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AGL2009-08603

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SEGURIDAD MICROBIOLOGICA DE VEGETALES FRESCOS CORTADOS: DESARROLLO DE NUEVOS MET...

SEGURIDAD MICROBIOLOGICA DE VEGETALES FRESCOS CORTADOS: DESARROLLO DE NUEVOS METODOS DE DIAGNOSTICO Y ESTRATEGIAS DE PROCESADO EL CONSUMO DE VEGETALES FRESCOS, CORTADOS Y MINIMAMENTE PROCESADOS O DE IV GAMA HA AUMENTADO GLOBALMENTE POR SER CONSIDERADOS SANOS Y SALUDABLES POR LOS CONSUMIDORES, ESTOS PRODUCTOS SON SUSCEPTIBLES DE CONTAMINACION POR PATOGENOS... ver más

01/01/2009

194K€

Presupuesto del proyecto: 194K€

Líder del proyecto

UNIVERSITAT DE VALÈNCIA (ESTUDI GENERAL) No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Sin perfil tecnológico

Fecha límite participación Sin fecha límite de participación.

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2009-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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Líder del proyecto

UNIVERSITAT DE VALÈNCIA (ESTUDI GENERAL) No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Sin perfil tecnológico

Presupuesto del proyecto 194K€

Fecha límite de participación Sin fecha límite de participación.

Descripción del proyecto EL CONSUMO DE VEGETALES FRESCOS, CORTADOS Y MINIMAMENTE PROCESADOS O DE IV GAMA HA AUMENTADO GLOBALMENTE POR SER CONSIDERADOS SANOS Y SALUDABLES POR LOS CONSUMIDORES, ESTOS PRODUCTOS SON SUSCEPTIBLES DE CONTAMINACION POR PATOGENOS DURANTE EL CULTIVO, COSECHA, TRANSPORTE, PROCESADO Y MANIPULACION, COMO LA MAYORIA DE ELLOS SE CONSUMEN GENERALMENTE CRUDOS O LIGERAMENTE TRATADOS, LOS BROTES ALIMENTARIOS ASOCIADOS A LOS VEGETALES FRESCOS VAN EN AUMENTO, PRINCIPALMENTE CAUSADOS POR BACTERIAS Y VIRUS DE ORIGEN ENTERICO, EL PROYECTO QUE SE PROPONE TIENE COMO OBJETIVO GENERAL ESTABLECER NUEVAS APROXIMACIONES PARA ASEGURAR Y MEJORAR LA SEGURIDAD MICROBIOLOGICA DE PRODUCTOS VEGETALES FRESCOS CORTADOS EN LA INDUSTRIA DE IV GAMA, POR UN LADO, SE DESARROLLARAN NUEVOS METODOS BASADOS EN PCR A TIEMPO REAL (RTI-PCR), PERO CAPACES DE DISCRIMINAR ENTRE FORMAS VIABLES/INFECCIOSAS DE BACTERIAS/VIRUS, SON METODOS RAPIDOS QUE PERMITEN LA DETECCION Y CUANTIFICACION DE ESTOS PATOGENOS ALIMENTARIOS ANTES DE PONER EL PRODUCTO EN EL MERCADO, DICHOS METODOS SE APLICARAN A MUESTRAS DE CONTAMINACION NATURAL LO QUE GENERARA INFORMACION SOBRE LA PREVALENCIA DE BACTERIAS Y VIRUS, ASI COMO DE SU VIABILIDAD/INFECTIVIDAD REAL EN VEGETALES FRESCOS, POR OTRO LADO, EN LA PRODUCCION DE VEGETALES FRESCOS CORTADOS, EL PASO DE LAVADO O HIGIENIZACION ES LA UNICA OPERACION DE PROCESADO EN LA QUE SE PUEDE CONSEGUIR UNA REDUCCION DE MICROORGANISMOS, ALTERANTES O PATOGENOS POTENCIALES, DE HECHO, GENERALMENTE SE AÑADEN AGENTES DESINFECTANTES AL AGUA DE PROCESADO PARA REDUCIR LA CARGA MICROBIANA Y PREVENIR LA CONTAMINACION CRUZADA DEL PRODUCTO, POR ELLO, DURANTE EL DESARROLLO DEL PROYECTO SE INVESTIGARA LA EFECTIVIDAD DE NUEVAS TECNOLOGIAS DE DESINFECCION (I,E, OZONE, OZONE ACTIVADO POR ULTRAVIOLETA-C Y ULTRASONIDOS) Y DE VARIOS DESINFECTANTES SOBRE VIRUS Y BACTERIAS, SIN EMBARGO, EXISTEN ENVIDENCIAS DE QUE EL PASO DE LAVADO NO ES SUFICIENTE PARA PRESERVAR ESTOS PRODUCTOS O GARANTIZAR SU SEGURIDAD MICROBIOLOGICA, POR ELLO, SE ESTUDIARA LA ACTIVIDAD DE DIFERENTES INGREDIENTES NATURALES Y SU POTENCIAL PARA SER UTILIZADOS COMO ADITIVOS ALIMENTARIOS CON EL FIN DE INACTIVAR ESTOS PATOGENOS,ADEMAS, MEDIANTE LA EVALUACION DE LA EFECTIVIDAD DE ESTOS PROCESOS EN LA REDUCCION O INACTIVACION DE VIRUS Y BACTERIAS, UTILIZANDO LOS METODOS DE ESTIMACION DE VIABILIDAD/INFECTIVIDAD, SE CONSEGUIRA OPTIMIZAR Y AUMENTAR LAS MEDIDAS DE CONTROL DE LOS PRODUCTORES LO QUE REDUNDARA EN LA IDENTIFICACION Y VALIDACION DE LOS PUNTOS DE CONTROL CRITITOS EN LOS PROCESOS DE ELABORACION Y, GLOBALMENTE, MEJORARA LA SEGURIDAD MICROBIOLOGICA DE LOS VEGETALES FRESCOS CORTADOS, SALMONELLA\E. COLI O157:H7\L. MONOCYTOGENES\VIRUS ENTERICOS\VEGETALES FRESCOS CORTADOS\RTI-PCR\DETECCION DE FORMAS VIABLES/INFECTIVAS D\TECNOLOGIAS DE HIGIENIZACION\TECHNOLOGIAS DE OXIDACION AVANZADA

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