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PID2021-127975OR-C22

Financiado

GOMOSIDAD DE LA PULPA EN CAQUI COMO DESORDEN PROVOCADO POR LAS BAJAS TEMPERATU...

GOMOSIDAD DE LA PULPA EN CAQUI COMO DESORDEN PROVOCADO POR LAS BAJAS TEMPERATURAS DE ALMACENAMIENTO. MECANISMO BIOQUIMICO IMPLICADO Y ESTRATEGIAS PARA MITIGAR SU INCIDENCIA. ESPAÑA ES EL SEGUNDO PRODUCTOR MUNDIAL DE CAQUI, SIENDO EL MAYOR PROVEEDOR A NIVEL MUNDIAL DESPUES DE CHINA, CON EL 46% DE LAS EXPORTACIONES GLOBALES. LA GRAN EXPANSION DE ESTE CULTIVO SE HA DEBIDO PRINCIPALMENTE AL AUMENTO DE LA... ver más

01/01/2021

UPV

67K€

Presupuesto del proyecto: 67K€

Líder del proyecto

UNIVERSITAT POLITÈCNICA DE VALÈNCIA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 683

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2021-01-01

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Participantes

UPV

Lider

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Líder del proyecto

UNIVERSITAT POLITÈCNICA DE VALÈNCIA

Total investigadores 683

Presupuesto del proyecto 67K€

Descripción del proyecto ESPAÑA ES EL SEGUNDO PRODUCTOR MUNDIAL DE CAQUI, SIENDO EL MAYOR PROVEEDOR A NIVEL MUNDIAL DESPUES DE CHINA, CON EL 46% DE LAS EXPORTACIONES GLOBALES. LA GRAN EXPANSION DE ESTE CULTIVO SE HA DEBIDO PRINCIPALMENTE AL AUMENTO DE LA PRODUCCION DEL CULTIVAR 'ROJO BRILLANTE' EN LA COMUNIDAD VALENCIANA. EL RAPIDO INCREMENTO DE LA PRODUCCION DE CAQUI Y SU CORTO PERIODO DE MADURACION HA LLEVADO A LA NECESIDAD DE INTRODUCIR TECNICAS DE ALMACENAMIENTO PARA ALARGAR SU PERIODO DE COMERCIALIZACION. LA FRIGOCONSERVACION ES UNA PRACTICA HABITUAL PARA ABASTECER LOS MERCADOS SEGUN LA DEMANDA Y PROLONGAR EL PERIODO COMERCIAL. SIN EMBARGO, EL CAQUI ES SENSIBLE A LAS BAJAS TEMPERATURAS, SIENDO LA PERDIDA DE FIRMEZA EL PRINCIPAL SINTOMA DE 'DAÑO POR FRIO' (CI) DESCRITO. TRAS NUMEROSOS ESTUDIOS CENTRADOS EN LA BUSQUEDA DE SOLUCIONES PARA CONTROLAR EL CI, LA APLICACION POSTCOSECHA DE 1-METILCICLOPROPENO (1-MCP) SE HA CONVERTIDO EN UN TRATAMIENTO RUTINARIO EN LA INDUSTRIA PARA LA CONSERVACION DE CAQUI HASTA 40 DIAS. SIN EMBARGO, EN LOS ULTIMOS AÑOS, LA PRINCIPAL LIMITACION EN LA COMERCIALIZACION DEL CAQUI 'ROJO BRILLANTE' ALMACENADOS NO ES EL ABLANDAMIENTO DE LA PULPA, QUE SE PRESERVA CON EL TRATAMIENTO DE 1-MCP, SINO LOS SINTOMAS DE GOMOSIDAD QUE SUFRE LA PULPA DURANTE EL ALMACENAMIENTO PROLONGADO. LA FRUTA ADQUIERE UNA TEXTURA DURA, SIN JUGO, LO QUE PROVOCA RECHAZOS POR PARTE DEL COMERCIO, QUE EXIGE FRUTA CON UNA TEXTURA DURA Y CRUJIENTE. ADEMAS, LA 'GOMOSIDAD PROVOCA SERIOS PROBLEMAS EN LA ELIMINACION DE LA ASTRINGENCIA. ESTA ALTERACION DE LA PULPA TAMBIEN SE HA OBSERVADO EN OTROS CULTIVARES, COMO EN 'TRIUMPH' O 'FUYU'. HASTA AHORA, NO SE HA ABORDADO LA GOMOSIDAD DE LA PULPA COMO UNA ALTERACION PROVOCADA POR LAS BAJAS TEMPERATURAS. ESTE PROYECTO PLANTEA EL ESTUDIO DE LOS FACTORES IMPLICADOS EN ESTA ALTERACION DE LA PULPA, ASI COMO LA CARACTERIZACION BIOQUIMICA, MOLECULAR Y MICROESTRUCTURAL, QUE NOS PERMITIRA DILUCIDAR EL MECANISMO POR EL QUE SE PRODUCE. TAMBIEN SE ESTUDIARAN TRATAMIENTOS PRE Y POSTCOSECHA QUE PERMITAN MANTENER LA TEXTURA DEL CAQUI DURANTE EL ALMACENAMIENTO Y ALIVIAR EL DESARROLLO DE LA GOMOSIDAD. LOS OBJETIVOS ESPECIFICOS SON LOS SIGUIENTES 1) IDENTIFICAR LOS FACTORES QUE CAUSAN EL DESARROLLO DE LA GOMOSIDAD DURANTE EL ALMACENAMIENTO EN FRIO. 2) DILUCIDAR EL MECANISMO SUBYACENTE A LA APARICION DE ESTA ALTERACION. 3) EVALUAR LOS TRATAMIENTOS PRECOSECHA QUE PERMITEN PROLONGAR LA CONSERVACION EN FRIO PRESERVANDO LA TEXTURA DE LA PULPA. 4) EVALUAR EL EFECTO DE LOS TRATAMIENTOS POSTCOSECHA EN LA MITIGACION DE LA 'GOMOSIDAD. PARA CUMPLIR LOS OBJETIVOS SON NECESARIOS ESTUDIOS SOBRE TECNOLOGIA DE POSTCOSECHA, FISIOLOGIA Y BIOQUIMICA, PROPIEDADES ESTRUCTURALES, GENETICA Y NUTRICION VEGETAL. ESTO REQUIERE UNA COORDINACION ENTRE EXPERTOS DE TODAS ESTAS DISCIPLINAS PARA LOGRAR UNA VISION HOLISTICA DEL PROBLEMA A TRATAR. ASI, ESTE PROYECTO SE PLANTEA COMO COORDINADO ENTRE EL INSTITUTO VALENCIANO DE INVESTIGACIONES AGRARIAS (IVIA) Y EL DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DE LA UNIVERSITAT POLITECNICA DE VALENCIA (DTA-UPV). LOS RESULTADOS OBTENIDOS SERAN NOVEDOSOS Y APORTARAN IMPORTANTE INFORMACION CIENTIFICA. LA EXPERIENCIA PREVIA DEL GRUPO SOLICITANTE EN OTRAS ALTERACIONES DEL CAQUI GARANTIZA EL EXITO DE LA INVESTIGACION PROPUESTA. LAS PRINCIPALES EMPRESAS PRODUCTORAS Y COMERCIALIZADORAS DE CAQUI HAN MOSTRADO SU APOYO A ESTE PROYECTO, GARANTIZANDO LA TRANSFERENCIA DE LOS RESULTADOS AL SECTOR AGROALIMENTARIO. AQUI\CALIDAD\TEXTURA\TRATAMIENTOS PRE Y POSTCOSECHA\FRIGOCONSERVACION\ALTERACIONES INTERNAS

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