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PID2019-108420RB-C32

Financiado

BIOFILMS POLIMICROBIANOS Y SU PAPEL CLAVE EN EL RIESGO DE LISTERIOSIS Y CAMPILOB...

BIOFILMS POLIMICROBIANOS Y SU PAPEL CLAVE EN EL RIESGO DE LISTERIOSIS Y CAMPILOBACTERIOSIS TRANSMITIDA POR ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL EL OBJETIVO GENERAL DEL PROYECTO ES LA EVALUACION CUANTITATIVA E INTEGRAL (CON ENFOQUE DE CADENA DE VALOR) DEL RIESGO ASOCIADO AL CONSUMO DE ALIMENTOS READY TO EAT (RTE) CONTAMINADOS CON L, MONOCYTOGENES Y CAMPYLOBACTER SPP, A NIV... ver más

01/01/2019

CSIC

97K€

Presupuesto del proyecto: 97K€

Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

TRL 2-3 | 552M€

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2019-01-01

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Participantes

CSIC

Lider

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Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA...

TRL 2-3 | 552M€

Presupuesto del proyecto 97K€

Descripción del proyecto EL OBJETIVO GENERAL DEL PROYECTO ES LA EVALUACION CUANTITATIVA E INTEGRAL (CON ENFOQUE DE CADENA DE VALOR) DEL RIESGO ASOCIADO AL CONSUMO DE ALIMENTOS READY TO EAT (RTE) CONTAMINADOS CON L, MONOCYTOGENES Y CAMPYLOBACTER SPP, A NIVEL DE PLANTAS DE PROCESADO, INICIALMENTE SE LLEVARA A CABO LA IDENTIFICACION, CARACTERIZACION Y PRIORIZACION DE ESCENARIOS DE ALTO RIESGO PARA LA PRESENCIA Y TRANSMISION DE L, MONOCYTOGENES Y C, JEJUNI EN CADENAS DE VALOR DEL SECTOR CARNICO Y PESQUERO, COMPRENDERA EL MAPEADO DE LAS CADENAS PRODUCTIVAS PARA IDENTIFICAR AQUELLAS CON MAYOR RIESGO DE TRANSMISION DE LOS PATOGENOS Y SU POSTERIOR CLASIFICACION Y PRIORIZACION DE ACUERDO AL RIESGO DE EXPOSICION A LOS PATOGENOS Y A SU CRECIMIENTO DURANTE EL ALMACENAMIENTO TENIENDO EN CUENTA LAS PRACTICAS DEL CONSUMIDOR Y EL IMPACTO EN SALUD PUBLICA, SE IDENTIFICARAN LAS VARIABLES DEL PROCESO Y LAS OPERACIONES INDUSTRIALES MODULADORAS DE CADA VARIABLE PARA LOS ESTUDIOS DE TRANSFERENCIA CELULAR Y DE DINAMICA DE POBLACIONES EN PUNTOS CRITICOS DE CONTAMINACION DE CELULAS DE BIOFILMS, SE REALIZARA EL ESTUDIO DE FENOMENOS DE CONTAMINACION CRUZADA A PARTIR DE CELULAS DE BIOFILM TRANSFERIDAS POR CONTACTO A ALIMENTOS, LOS RESULTADOS SERAN UTILIZADOS PARA LA EVALUACION DE RIESGO, COMPRENDERA UN ESTUDIO INICIAL PARA LA IDENTIFICACION Y CARACTERIZACION METAGENETICA DE LOS BIOFILMS POLIMICROBIANOS DE L, MONOCYTOGENES Y C, JEJUNI PRESENTES EN LAS CADENAS PRODUCTIVAS DE ALTO RIESGO PREVIAMENTE IDENTIFICADAS, SE REALIZARAN ESTUDIOS DE PREVALENCIA DE AMBOS PATOGENOS EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE LAS CADENAS PRODUCTIVAS ASOCIADAS A PRODUCTOS DE ALTO RIESGO, SE REALIZARA LA TIPIFICACION GENETICA MEDIANTE PFGE, LOS RESULTADOS OBTENIDOS PERMITIRAN EL DISEÑO DE BIOFILMS MODELO FORMADOS POR L, MONOCYTOGENES Y C, JEJUNI Y LAS CEPAS ACOMPAÑANTES, LA SELECCION DE CEPAS SE REALIZARA DE ACUERDO A CRITERIOS DE PERSISTENCIA, EXPRESION DE VIRULENCIA Y RELACION CON CEPAS RELACIONADAS CON BROTES ALIMENTARIOS, SE ESTUDIARA EL EFECTO DE LAS CEPAS ACOMPAÑANTES Y DE LAS CONDICIONES AMBIENTALES CARACTERISTICAS DE LOS PUNTOS DE CONTAMINACION SOBRE LA DINAMICA POBLACIONAL DE LOS BIOFILMS MODELO Y LOS RESULTADOS PERMITIRAN LA SELECCION DE LOS CASOS DE MAYOR RIESGO, EN ESTOS, SE CUANTIFICARA LA TRANSFERENCIA DE CELULAS DE BIOFILM EN LOS ESCENARIOS DE ALTO RIESGO DE LAS CADENAS DE PROCESADO IDENTIFICADAS, LOS RESULTADOS PERMITIRAN CUANTIFICAR LOS EFECTOS DE LAS BACTERIAS ACOMPAÑANTES, DE LOS FACTORES AMBIENTALES Y DE LAS OPERACIONES INDUSTRIALES SOBRE LA TRANSFERENCIA POR CONTACTO DE CELULAS DE BIOFILM Y SE UTILIZARAN PARA LA CUANTIFICACION DEL RIESGO (SUBP, 1), SE CUANTIFICARA LA SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS CONTAMINADOS CON CELULAS DE BIOFILM DE L, MONOCYTOGENES Y C, JEJUNI MEDIANTE LA MONITORIZACION DE LA DINAMICA POBLACIONAL DE AMBOS PATOGENOS EN LOS PUNTOS CRITICOS DE CONTROL A LO LARGO DE LA CADENA DE VALOR, DESDE LOS PUNTOS DE TRANSFERENCIA HASTA LOS DE VENTA Y LUEGO HASTA EL CONSUMIDOR, ESTO ULTIMO COMPRENDERA ESTUDIOS BAJO CONDICIONES DE TIEMPO Y TEMPERATURA CARACTERISTICAS DE LAS ETAPAS DE DISTRIBUCION Y ALMACENAMIENTO DURANTE LA VIDA COMERCIAL DE PRODUCTO, SE PROPONDRAN MEDIDAS DE MITIGACION DEL RIESGO (RISK MANAGEMENT) DE LISTERIOSIS Y CAMPILOBACTERIOSIS QUE SERAN VALIDADAS EN ESCENARIOS REALISTAS EN ESTUDIOS LLEVADOS A CABO POR TODOS LOS SOCIOS DEL PROYECTO, SE IDENTIFICARAN Y SELECCIONARAN LAS MEDIDAS DE MAYOR IMPACTO, PRIORIZANDO LAS DE MAYOR EFECTO SOBRE LA MITIGACION DEL RIESGO, L. MONOCYTOGENES\CAMPYLOBACTER\BIOFILMS\SEGURIDAD ALIMENTARIA\RIESGO\CONTAMINACION CRUZADA

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