Descripción del proyecto
LAS CIRUELAS Y CEREZAS SON FRUTOS ESTACIONALES CON GRAN ACEPTACION POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES DEBIDO A SU EXCELENTE CALIDAD ORGANOLEPTICA, NUTRITIVA Y CON UN ALTO CONTENIDO DE COMPUESTOS BIOACTIVOS. DEBIDO A ESTA ESTACIONALIDAD EL PERIODO DE COMERCIALIZACION ES MUY REDUCIDO, SOBRE TODO EN EL CASO DE LAS CEREZAS (MES DE JUNIO). POR TANTO EL OBJETIVO DE ESTE PROYECTO ES EL DE REALIZAR TRATAMIENTOS EN CAMPO (PRE-RECOLECCION) CON COMPUESTOS INNOVADORES PARA ADELANTAR LA MADURACION DE LAS VARIEDADES TEMPRANAS (ACIDO JASMONICO, AJ, Y JASMONATO DE METILO, JAME) Y DE RETRASAR LAS TARDIAS MEDIANTE EL USO DE ACIDO OXALICO (AO), ACIDO SALICILICO (AS), ACIDO ACETILSALICILICO (AAS) Y SALICILATO DE METILO (SAME). ADEMAS, ESTOS COMPUESTOS ESTAN DESCRITOS COMO INDUCTORES DE LOS MECANISMOS DE DEFENSA O RESISTENCIA FRENTE A ENFERMEDADES, ESPECIALMENTE LAS DE TIPO FUNGICO, POR LO QUE EL USO DE ESTOS COMPUESTOS PODRIAN ACTUAR TAMBIEN COMO INHIBIDORES DE LAS PODREDUMBRES DURANTE EL ALMACENAMIENTO POST-RECOLECCION. DE IGUAL FORMA, LA APLICACION DE ESTOS COMPUESTOS PUEDEN ESTIMULAR EL MECANISMO DE LOS SISTEMAS ANTIOXIDANTES, ESPECIALMENTE LOS DE TIPO ENZIMATICO.TENIENDO EN CUENTA TODOS ESTOS ANTECEDENTES SE ESTIMA QUE ES NECESARIO REALIZAR UN ESTUDIO EN PROFUNDIDAD SOBRE EL EFECTO DE AJ, JAME, AS, AAS, SAME Y AO APLICADOS EN PRE- Y POST-RECOLECCION EN EL PROCESO DE MADURACION DE DIFERENTES VARIEDADES DE CIRUELAS Y CEREZAS, ANALIZANDO UNA SERIE DE PARAMETROS RELACIONADOS CON LA CALIDAD DEL FRUTO, Y DE FORMA ESPECIAL EN LOS SISTEMAS ENZIMATICOS ANTIOXIDANTES Y LOS IMPLICADOS EN LOS MECANISMOS DE DEFENSA INDUCIDOS FRENTE A ENFERMEDADES FUNGICAS, Y ASI OBTENER FRUTOS DE MAYOR CALIDAD (SABOR, AROMA, COLOR, FIRMEZA), CON MAYOR CONTENIDO DE COMPUESTOS BIOACTIVOS Y MAS RESISTENTES AL DESARROLLO DE ENFERMEDADES POSTCOSECHA, ESPECIALMENTE LAS DE TIPO FUNGICO. HOY EN DIA NO EXISTE CONOCIMIENTO DE LA APLICACION DE ESTOS COMPUESTOS EN PRE-COSECHA PARA CIRUELA Y CEREZA, Y TAN SOLO ALGUNAS EVIDENCIAS EN POST-RECOLECCION.