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CTQ2008-02978

Financiado

DESARROLLO DE PROCESOS DE HIDROLISIS, FRACCIONAMIENTO Y ESTABILIZACION PARA LA R...

DESARROLLO DE PROCESOS DE HIDROLISIS, FRACCIONAMIENTO Y ESTABILIZACION PARA LA REVALORIZACION DE SUBPRODUCTOS Y RESIDUOS DE PESCA Y ACUICULTURA LA INDUSTRIA PESQUERA Y LA ACUICULTURA SON ACTIVIDADES PRODUCTORAS DE UN VOLUMEN IMPORTANTE DE RESIDUOS, ESTOS RESIDUOS ESTAN FORMADOS PRINCIPALMENTE POR LOS DESCARTES DE ESPECIES CAPTURADAS NO INTENCIONADAMENTE Y DE BAJO VALOR CO... ver más

01/01/2008

UGR

195K€

Presupuesto del proyecto: 195K€

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE GRANADA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 5508

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2008-01-01

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Participantes

UGR

Lider

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Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE GRANADA

Total investigadores 5508

Presupuesto del proyecto 195K€

Descripción del proyecto LA INDUSTRIA PESQUERA Y LA ACUICULTURA SON ACTIVIDADES PRODUCTORAS DE UN VOLUMEN IMPORTANTE DE RESIDUOS, ESTOS RESIDUOS ESTAN FORMADOS PRINCIPALMENTE POR LOS DESCARTES DE ESPECIES CAPTURADAS NO INTENCIONADAMENTE Y DE BAJO VALOR COMERCIAL Y POR LOS RESTOS DEL PROCESADO A BORDO Y EN TIERRA, PARTE DE LOS RESIDUOS SON TRANSFORMADOS EN SUBPRODUCTOS DE ESCASO VALOR AÑADIDO, TALES COMO HARINAS Y ACEITES DE PESCADO, COLAGENO Y GELATINA, O VERTIDOS AL MAR CON EL CONSIGUIENTE PROBLEMA ECOLOGICO Y MEDIOAMBIENTAL QUE ESO CONLLEVA, ESTUDIOS CIENTIFICOS RECIENTES HAN PROBADO QUE LOS RESIDUOS DE LA PESCA Y LA ACUICULTURA SON UNA FUENTE VALIOSA DE COMPUESTOS CANDIDATOS A SER EMPLEADOS COMO INGREDIENTES FUNCIONALES, ENTRE ELLOS SE HAN DESCRITO PEPTIDOS QUE MODULAN LA TENSION ARTERIAL MEDIANTE INHIBICION DE LA ENZIMA CONVERSORA DE ANGIOTENSINA (ACE) Y QUE SE ORIGINAN POR LA HIDROLISIS ENZIMATICA DE PROTEINAS DE SARDINA, ATUN Y SALMON, TAMBIEN SE HAN OBTENIDO PEPTIDOS CON CAPACIDAD ANTIOXIDANTE, ASIMISMO, SE HAN IDENTIFICADO EN LA FRACCION LIPIDICA ACIDOS GRASOS POLIINSATURADOS DE CADENA LARGA, ESPECIALMENTE EICOSAPENTAENOICO (EPA) Y DOCOSAHEXANOICO (DHA), LOS CUALES DESEMPEÑAN UN IMPORTANTE PAPEL EN LA PREVENCION DE ENFERMEDADES CORONARIAS CON REDUCCION DE RIESGO CARDIOVASCULAR, EN ESTE CONTEXTO, ES DE ESPECIAL INTERES, CIENTIFICO Y COMERCIAL, EL DESARROLLO DE PROCESOS DE INGENIERIA ORIENTADOS A LA PRODUCCION, PURIFICACION Y ESTABILIZACION DE ESTOS COMPUESTOS BIOACTIVOS MEDIANTE TECNOLOGIAS IMPLEMENTABLES A ESCALA INDUSTRIAL, ADEMAS, DICHO DESARROLLO CONLLEVARIA LA VALORIZACION DE LOS RESIDUOS DE ESTE SECTOR, ASI, EL OBJETIVO GENERAL DE ESTE PROYECTO DE INVESTIGACION ES EL DISEÑO DE LAS ETAPAS DE HIDROLISIS, SEPARACION CON MEMBRANAS Y SECADO POR ATOMIZACION QUE PERMITAN LA OBTENCION DE PEPTIDOS CON ACTIVIDAD ANTIHIPERTENSIVA Y ANTIOXIDANTE Y DE ACEITES RICOS EN OMEGA-3 A PARTIR DE SUBPRODUCTOS Y RESIDUOS DE SARDINA, ATUN, SALMON Y TRUCHA, PARA CADA ESPECIE SE CONSIDERARAN TRES SUSTRATOS, MUSCULO, CABEZA Y VISCERAS, Y SE SEPARARAN LAS FRACCIONES PROTEICAS Y LIPIDICAS, CON RESPECTO A LA PRODUCCION DE BIOPEPTIDOS ANTIHIPERTENSIVOS Y ANTIOXIDANTES, SE SELECCIONARAN LAS ENZIMAS QUE GENEREN INHIBIDORES ACE Y OXIDATIVOS Y SE OPTIMIZARAN LAS CONDICIONES DE OPERACION BASANDOSE EN EL ESTUDIO CINETICO DE LA REACCION, SEGUIDAMENTE, LOS BIOPEPTIDOS QUE PRESENTEN MEJOR FUNCIONALIDAD, SE SECUENCIARAN Y PURIFICARAN MEDIANTE TECNOLOGIA DE MEMBRANAS Y SE ESTABILIZARAN MEDIANTE SECADO POR ATOMIZACION, POR OTRA PARTE, LA OBTENCION DE ACEITES RICOS EN ACIDOS GRASOS OMEGA-3 COMPRENDERA EL DISEÑO DE ETAPAS DE EXTRACCION, REFINO Y MICROENCAPSULACION, EN ESTE ULTIMO PROCESO SE SELECCIONARA EL AGENTE ENCAPSULANTE Y ANTIOXIDANTE Y SE OPTIMIZARAN LAS CONDICIONES DE SECADO QUE MAXIMICEN LA ESTABILIDAD A LA OXIDACION Y EL CONTENIDO DE ACEITE EN EL PRODUCTO EN POLVO RESULTANTE, hidrólisisfraccionamientoestabilizacióniopéptidosmicroencapsulaciónaceite de pescadopescaacuicultura

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