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AGL2015-65975-R

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DISEÑO DE SISTEMAS NANOESTRUCTURADOS PARA PROTEGER Y LIBERAR COMPUESTOS NATURALE...

DISEÑO DE SISTEMAS NANOESTRUCTURADOS PARA PROTEGER Y LIBERAR COMPUESTOS NATURALES CON ACTIVIDAD FUNCIONAL Y TECNOLOGICA EN LA ACTUALIDAD, EXISTE UN GRAN INTERES POR PARTE DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN LA SUSTITUCION DE LOS COLORANTES SINTETICOS POR PIGMENTOS O EXTRACTOS NATURALES CON PROPIEDADES FUNCIONALES PARA ADAPTARSE A LAS NUEVAS DEMANDAS DE... ver más

01/01/2015

UDL

145K€

Presupuesto del proyecto: 145K€

Líder del proyecto

UNIVERSITAT DE LLEIDA CCT No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Sin perfil tecnológico

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2015-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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Líder del proyecto

UNIVERSITAT DE LLEIDA CCT No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Sin perfil tecnológico

Presupuesto del proyecto 145K€

Descripción del proyecto EN LA ACTUALIDAD, EXISTE UN GRAN INTERES POR PARTE DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN LA SUSTITUCION DE LOS COLORANTES SINTETICOS POR PIGMENTOS O EXTRACTOS NATURALES CON PROPIEDADES FUNCIONALES PARA ADAPTARSE A LAS NUEVAS DEMANDAS DE LOS CONSUMIDORES, LA UTILIZACION DE SISTEMAS NANOESTRUCTURADOS COMO NANOEMULSIONES, NANOEMULSIONES MULTICAPAS O NANOEMULSIONES DOBLES, PUEDE REPRESENTAR UNA ESTRATEGIA FACTIBLE PARA PROTEGER, MEJORAR EL TRANSPORTE Y AUMENTAR LA ESTABILIDAD DE LAS SUSTANCIAS ACTIVAS EN DICHOS SISTEMAS, ASI COMO EN LAS MATRICES ALIMENTARIAS DONDE SE INCORPOREN, POR OTRO LADO, SE PODRIA CONTROLAR LA LIBERACION DE LAS MISMAS DURANTE EL PROCESO DIGESTIVO Y DE ESTE MODO MEJORAR SU BIOACCESIBILIDAD Y BIODISPONIBILIDAD, CON ESTE PRECEDENTE, LA HIPOTESIS DE PARTIDA DEL PRESENTE PROYECTO ES QUE LA INCORPORACION DE SUSTANCIAS ACTIVAS NATURALES CON PROPIEDADES COLORANTES A TRAVES DE SISTEMAS NANOESTRUCTURADOS PODRIA REPRESENTAR UNA FORMA APROPIADA DE GARANTIZAR LA FUNCIONALIDAD DE ALIMENTOS Y MEJORAR SUS PROPIEDADES TECNOLOGICAS AL MISMO TIEMPO, ASI, EL OBJETIVO PRINCIPAL DEL PROYECTO ES DESARROLLAR SISTEMAS NANOESTRUCTURADOS ESTABLES DONDE LAS SUSTANCIAS ACTIVAS DE ORIGEN VEGETAL ESTEN PROTEGIDAS, SE EVITE SU INTERACCION CON OTROS COMPUESTOS Y SE LIBEREN DE FORMA ADECUADA DANDO LUGAR A UNA MAYOR BIODISPONIBILIDAD DE LAS MISMAS, SE OPTIMIZARA LA FORMULACION Y ELABORACION DE SISTEMAS NANOESTRUCTURADOS CON EL PROPOSITO DE QUE PERMANEZCAN ESTABLES EN LAS CONDICIONES DEL ENTORNO Y ESTEN ACCESIBLES EN EL MEDIO INTESTINAL, SE DETERMINARA LA BIOACCESIBILIDAD IN VITRO Y LA BIODISPONIBILIDAD IN VIVO DE LAS SUSTANCIAS ACTIVAS CONTENIDAS EN ESTOS SISTEMAS, POSTERIORMENTE, SE INCORPORARAN LOS SISTEMAS NANOESTRUCTURADOS EN MATRICES ALIMENTARIAS LIQUIDAS COMO UN MECANISMO PARA MEJORAR LA CALIDAD Y FUNCIONALIDAD DE LOS ALIMENTOS Y SE VALORARAN LOS CAMBIOS EN LA ESTABILIDAD, PARAMETROS FISICO-QUIMICOS Y RETENCION DE SUSTANCIAS ACTIVAS EN LOS ALIMENTOS A LO LARGO DEL ALMACENAMIENTO, SI SE CUMPLE LA HIPOTESIS DE PARTIDA, SE ESTABLECERAN LAS BASES PARA EL DESARROLLO DE BEBIDAS LIQUIDAS QUE INCORPOREN INGREDIENTES ACTIVOS CON PROPIEDADES TECNOLOGICAS Y FUNCIONALES, SISTEMAS NANOESTRUCTURADOS\NANOEMULSIONES\NANOEMULSIONES MULTICAPA\NANOEMULSIONES DOBLES\COLORANTES NATURALES\LIBERACIÓN DE SUSTANCIAS ACTIVAS\CALIDAD\FUNCIONALIDAD\BIOACCESIBILIDAD\BIODISPONIBILIDAD

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