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PID2020-117095RB-I00

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DETECCION ELECTROQUIMICA SIMULTANEA DE FENOLES Y MERCAPTANOS EN VINOS

EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA EN GENERAL, Y EN EL CAMPO DE LA ENOLOGIA EN PARTICULAR, EXISTE UN CRECIENTE INTERES POR LA ELABORACION DE PRODUCTOS DE ELEVADA CALIDAD, EL MERCADO ACTUAL DEL VINO EXIGE LA OBTENCION DE PRODUCTOS CAR... ver más

01/01/2020

UBU

85K€

Presupuesto del proyecto: 85K€

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE BURGOS No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 370

Fecha límite participación Sin fecha límite de participación.

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2020-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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Este proyecto no cuenta con búsquedas de partenariado abiertas en este momento.

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Participantes

UBU

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Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE BURGOS No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 370

Presupuesto del proyecto 85K€

Fecha límite de participación Sin fecha límite de participación.

Descripción del proyecto EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA EN GENERAL, Y EN EL CAMPO DE LA ENOLOGIA EN PARTICULAR, EXISTE UN CRECIENTE INTERES POR LA ELABORACION DE PRODUCTOS DE ELEVADA CALIDAD, EL MERCADO ACTUAL DEL VINO EXIGE LA OBTENCION DE PRODUCTOS CARENTES DE DEFECTOS OLFATIVOS QUE LOS PERMITA CONSERVAR LOS AROMAS POSITIVOS DEL AFRUTADO Y DEL CARACTER VARIETAL, LA IDENTIFICACION RAPIDA Y PRECISA DE DEFECTOS ORGANOLEPTICOS RESULTA MUY UTIL PARA CORREGIR EL PROBLEMA ANTES DE QUE SE CONVIERTA EN IMPORTANTE E IRREVERSIBLE, CON LA CONSECUENTE REPERCUSION NEGATIVA EN LA REPUTACION Y ECONOMIA DE LA BODEGA PRODUCTORA, POR TANTO, ES DE VITAL IMPORTANCIA LA REALIZACION DE CONTROLES EXHAUSTIVOS DEL ESTADO SANITARIO DE LA UVA, DE LAS ETAPAS DE LA VINIFICACION Y DEL PRODUCTO FINAL PARA OBTENER VINOS SIN DEFECTOS,EL OBJETIVO PRINCIPAL DEL PROYECTO ES AVANZAR EN EL CONOCIMIENTO SOBRE EL USO DE SENSORES PARA LA DETECCION DE 4-ETILFENOL, 4-ETILGUAYACOL Y MERCAPTANOS, COMPUESTOS ASOCIADOS CON DEFECTOS ORGANOLEPTICOS EN VINOS, A TRAVES DE SENCILLOS PROCEDIMIENTOS DE MEDIDA QUE FACILITEN LA REALIZACION DE ANALISIS RUTINARIOS E IN SITU, CON EL OBJETIVO DE REALIZAR DIAGNOSTICOS PRECOCES DE CARACTER PREVENTIVO, SE PLANTEA EL DESARROLLO DE SENSORES ELECTROQUIMICOS ENZIMATICOS Y BIOMIMETICOS ALTAMENTE SELECTIVOS, DEBIDO A LA ESPECIFICIDAD DEL ENZIMA HACIA SU SUSTRATO Y A LA FORMACION DE CAVIDADES ESPECIFICAS DENTRO DEL POLIMERO DE IMPRESION MOLECULAR DURANTE EL PROCESO DE SINTESIS DEL MISMO,LA BUSQUEDA CONSTANTE DE INNOVACION EN LOS PROCESOS PRODUCTIVOS ES DE VITAL IMPORTANCIA PARA UNA INDUSTRIA QUE PRETENDE CONSOLIDAR SU EXCELENTE REPUTACION INTERNACIONAL Y MEJORAR AUN MAS SUS PERSPECTIVAS, EL SECTOR VITIVINICOLA ES ESTRATEGICO PARA LA UNION EUROPEA, YA QUE CUENTA CON GRANDES PAISES PRODUCTORES COMO ITALIA, FRANCIA O ESPAÑA, SEGUN DATOS DEL MINISTERIO DE AGRICULTURA, EL VALOR DE LA PRODUCCION VINICOLA EN 2013 FUE DE 2,143 MILLONES DE EUROS, CON UNA PRODUCCION ANUAL MEDIA ALREDEDOR DE LOS 39 MILLONES DE HECTOLITROS, ESTANDO LA MITAD DE LA PRODUCCION DEDICADA A LA EXPORTACION CON UN BALANCE POSITIVO DE UNOS 2,600 MILLONES DE EUROS PARA EL SECTOR, ES UN SECTOR DE EXTRAORDINARIA RELEVANCIA POR SU IMPORTANCIA EN TERMINOS ECONOMICOS, PERO TAMBIEN SOCIALES Y MEDIOAMBIENTALES, ASI COMO POR LA IMPORTANCIA DEL VINO COMO IMAGEN DEL PAIS EN EL EXTERIOR,LOS SENSORES QUE SE DESARROLLARAN SUPONEN UNA APROXIMACION CIENTIFICA ALTAMENTE AMBICIOSA, YA QUE NO SOLO SE PRETENDE REALIZAR MEDIDAS EN DISOLUCION, SINO TAMBIEN EN FASE GASEOSA CON EL MINIMO COSTE POSIBLE, EXISTIENDO MUY POCOS ANTECEDENTES, PARA GARANTIZAR SU FUNCIONAMIENTO SE PROPONE UTILIZAR LIQUIDOS IONICOS A TEMPERATURA AMBIENTE COMO ELECTROLITO DE LOS SENSORES, ADEMAS, LA POSIBILIDAD DE REALIZAR ANALISIS SIMULTANEOS DE LAS DIFERENTES SUSTANCIAS EN LA MISMA MUESTRA CONVIERTE A LA TECNOLOGIA DEL PROYECTO EN UNA ALTERNATIVA MAS ECONOMICA, SENCILLA Y RAPIDA QUE LOS METODOS ANALITICOS ACTUALES, BASADOS EN TECNICAS CROMATOGRAFICAS, PARA EL CONTROL Y ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD DEL PROCESO DE ELABORACION DEL VINO, SENSORES ELECTROQUIMICOS\ELECTRODOS SERIGRAFIADOS\LIQUIDOS IONICOS\GASES\DEFECTOS ORGANOLEPTICOS\VINO

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