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AGL2009-11475

Financiado

DESARROLLO DE RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES NANOESTRUCTURADOS PARA EL TRANSPORTE DE...

DESARROLLO DE RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES NANOESTRUCTURADOS PARA EL TRANSPORTE DE COMPUESTOS ACTIVOS CADA VEZ SON MAS LOS CONSUMIDORES QUE SE PREOCUPAN POR SU BIENESTAR Y LA RELACION DIRECTA QUE EXISTE ENTRE LOS ALIMENTOS Y LA SALUD, ESTE INTERES HA GENERADO UN INCREMENTO EN LA ADQUISICION DE ALIMENTOS QUE PUEDAN DE ALGUNA MANERA... ver más

01/01/2009

UDL

97K€

Presupuesto del proyecto: 97K€

Líder del proyecto

UNIVERSITAT DE LLEIDA CCT No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Sin perfil tecnológico

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2009-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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UDL

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Líder del proyecto

UNIVERSITAT DE LLEIDA CCT No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Sin perfil tecnológico

Presupuesto del proyecto 97K€

Descripción del proyecto CADA VEZ SON MAS LOS CONSUMIDORES QUE SE PREOCUPAN POR SU BIENESTAR Y LA RELACION DIRECTA QUE EXISTE ENTRE LOS ALIMENTOS Y LA SALUD, ESTE INTERES HA GENERADO UN INCREMENTO EN LA ADQUISICION DE ALIMENTOS QUE PUEDAN DE ALGUNA MANERA APORTAR SUSTANCIAS BENEFICIOSAS PARA LA SALUD, EN ESTE ORDEN DE IDEAS, LAS ULTIMAS INVESTIGACIONES EN EL AREA DE INNOVACION ALIMENTARIA VAN DIRIGIDAS A ENCONTRAR METODOS QUE PERMITAN INCORPORAR, TRANSPORTAR Y LIBERAR COMPUESTOS ACTIVOS QUE DE ALGUNA MANERA PUEDAN SER APROVECHADOS POR EL CONSUMIDOR, YA SEA POR EL AUMENTO DE LAS PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL ALIMENTO O SIMPLEMENTE POR UNA MEJORA DE SUS ATRIBUTOS DE CALIDAD, LA NANOTECNOLOGIA ES UNO DE LOS CAMPOS DE LAS CIENCIAS APLICADAS CON MAYORES EXPECTATIVAS EN TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, LA APLICACION DE TECNICAS NANOTECNOLOGICAS PUEDE PERMITIR LA OBTENCION Y MANIPULACION DE PARTICULAS CON TAMAÑOS LO SUFICIENTEMENTE PEQUEÑOS COMO PARA AUMENTAR SUS PROPIEDADES DE TRANSPORTE Y LIBERACION EN UN ALIMENTO, PESE A QUE SU PRINCIPAL CAMPO DE APLICACION EN EL SECTOR ALIMENTARIO HA SIDO HASTA EL MOMENTO EL AREA DE BEBIDAS, LA POSIBILIDAD DE PODER INCORPORAR COMPUESTOS ACTIVOS EN ALIMENTOS SOLIDOS QUEDA ABIERTO GRACIAS AL DESARROLLO DE RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES, LOS CUALES PUEDEN SER ELABORADOS Y/O APLICADOS MEDIANTE TECNICAS NANOTECNOLOGICAS PERMITIENDO ASI UN MAYOR CONTACTO Y DIFUSION DE LOS COMPUESTOS ACTIVOS INCORPORADOS CON LA SUPERFICIE DEL PRODUCTO Y POR ENDE UN MAYOR BENEFICIO EN EL ALIMENTO,CON EL PRESENTE PROYECTO SE PRETENDEN DESARROLLAR RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES QUE FACILITEN EL TRANSPORTE DE COMPUESTOS ACTIVOS MEDIANTE LA DISMINUCION DEL TAMAÑO DE PARTICULA A TRAVES DE TECNICAS NANOTECNOLOGICAS, SE ESTUDIARAN DIFERENTES CONDICIONES PARA LA ELABORACION Y OPTIMIZACION DE NANOEMULSIONES ELABORADAS A BASE DE DISOLUCIONES DE ALGINATO Y EN LAS QUE SE INCORPORARAN DIFERENTES ANTIMICROBIANOS Y COMPUESTOS RELACIONADOS CON LA SALUD, SEGUIDO DE LA APLICACION DE LAS MISMAS EN UNA MATRIZ ALIMENTARIA, TAMBIEN SE ESTUDIARA LA APLICACION DE RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES EN FORMA DE NANO-CAPAS, COMO UN METODO ALTERNATIVO PARA EL TRANSPORTE DE COMPUESTOS ACTIVOS, SE VALORARA LAS CARACTERISTICAS TECNOLOGICAS DE LOS RECUBRIMIENTOS OBTENIDOS, ASI COMO LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS CON RECUBRIMIENTOS NANOESTRUCTURADOS OBTENIDOS MEDIANTE LA UTILIZACION DE LAS TECNICAS ANTERIORES, COMPARANDOLA CON LA DE AQUELLOS DONDE SE HA APLICADO RECUBRIMIENTOS DE FORMA CONVENCIONAL, RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES\NANOEMULSIONES\NANOCAPAS\ANTIMICROBIANOS\COMPUESTOS BIOACTIVOS\TRANSPORTE

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