la respuesta del sensor y el estado real de los productos, así como diseñando los tests de conservación para el establecimiento de vida útil del producto, El Centro de Reconocimiento Molecular y Desarrollo Tecnológico de la Universidad Politécnica de Valencia (IDM-UPV) aportará al consorcio su amplia experiencia en el desarrollo de sensores colorimétricos, llevando a cabo las investigaciones necesarias para seleccionar un conjunto de colorantes que puedan dar una respuesta visible a la degradación de carne de vacuno en condiciones de envasado, La empresa Laurentia Technologies, liderará el desarrollo de las tintas activas imprimibles basadas en los reactivos seleccionados por IDM-UPV, y finalmente el centro tecnológico Fundación PRODINTEC desarrollará los procesos productivos basados en tecnologías de impresión roll-to-roll utilizando las tintas activas desarrolladas por Laurentia y los substratos más adecuados para integrar posteriormente las etiquetas inteligentes en el envasado de la carne,Con el desarrollo del proyecto se prevé obtener una serie de productos susceptibles de ser patentables tales como los indicadores colorimétricos específicos para detectar degradación en carne de vacuno, las tintas activas imprimibles y sus procesos de impresión asociados, El proyecto permitirá a los socios del proyecto reforzar su competitividad, abrirse a nuevos mercados y establecer nuevas líneas de colaboración tanto a nivel comercial como a nivel de desarrollo de nuevos proyectos de investigación,
ver más
Línea de financiación: concedida
El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2015-01-01
Presupuesto
El presupuesto total del proyecto asciende a
171K€
Líder del proyecto
EL ENCINAR DE HUMIENTA
Trafico sobre bienes inmuebles. promocion y construccion de edificios. administracion y gestion de comunidades de propietarios y cooperativa...
Perfil tecnológico
TRL
5-6
155K
Perfil tecnológico
TRL
5-6
155K