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AGL2017-86840-C2-2-R

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VALIDACION DE NUEVAS HERRAMIENTAS Y PROCESOS PARA EL ANALISIS Y LA MEJORA DE LA...

VALIDACION DE NUEVAS HERRAMIENTAS Y PROCESOS PARA EL ANALISIS Y LA MEJORA DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA MICROBIOLOGICA: APLICACION A NUEVAS MATRICES ALIMENTARIAS LA SEGURIDAD ALIMENTARIA MICROBIOLOGICA SIGUE SIENDO UNA DE LAS PRINCIPALES PREOCUPACIONES DE LAS AUTORIDADES SANITARIAS Y DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA, A PESAR DE LOS NOTABLES ESFUERZOS REALIZADOS, EL NUMERO DE BROTES Y CASOS DE E... ver más

01/01/2017

CSIC

121K€

Presupuesto del proyecto: 121K€

Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

TRL 2-3 | 552M€

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2017-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

TRL 2-3 | 552M€

Presupuesto del proyecto 121K€

Descripción del proyecto LA SEGURIDAD ALIMENTARIA MICROBIOLOGICA SIGUE SIENDO UNA DE LAS PRINCIPALES PREOCUPACIONES DE LAS AUTORIDADES SANITARIAS Y DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA, A PESAR DE LOS NOTABLES ESFUERZOS REALIZADOS, EL NUMERO DE BROTES Y CASOS DE ENFERMEDADES DE TRANSMISION ALIMENTARIA CAUSADAS POR MICROORGANISMOS, SIGUE SIENDO ELEVADO, EL OBJETIVO GENERAL DEL PROYECTO ES AVANZAR EN ASPECTOS RELEVANTES QUE PERMITAN MEJORAR LA SEGURIDAD MICROBIOLOGICA DE UNA MATRIZ ALIMENTARIA OBTENIDA A BASE DE INSECTOS O SUS DERIVADOS COMO FUENTE ALTERNATIVA DE PROTEINA, PARA ELLO, SE EVALUARAN NUEVAS HERRAMIENTAS DE ANALISIS Y EVALUACION DE PROCESOS DE CONSERVACION ALTERNATIVOS AL TRATAMIENTO TERMICO DE ESTERILIZACION, COMO LAS ALTAS PRESIONES HIDROSTATICAS, EL PLASMA GASEOSO A BAJA TEMPERATURA O LA APLICACION DE UNA NUEVA GENERACION DE COMPUESTOS ANTIMICROBIANOS NATURALES, INTEGRABLES EN UNA EVALUACION CUANTITATIVA DE RIESGOS, MEDIANTE LA APLICACION DE ESTAS HERRAMIENTAS A LOS PROCESOS DESCRITOS, SE ESTIMARA SU IMPACTO EN LA SUPERVIVENCIA, VIABILIDAD Y VIRULENCIA DE MICROORGANISMOS PATOGENOS RELEVANTES, ESTAS HERRAMIENTAS CONSISTIRAN FUNDAMENTALMENE EL EL USO DEL CAENORHABDITIS ELEGANS, SOBRE EL QUE ESTOS MICROORGANISMOS PATOGENOS PUEDEN MOSTRAR DISTINTA VIRULENCIA EN FUNCION DE LAS CONDICIONES DE PROCESADO APLICADAS, HERRAMIENTAS AVANZADAS DE MODELIZACION Y ANALISIS DE DATOS, COMO EL DISEÑO OPTIMO DE EXPERIMENTOS, LAS TAREAS DE OPTIMIZACION MULTIOBJETIVO O LA MODELIZACION DINAMICA DE INACTIVACION Y CRECIMIENTO MICROBIANO, QUE PERMITAN LA PRIORIZACION DE RIESGOS CUANTITATIVA Y LA EVALUACION DE DISTINTOS ESCENARIOS DE RIESGO A LO LARGO DE LA CADENA ALIMENTARIA, DE LA GRANJA A LA MESA,LAS HERRAMIENTAS PROPUESTAS PUEDEN SUPONER UN IMPORTANTE AVANCE EN EL ESTABLECIMIENTO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA RELACIONADA CON PATOGENOS ALIMENTARIOS, COMO RESULTADO DE ESTE PROYECTO, CABE ESPERAR UN SIGNIFICAIVO AVANCE EN EL CONOCIMIENTO CIENTIFICO, YA QUE SE OBTENDRAN DATOS ESTOCASTICOS SOBRE LA CINETICA DE DESTRUCCION DE MICROORGANISMOS PATOGENOS DE INTERES SOMETIDOS A DISTINTOS TRATAMIENTOS DE CONSERVACION Y DE LOS DAÑOS SUBLETALES CAUSADOS A LOS MICROORGANISMOS SUPERVIVIENTES, ADEMAS, ESTOS RESULTADOS SERAN DE APLICACION INMEDIATA A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA, DE HECHO, VARIAS EMPRESAS HAN MOSTRADO YA SU INTERES POR LOS RESULTADOS DE ESTE PROYECTO EVALUACIÓN DE RIESGOS MICROBIOLÓGICOS\ALTAS PRESIONES HIDROSTÁTICAS\PLASMA FRÍO\ANTIMICROBIANOS NATURALES\DAÑO SUBLETAL\INACTIVACIÓN TÉRMICA\PATÓGENOS ALIMENTARIOS\NUEVAS MATRICES ALIMENTARIAS.

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