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AGL2012-35635

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MEJORA DE LA CALIDAD Y FUNCIONALIDAD DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS MEDIANTE LA INCOR...

MEJORA DE LA CALIDAD Y FUNCIONALIDAD DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS MEDIANTE LA INCORPORACION DE NANOPARTICULAS LIPIDICAS EN RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES ACTUALMENTE, LA PREOCUPACION DE LOS CONSUMIDORES POR SU SALUD HACE QUE DEMANDEN ALIMENTOS POCO PROCESADOS Y SIN ADITIVOS SINTETICOS. LOS EXTRACTOS DE ORIGEN VEGETAL NO PURIFICADOS CON PROPIEDADES ANTIMICROBIANAS Y FUNCIONALES SON... ver más

01/01/2012

UDL

76K€

Presupuesto del proyecto: 76K€

Líder del proyecto

UNIVERSITAT DE LLEIDA CCT No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Sin perfil tecnológico

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2012-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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Líder del proyecto

UNIVERSITAT DE LLEIDA CCT No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Sin perfil tecnológico

Presupuesto del proyecto 76K€

Descripción del proyecto ACTUALMENTE, LA PREOCUPACION DE LOS CONSUMIDORES POR SU SALUD HACE QUE DEMANDEN ALIMENTOS POCO PROCESADOS Y SIN ADITIVOS SINTETICOS. LOS EXTRACTOS DE ORIGEN VEGETAL NO PURIFICADOS CON PROPIEDADES ANTIMICROBIANAS Y FUNCIONALES SON UNA ALTERNATIVA ATRACTIVA PARA QUE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA PUEDA SATISFACER LOS REQUERIMIENTOS DE LOS CONSUMIDORES. POR OTRA PARTE, SE HA DEMOSTRADO QUE LA LIBERACION DE FARMACOS A TRAVES DE SISTEMAS NANOESTRUCTURADOS MEJORA SU ABSORCION. CON ESTE PRECEDENTE, LA HIPOTESIS DE PARTIDA DEL PRESENTE PROYECTO ES QUE LA INCORPORACION DE SUSTANCIAS ACTIVAS EN LOS ALIMENTOS MEDIANTE NANOPARTICULAS LIPIDICAS PERMITIRA DESARROLLAR ALIMENTOS MAS SEGUROS Y SALUDABLES. ADEMAS, EL USO DE RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES COMO SOPORTE PARA EL TRANSPORTE DE LAS NANOPARTICULAS LIPIDICAS ACTIVAS PODRIA SER UNA ESTRATEGIA APROPIADA PARA GARANTIZAR LA SEGURIDAD Y FUNCIONALIDAD DE ALIMENTOS CON PROBLEMAS DE ESTABILIDAD MICROBIOLOGICA. ASI, EL OBJETIVO PRINCIPAL DEL PROYECTO ES OBTENER NANOEMULSIONES DE EXTRACTOS VEGETALES RICOS EN COMPUESTOS BIOACTIVOS Y/O CON ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA PARA SU INCORPORACION EN RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES CON EL OBJETIVO DE MEJORAR LA CONSERVACION DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS ALTAMENTE PERECEDEROS E INCREMENTAR SU FUNCIONALIDAD. SE OPTIMIZARA LA FORMULACION Y PRODUCCION DE LAS NANOEMULSIONES TRANSPORTADORAS DE SUSTANCIAS ACTIVAS QUE SE APLICARAN COMO RECUBRIMIENTO DE ALIMENTOS DE DISTINTA NATURALEZA. SE VALORARAN LOS CAMBIOS EN LA ESTABILIDAD, FUNCIONALIDAD Y CALIDAD DE LOS ALIMENTOS RECUBIERTOS A LO LARGO DEL ALMACENAMIENTO, ADEMAS DE LA BIODISPONIBILIDAD IN VITRO DE LOS LIPIDOS FUNCIONALES INCORPORADOS EN LOS RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES EN FORMA DE NANOPARTICULAS. SI SE CUMPLE LA HIPOTESIS DE PARTIDA, SE ESTABLECERAN LAS BASES PARA EL DESARROLLO DE ALIMENTOS NUTRACEUTICOS CON INGREDIENTES COMPLETAMENTE NATURALES Y DE ALTO VALOR AÑADIDO.

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