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REUTILIZAR Y VALORAR LA FRACCION ORGANICA DEL ALPERUJO MEDIANTE EL ESTUDIO DE LA...

REUTILIZAR Y VALORAR LA FRACCION ORGANICA DEL ALPERUJO MEDIANTE EL ESTUDIO DE LA BIOACTIVIDAD DE SUS HIDROLIZADOS PROTEICOS EN LOS COMPONENTES CLAVE DEL SINDROME METABOLICO CADA VEZ MAS CONSUMIDORES BUSCAN PRODUCTOS QUE NO DAÑEN O MINIMICEN EL IMPACTO MEDIOAMBIENTAL Y A LOS ANIMALES Y QUE ADEMAS MEJOREN ASPECTOS NUTRICIONALES Y FUNCIONALES DE LOS ALIMENTOS. DENTRO DE ESTOS CAMBIOS SE PONE DE MANIFIES... ver más

01/01/2021

74K€

Presupuesto del proyecto: 74K€

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE SEVILLA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 3669

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2021-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE SEVILLA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 3669

Presupuesto del proyecto 74K€

Descripción del proyecto CADA VEZ MAS CONSUMIDORES BUSCAN PRODUCTOS QUE NO DAÑEN O MINIMICEN EL IMPACTO MEDIOAMBIENTAL Y A LOS ANIMALES Y QUE ADEMAS MEJOREN ASPECTOS NUTRICIONALES Y FUNCIONALES DE LOS ALIMENTOS. DENTRO DE ESTOS CAMBIOS SE PONE DE MANIFIESTO LA NECESIDAD DEL APROVECHAMIENTO AL MAXIMO CADA UNO DE LOS COMPONENTES QUE CONFORMAN LOS SUBPRODUCTOS. ESPAÑA ES EL PRINCIPAL PRODUCTOR MUNDIAL DE ALPERUJO (3,5-5 MILLONES DE TONELADAS AL AÑO), EL PRINCIPAL SUBPRODUCTO DE LA INDUSTRIA ACEITERA. LA DISMINUCION DE LA ACTIVIDAD DE LAS ORUJERAS JUNTO CON UNA NUEVA CONCIENCIACION Y LA CRECIENTE PRODUCCION Y DEMANDA DE COMPONENTES NATURALES BIOACTIVOS, OBTENIDOS DE FORMA NATURAL A PARTIR DE FUENTES NATURALES, HAN IMPULSADO AL SECTOR A UN IMPORTANTE CAMBIO. EN ESTE CONTEXTO, EL PRESENTE PROYECTO TIENE COMO OBJETIVO REVALORIZAR Y APROVECHAR DE FORMA SOSTENIBLE LOS RESIDUOS GENERADOS POR LA INDUSTRIA DEL ACEITE DE OLIVA, A TRAVES DE UNA ESTRATEGIA DESTINADA A LA OBTENCION DE HIDROLIZADOS PROTEICOS PROCEDENTES DEL ALPERUJO, CON EL FIN DE IDENTIFICAR PEPTIDOS BIOACTIVOS QUE PERMITAN FORMULAR ALIMENTOS MAS SALUDABLES AL MISMO TIEMPO QUE POSIBILITEN EL USO DE ESTE SUBPRODUCTO. ESTUDIOS PRELIMINARES DE NUESTRO EQUIPO EN SISTEMAS IN VITRO LIBRES DE CELULAS MUESTRAN EL EFECTO ANTI-OXIDANTE DE LOS HIDROLIZADOS PROTEICOS DE ALPERUJO, ASI COMO SU CAPACIDAD PARA MODULAR LA ACTIVIDAD DE ENZIMAS INVOLUCRADAS EN EL METABOLISMO DE LIPIDOS Y LOS NIVELES DE GLUCOSA. POR ELLO, ESTE PROYECTO PRETENDE ANALIZAR LA BIOACTIVIDAD DE DICHOS HIDROLIZADOS SOBRE EL METABOLISMO LIPIDICO Y GLUCEMICO, EL ESTRES OXIDATIVO Y LA INFLAMACION TANTO EN SISTEMAS IN VITRO LIBRES DE CELULAS, Y CULTIVOS CELULARES, ASI COMO EN UN MODELO ANIMAL DE SINDROME METABOLICO, OBESIDAD E HIGADO GRASO ASOCIADA A LA DISFUNCION METABOLICA (MAFLD). ESTE PROYECTO SE ENMARCA DENTRO DE LOS PRINCIPIOS CARDINALES DE LA ECONOMIA CIRCULAR Y DE LA AGENDA 2030 PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE DE LA UNION EUROPEA YA QUE REUNE SINERGICAMENTE DIFERENTES DISCIPLINAS CON EL OBJETIVO FINAL DE LOGRAR UNA MEJORA DE LA GESTION DEL ALPERUJO, APROVECHANDO ESTE COMPUESTO PARA TRANSFORMARLO EN PRODUCTOS DE ALTO VALOR AÑADIDO CON PROPIEDADES FUNCIONALES. ESTOS PRODUCTOS PUEDEN SER NUEVOS INGREDIENTES PARA EL DESARROLLO TANTO DE ALIMENTOS FUNCIONALES DIRIGIDOS A LA NUTRICION HUMANA, ASI COMO PARA ALIMENTOS PARA EL GANADO. IDROLIZADOS PROTEICOS\SINDROME METABOLICO.\MFALD\OBESIDAD\HIPERGLICEMIA\HIPERTENSION\ESTEATOSIS\DISLIPEMIA\ESTRES OXIDATIVO\ACEITUNA

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